Kip met champignon roomsaus

Met kip zit je altijd goed! Dit recept lijkt me heerlijk en makkelijk. Het staat voor deze week bij ons op het menu. Ik zal nog wel laten hoe het smaakte.
Het lekkere zit hem in het feit dat de saus is gemaakt met roomkaas in plaats van met creme fraiche.

Wat heb je nodig:
4 kipfilets
1 bakje champignons in plakjes gesneden
2 knoflookteentjes, uitgeperst
4 bosuitjes in ringetjes gesneden
150 ml. droge witte wijn
350 ml. kippenbouillon
120 gr. roomkaas (mon chou)
10 mini (Roma) tomaatjes, gehalveerd
2 eetlepels bloem
peper en zout
olijfolie
boter

Recept:
Verhit 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olie in een wok of hapjespan
Voeg de champignons toe en bak tot het vocht enigszins verdampt is (eventueel overtollig kookvocht anders even afgieten)
Voeg de bosuitjes en knoflook toe en bak zachtjes mee
Voeg de wijn en de bouillon toe en breng aan de kook
Zet het vuur lager en laat 5 min. inkoken
Voeg de roomkaas toe en roer zachtjes tot het is gesmolten
Zet het vuur uit.

Sla de kipfilets een beetje platter (onder een stuk doorzichtig folie) tot ze allevier de gelijke dikte hebben
Breng de bloem op smaak met peper en zout en haal de kipfilets door de bloem
Verhit in een 2e wok of hapjes pan 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olie en bak hierin de kipfilets rondom bruin (3 min per kant) en voeg het roomkaas-champignon mengsel toe.
Laat het geheel 10 min. pruttelen en gaar worden
Voeg de tomaatjes toe en laat nog eens 5 min. pruttelen tot de tomaatjes zacht zijn
Breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout

Klaar! Lekker met rijst of met pasta

Curbside Take-Away

Wel eens van gehoord? Curbside take-away. Nee, geen “Take-Away” en ook geen “Drive-Thru” maar een Curbside Take-Away. (Curbside betekent trouwens zoiets als stoeprand).

Weer iets nieuws zul je denken. In Europa heb ik het nog nooit gezien of er uberhaupt zelfs van gehoord maar in Amerika is het een opkomende trend. Vooral de “casual dining” restaurants bieden deze service steeds meer en meer aan. Hoe werkt het: je belt op naar het restaurant van je keuze, plaatst een bestelling en geeft je kenteken door, vervolgens rij je naar het restaurant en parkeer je voor de deur (meestal op een speciaal hiervoor gereserveerde parkeerplaats) en het eten wordt gebracht naar de auto. Je rekent af en vervolgens rij je weer naar huis en eet je het daar op. Het zijn zeker geen fastfood maaltijden maar eigenlijk gewoon hetzelfde eten wat je anders in het restaurant zou hebben gegeten maar nu eet je het thuis op. In Amerika wordt er echt heel veel uit eten gegaan, zowel naar fastfood zaken als naar reguliere restaurants en er wordt veel telefonisch besteld en/of afgehaald. Zelfs voor de lunch gaat men over het algemeen iets halen of ergens iets eten. Het begint eigenlijk al op school; maar een heel klein percentage van de kinderen neemt een eigengemaakte lunch mee van huis, het grootste deel "koopt" een lunch op school.

Volgens een artikel in de USA Today geeft de gemiddelde Amerikaan 48% van het bedrag wat ze uitgeven aan eten (incl. boodschappen) uit aan restaurantbezoek. En dit percentage stijgt eigenlijk nog steeds. Een zeer treffende quote uit ditzelfde artikel en die de spijker op zijn op zijn kop slaat, is de volgende:

“The meal is not something Americans see as primary in their lives, eating is something they do while they’re doing something else”.

Quiche met spekjes, tomaat en rucola

Vandaag (zondag) komen vrienden met hun 2 dochtertjes langs om ons huis te bekijken en voor een heerlijke (late) lunch.
Ik heb wat kleine hapjes gemaakt (olijven, worstjes, ham etc.) en daarbij een pastasalade en een nieuw recept voor een hartige taart.

De quiche is erg goed gelukt dus een blijvertje.....

Wat heb je nodig:
Quichevorm
rol bladerdeeg of bladerdeeg plakjes
150 gr. ontbijtspek
100 gr. kleine tomaatjes
3 eieren
150 ml. slagroom
150 ml. melk
rucola
wat geschaafde of geraspte pecorino kaas
peper

Recept:
Bekleed een lage quichevorm met het bladerdeeg
Snij de ontbijtspek in reepjes en pak uit in een droge koekenpan. Laat de spekreepjes daarna even uitlekken op wat keukenpapier
Snij de tomaatjes doormidden of in vieren
Strooi de spekreepjes, tomaatjes en een handje rucola over het bladerdeeg
Rasp of schaaf er wat pecorino kaas over heen
Klop de slagroom en melk met de eieren en voeg wat peper toe voor de smaak
Giet het over de ingredienten en plaats het geheel in een voorverwarmde oven
Haal de quiche er na 30-45 minuten uit en laat nog even 10 minuten afkoelen alvorens op te dienen.

Chop2Pot

Hans is deze week een paar dagen naar Londen geweest om nieuwe ideeen op te doen. Veel restaurants bekijken en vooral veel eten! Voor mij bracht hij deze "kitchen-gadget" mee; een snijplank die je kunt omvouwen tot een trechter zodat het gemakkelijker is om je gesneden groente in de pan te "schuiven". Het schijnt al langer te bestaan maar ik had er echt nog nooit van gehoord..... ben benieuwd of het in het gebruik praktisch is.

Broodje Smos

Mijn moeder is deze week een paar dagen op bezoek en we hebben vandaag gewinkeld in Brasschaat en Kapellen. Uiteraard ook gezellig gaan lunchen in een cafeetje. Op de menukaart een hele rij verschillende soorten broodjes "Smos". Wat is dat dan, vroeg mijn moeder.

Een broodje smos of smoske is een Vlaamse term voor een broodje of een stuk stokbrood belegd met groenten. De naam komt van het Vlaamse woord 'smossen' wat knoeien betekent. Er wordt tussen het broodje namelijk zo veel beleg gestoken dat tijdens het eten vaak geknoeid wordt. Het broodje wordt eerst besmeerd met mayonaise en vervolgens belegd met groenten (sla, tomaten, komkommer, geraspte wortelen en een hardgekookt ei). Ook wordt er vaak nog kaas, ham of een slaatjes tussen gedaan, bijvoorbeeld krabsalade of tonijnsalade. In Nederland kunnen we het vergelijken met een broodje gezond.

elBulli

Jaarlijks moet Ferran Adrià zo’n 1.992.000 mensen teleurstellen. De chef-kok van het wereldberoemde Spaanse restaurant elBulli in het plaatsje Roses aan de Costa Brava (afgelopen woensdag voor het vierde jaar verkozen tot beste restaurant ter wereld) krijgt per jaar twee miljoen reserveringen binnen, terwijl hij maar plaats heeft voor achtduizend personen.
Gezien de prestigieuze reputatie die elBulli nu heeft (drie Michelin sterren), is de afkomst bescheiden: het was ooit een strandtent naast een midgetgolfbaan. Maar dankzij de innovatieve Adrià groeide het uit tot een fenomeen. Net zoals vroeger, toen de badgasten ’s winters wegbleven, is het restaurant nog altijd gesloten van oktober tot maart. Maar nu is dat niet meer omdat er geen zaken gedaan kunnen worden (gasten reizen soms duizenden kilometers om te komen eten), maar omdat Adrià die tijd wil gebruiken nieuwe gerechten te ontwikkelen. De tijd die hij uittrekt om elk jaar een nieuw menu samen te stellen, is de moeite waard. Zo ontwikkelde hij niet alleen originele gerechten als de pijnboompittensorbet, marshmallows met kaas en wortelschuim, maar zelfs ook nieuwe manieren om te koken, zoals met stikstof. Wie bij elBulli wil gaan eten, moet de ervaring over zich heen laten komen. Een kaart heeft het restaurant niet meer, iedereen koos toch alleen maar voor de proeverij. Adrià zelf kiest wat de gast voorgeschoteld zal krijgen op een avond, een serie van zo’n dertig kleine gerechten. Daarbij houdt hij niet alleen rekening met de voorkeur en allergieën van de gast, maar ook met welke ingrediënten verkrijgbaar zijn en zelfs met het weer: een ananas-gerecht kan niet tegen vocht en kan dus alleen gegeten als een droge wind waait. Een etentje bij elBulli kost zomaar 200 euro, en dan is de wijn nog niet meegerekend.

Macaroni met spinazie, ham en kaas

Alhoewel ik met mijn "gewone" blog gestopt ben, wil ik dit kookblog nog wel bijhouden. Ik gebruik het nl zelf ook heel vaak als een soort van "naslagwerk" om recepten op te zoeken. Ga proberen binnenkort er wat typische Belgische recepten op te zetten en misschien ook wel wat restaurant recensies. Het wordt vast leuk, blijven lezen dus!
Vanavond is Hans niet thuis, hij is 2 dagen naar Berlijn. Omdat Teddie's menu erg beperkt is (ze lust niet zo veel ;-0,) maar ze is wel dol op ham en op spinazie. Vandaar dit recept!

Wat heb je nodig, voor 4 personen:
350 gr macaroni
2 uien
olijfolie, zout en peper
250 gr. hamblokjes
450 gr. diepvries spinazie
half pakje boursin
100 ml. creme fraiche of kookroom
200 gr. belegen kaas

Recept:
Kook de macaroni beetgaar
Snij de uien in stukjes en fruit ze in een wok in wat olijfolie
Voeg de hamblokjes toe en bak kort mee
Voeg de spinazie toe en roer tot het zacht is
Schenk de kookroom erbij en het halve pakje boursin
Roer tot de boursin is gesmolten
Zet het vuur uit, voeg de helft van de kaas toe en naar smaak peper en zout
Meng de spinazie saus met de macaroni en dien op met de rest van de kaas erover

Pannenkoekentaart met Monchou en aardbeien

Ik ben niet zo van toetjes....... maar voor deze maak ik misschien wel een uitzondering!

Wat heb je nodig:
8 pannenkoeken (zelf gebakken of eventueel kant en klaar)
200 gr. Monchou
1/4 l. slagroom
aardbeienjam
verse aardbeien
2 eetlepels suiker
poedersuiker

Recept:
Bak eventueel eerst de pannenkoeken en laat ze afkoelen
Snij de aardbeien in plakjes
Klop de Monchou met de suiker
Klop de slagroom stijf en spatel deze door de Monchou
Bestrijk een pannenkoek met jam
Leg daarop een andere pannenkoek en bestrijk deze met de Monchou
Doe dit tot de pannenkoeken op zijn
Verdeel de aardbeien over de bovenkant en bestrooi met wat poedersuiker
Zet in de ijskast tot gebruik

Haricot vertsrolletjes met spek

Een traditioneel bijgerecht maar toch altijd lekker! Ik heb het laatst gegeten met een varkenshaasje en gegratineerde aardappels, jamjam!

Wat heb je nodig:
Haricot verts (dunne sperziebonen)
Plakjes ontbijtspek

Recept:
Kook de haricot verts in water met zout in 20 minuten gaar. Giet ze af en omwikkel steeds 4-8 haricot verts met een (half)plakje ontbijtspek en wel zo dat de uiteinden te zien blijven. Leg de rolletjes in een ovenschaal. Verwarm de oven voor op 150 graden C. en laat de rolletjes in 15 minuten knapperig worden.

Kippakketjes met boursin en paprika

Een cadeautje op je bord, zo'n pakketje van malse kipfilet met romige boursin op een bedje van fleurige groenten. Je kunt er bovendien eindeloos mee variëren. Makkelijk: je kunt de pakketjes helemaal van tevoren klaarmaken, en ze op het laatste moment in de oven schuiven.
Lekker met rijst of pasta!

Wat heb je nodig (voor 4 personen):
4 kipfilets
1 doosje boursin
2 paprika's (verschillende kleuren)
doosje champignons
peper, zout, paprikapoeder, kerriepoeder
scheutje witte wijn
alumiumfolie

Recept:
Verwarm de oven voor op 200C
Leg 4 grote stukken alumiumfolie klaar en bestrijk met wat boter of olijfolie
Snij de paprika's in reepjes en verdeel over de alumimiumfolie
Kruid de kipfilets en snij ze in de lengte en bestrijk de binnenkant rijkelijk met de boursin
Leg de kipfilets op de paprika
Snij de champignons in plakjes en strooi ze over de kipfilets
Giet een scheutje witte wijn over ieder pakketje, plus peper en zout
Vouw de pakketjes zorgvuldig dicht
(Bewaar ze eventueel in de ijskast tot gebruik)
Leg de pakketjes in het midden van de oven op een bakplaat, ongeveer 20-30 minuten
Laat iedereen z'n eigen pakketje aan tafel uitpakken!

Italiaanse quiche

In de "serie" quiches (ik ben er echt dol op!) heb ik hier nog een heerlijke quiche met zontomaatjes (gedroogde tomaten op olijfolie), olijven, lekkere serranoham en gruyere, jammie!

Wat heb je nodig:
plakjes bladerdeeg of een rol bladerdeeg
10 zwarte olijven
10 zontomaatjes (gedroogde tomaten op olijfolie)
120 gr. serranoham (niet te dik gesneden!) eventueel kan je ook andere lekkere Italiaanse ham gebruiken zoals prosciutto of Parma.
120 gr. gruyere in plakjes
200 ml melk
3 eieren
peper uit de molen

Recept:
Vet een lage quichevorm in met boter
Bekleed hem met bladerdeeg
Leg er de helft van de serranoham in
daar bovenop de helft van de gruyere
dan weer serranoham en dan weer gruyere
verdeel de olijven en de zontomaatjes bovenop
Mix de melk met de 3 eieren en wat peper uit de pepermolen
Giet het eier-melkmengsel in de quichevorm
Plaats in een voorverwarmde oven voor ongeveer 45 minuten

Lekker met een simpele groene salade

Helaas ben ik vergeten van de quiche een foto te maken toen hij uit de oven kwam. Hij rook zo lekker dat ik gelijk ben aangevallen!

Tortilla tosti

Gisteren (zondag) had ik niet veel te eten in huis, meestal snacken we dan wat 's avonds en soms bestellen we een pizza. Maar ik had zin om zelf iets te maken en na wat gespeur tussen mijn recepten kwam ik deze tegen voor een tortilla tosti. Toevallig had ik alle ingredienten in huis. Het was werkelijk jammie, ik ga het binnenkort nog eens maken. Deze tosti is heerlijk als lunchgerecht, eventueel kan hij ook als dinergerecht met nog een salade erbij en ook heel apart als bijvoorbeeld aperitiefhapje of voorgerechtje.

Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag (geen olie of boter gebruiken!). Beleg een tortilla met bijvoorbeeld tomaat, mozarella en bestrooi met italiaanse kruiden of beleg simpel met ham en kaas. Leg er een tweede tortilla op en leg het geheel in de pan. Laat de onderkant goudbruin kleuren, draai de tortilla tosti om en laat de andere kant bruin worden. Snij de tosti in puntjes en serveer op een mooi bord.

Appeltaart met roomkaas

Nu we afgelopen weekend zoveel appels hebben geplukt bij Homestead Farm in Maryland moest er natuurlijk vandaag een appeltaart gebakken worden. Nou bak ik wel veel brood maar van taart bakken heb ik eigenlijk niet zoveel kaas gegeten. Dit leek me wel een makkelijk en lekker recept wat praktisch niet kan mislukken. En inderdaad is de taart bijzonder goed gelukt.
Ik heb gewoon een kant-en-klare rol deeg gebruikt maar je kunt natuurlijk ook je eigen deeg maken.
Wat heb je nodig:
rol filodeeg
225 gr. roomkaas (op kamertemperatuur) = een pakje van 8 ounces
2 x 50 gr. suiker = 2 x 1/4 cup
1 ei, geklopt
1/2 theelepel vanille extract
1 theelepel kaneel
6 grote appels
beetje boter om in te vetten
50 gr. geschaafde amandelen = 1/3 cup

Recept:
Vet een taartvorm in met boter en bekleed deze met het filodeeg
Meng in een kom de roomkaas, 50 gr. suiker, vanille extract en het ei tot een glad en romig mengsel. (tip: mocht de roomkaas nou nog te hard zijn zet het dan even 20 sec. in de magnetron)
Giet het mengsel in de taartvorm en zet even apart
Schil de appels en snij ze in gelijke schijfjes
Meng in een kom 50 gr. suiker met de kaneel en meng de appelschijfjes erdoor
Verdeel dit over de roomkaas
Zorg ervoor dat de deegrand even hoog is als de vulling want anders krijg je een zwart rand
Bestrooi met de amandelen
Plaats de taart ongeveer 10 minuten in een warme oven op 230 C (450 F) en verlaag daarna de temperatuur naar 200 C (400 F) en bak voor nog eens 30 minuten
Laat de taart afkoelen en serveer

Bladerdeegpakketje met zalm en prei

Nederlanders eten gemiddeld 70gr. vis per week. Veel te weinig! Dat zou minimaal twee keer zoveel moeten zijn, want vis is gezond. Vooral vette vis zoals zalm schijnt heel goed te zijn voor de gezondheid. Ik ben zelf dol op zalm maar helaas mijn wederhelft niet....... vandaar dat we het maar weinig eten en dan meestal nog als hij er niet is.

Dit is een lekker en simpel voorgerecht met zalm, voor 2 personen.

Wat heb je nodig:
4 plakjes bladerdeeg
1 dunne prei
1 blikje roze zalm
beetje boter
beetje koffieroom
beetje citroensap
beetje zure room
beetje mayonaise
kappertjes

Recept:
Verwarm de oven voor (200 C) en laat het bladerdeeg ontdooien
Snij de prei in dunne ringetjes en bak ze in een beetje boter en besprenkel ze met wat citroensap
Giet het blikje zalm af en verwijder evt. graden en vellen en maak in een kom los
Schep hierbij 1 eetlepel zure room, 1 eetlepel mayonaise en 2 theelepeltjes kappertjes
Breng op smaak met peper en zout
Verdeel de prei over 2 plakjes bladerdeeg en verdeel hierover het zalm-mengsel
Leg de andere bladerdeegplakjes erover en plak de randen goed vast
Bestrijk de bovenkant met wat koffieroom
Bak in de oven voor ongeveer 15 minuten

Lasagna met ricotta

Dit is een gerecht wat niet mis kan gaan! Lasagna met een kruidige gehaktsaus afgemaakt met een zoetige bovenlaag van ricotta. Ook een ideaal gerecht voor als je eters krijgt.
Deze lasagna is voor ongeveer 4 personen, eventueel 6 personen als je er nog een salade ofzo bij serveert of (ook lekker) tomaten met mozarella.

Wat heb je nodig:
Voor de saus:
500 gr. gehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
blikje tomatenpuree
blik tomatenstukjes
blokje kruidenbouillon
Olijfolie, peper, zout, basilicum, oregano
1 glas rode wijn

Voor de bovenlaag:
300 gr. ricotta
1 bolletje mozarella
1 ei
lasagnabladen
geraspte parmezaanse kaas

Recept:
Snij de ui en de knoflook in kleine stukjes
Giet wat olijfolie in een wok en bak hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn
Voeg het gehakt toe en rul tot het gaar is (giet eventueel vet/water af)
Kruid het gehakt met peper, zout, basilicum en oregano en voeg het bouillonblokje erbij
Voeg de tomatenpuree toe en laat even goed sudderen
Voeg het glas rode wijn toe en laat op een hoog vuur verdampen
Voeg het blik tomatenblokjes toe en breng eventueel nog op smaak met wat kruiden
Laat het geheel zeker een half uur tot een uur pruttelen op een laag vuur
Klop ondertussen in een kom het ei, voeg de ricotta toe, klop het geheel tot een glad mengsel
Snij de mozarella in dunne plakjes

Neem een rechthoekige ovenschotel en wissel af:
Laagje gehaktsaus, ricottamengsel, mozarella, lasagnabladen
Bestrooi het geheel met parmezaanse kaas
Plaats in oven op 250 C of 400 F voor 45 minuten

Eet smakelijk!

Tilapia met gebakken krieltjes en boontjes

Om heel eerlijk te zijn had ik, voordat ik naar Amerika verhuisde, nog nooit gehoord van tilapia. Laat staan dat ik het wel eens had klaargemaakt of gegeten. Hier is het een erg populaire (en goedkope!) vissoort en we eten het dan ook regelmatig.
Dit is een van mijn favoriete en meest simpele recepten voor een tilapia filet.

Wat heb je nodig:
2 tilapia filets
250 gr. sperziebonen
krieltjes
Olijfolie
1 ei
paneermeel
italiaanse kruiden
peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder

Recept:
Kook de krieltjes en boontjes gaar en giet af
Snij eventueel de krieltjes in plakjes of partjes
Klop in een diep bord het ei
Mix in een ander diep bord de paneermeel met een paar eetlepels italiaanse kruiden
Haal de tilapia's eerst door het bord ei en vervolgens door de gekruide paneermeel
Verhit een beetje olijfolie in een wok en bak daarin de krieltjes en de boontjes
Kruid het geheel met peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder
Verhit in een andere pan een beetje boter en een beetje olijfolie en bak hierin de tilapia's (iedere kant 5 minuten).
Stort de krieltjes/boontjes op een bord met de tilapia ernaast en klaar !

Eet smakelijk! Een simpele en snelle maaltijd die ook nog gezond en "low in fat" is!

Egg & Muffin Toaster

Vandaag kwam dan eindelijk mijn verjaardagscadeautje binnen! Een Egg & Muffin Toaster, een soort van twee-in-een apparaat. Aan de ene kant is het een broodrooster voor brood, stokbrood, muffins en bagels maarrrrrrr waarin je ook gelijk een eitje kunt bakken of waarin je zelfs 4 eieren tegelijk kunt koken, zeg maar een eierkoker.

Morgen is het zaterdag, ik heb nog een paar bagels in de vriezer liggen. Ik ga hem gelijk gebruiken!

De 5 gouden pureeregels

Mijn moeder maakte vroeger altijd aardappelpuree met behulp van een zakje (sorry Mam!), eigenlijk is dat natuurlijk "not done". Alhoewel ik eerlijk moet bekennen dat ik soms, veelal bij gebrek aan tijd, ook wel eens grijp naar zo'n zakje.
Toch is het niet moeilijk om een lekkere aardappelpuree zelf te maken, vooral niet met deze 5 gouden regels:

1. Snij de aardappels in even grote stukken zodat ze ook allemaal tegelijk gaar zijn, anders krijg je straks harde stukjes in je puree

2. Gebruik NOOIT een mixer of een keukenmachine, dat wordt een grote plak troep

3. Gebruik een pureeknijper of een goede stevige stamper

4. Echt lekkere puree hoort smeuig te zijn, wees dan ook scheutig met de toevoeging van (room)boter, melk of zelfs room

5. De allerbelangrijkste regel: verwarm de melk of room eerst en gooi geen koude plens bij de aardappels. Daar "schrikken" ze van en het brengt de smaak niet ten goede. Nog lekkerder is om ook de boter eerst in de warme melk te laten smelten en dan pas toe te voegen aan de aardappels.

Hutspot

Eigenlijk ben ik er geen liefhebber van, hutspot, oftewel stamppot peen en uien. Hans vindt het echter zalig dus ongeveer een keer per jaar maak ik een uitzondering en doe ik hem een groot plezier en maak ik een pan hutspot. Wel ben ik er ondertussen achter dat als je de peen en de aardappels kookt in de bouillon in plaats van in gewoon water en vervolgens de bouillon ook gebruikt om te pureren in plaats van melk dat het al veel beter smaakt.

Vandaag ga ik Hans eens een plezier doen!

Wat heb je nodig:

1 kilo aardappels

500 gr. peen

2 grote uien

1/2 liter bouillon (van een tuinkruiden bouillonblokje)

peper en zout

1 eetlepel boter

Recept:

Schil de aardappels en snij ze in even grote stukken

Schil de peen en snij in plakjes

Giet de 1/2 liter bouillon erbij en zet op het vuur

Snij de uien grof en doe ze bij de rest in de pan

Als de peen en aardappels gaar zijn, giet het af en vang wat van de bouillon op

Laat goed uitlekken want anders wordt de stamppot straks soep in plaats van stamppot!

Pureer de aardappels en de peen met een stamper en roer de boter er door

Voeg eventueel nog wat bouillon toe (vaak is het niet eens meer nodig)

Breng op smaak met peper en zout

Je kunt er eventueel nog wat uitgebakken spekjes doorheen doen.

Lekker met een slavink of een worstje.

Onion Goggles

Ook zo'n last van tranen bij het snijden van uien? Misschien is dit een oplossing? Ik moet eerlijk zeggen dat ik, sinds ik een bril draag, er eigenlijk geen last meer van heb.
Wel een uitvinding deze "onion goggles", echter of er markt voor is? Met $19.95 zijn ze toch nog wel aan de prijs.

Pavlova met rood fruit

De mensen die mij wat beter kennen weten dat ik niet van zoet hou en eigenlijk nooit een dessert eet. Vandaag echter ben ik jarig en had ik bedacht eens zelf een taart te maken! Ik had dit recept al een hele tijd en het leek me makkelijk en lekker.
De Pavlova is een meringue dessert wat genoemd is (hoe kan het ook anders) naar de beroemde Russische balletdanseres Anna Pavlova. Het verhaal gaat dat de Pavlova is "uitgevonden" in Australie of Nieuw Zeeland toen de danseres daar op toernee was. Het is dan ook een enorm populair nagerecht in dat deel van de wereld.

Je kunt de bodem het beste de avond van tevoren of 's-morgens vroeg maken want hij moet redelijk lang in de oven en afkoelen. De klassieke versie is met rood fruit maar je kunt natuurlijk allerlei ander zacht fruit gebruiken.

Wat heb je nodig (voor een grote taart voor 8 personen):
7 eiwitten
350 gr. witte basterdsuiker of andere hele fijne suiker (geen poedersuiker!)
1 eetlepel maizena (cornstarch voor de Amerikaanse lezers)
250 ml. slagroom
500 gr. gemengd rood fruit

Recept:
Verwarm de oven voor op 175 C (of 350 F)
Splits de eieren en klop de eiwitten met de suiker in een kom stijf
Schep op het laatst de maizena erdoor
Leg een vel bakpapier op een ovenplaat (teken er evt. met een potlood een cirkel op hoe groot je de taart wil hebben)
Schep het mengsel op het bakpapier in de vorm van de cirkel
Verlaag de temperatuur van de oven naar 140 C (280 F) en bak de Pavlova in 5 kwartier (open de deur niet!). De Pavlova moet van buiten krokant zijn en van binnen nog zacht.
Zet de oven uit en laat de Pavlova in de oven langzaam afkoelen
Klop de slagroom en maak het fruit schoon (laat goed uitlekken)
Bedek de Pavlova met de slagroom (laat ongeveer een randje van 2 cm vrij om de rand)
Verdeel het fruit over de slagroom

Het beste is om de Pavlova pas kort voor gebruik met de slagroom en het fruit te bedekken zodat de bodem krokant blijft en niet te nat wordt door de slagroom en het fruit.

Sloppy Joe's

Naast de hamburger is een ander traditioneel Amerikaans gerecht de Sloppy Joe. Eigenlijk is het gewoon een broodje met een warm kruidig gehaktmengsel. Afgelopen weekend leek het mij eens leuk om het te proberen. Als variatie op de gewone hamburger is het zeker voor herhaling vatbaar. Je kunt ook eventueel meer maken van het gehaktmengsel en het dan in kleinere porties invriezen.

Wat heb je nodig (voor 2 personen):

200 gr. rundergehakt

1/2 ui, fijngesneden

peper en zout

2 eetlepels ketchup

2 eetlepels barbeque of currysaus (of eventueel worchestershire saus)

1 theelepel mosterd

2 hamburger broodjes

als garnering eventueel sla, geraspte kaas, tomaat of augurk

Recept:

Bak de ui in een braadpan in een kleine beetje olijfolie

Voeg gehakt toe en rul gaar, giet eventueel vocht af

Breng op smaak met peper en zout

Voeg de ketchup, currysaus en mosterd toe

Laat het geheel even flink doorpruttelen

Indien het mengsel te dik is voeg dan een of twee eetlepels water toe

Verdeel het mengsel over de 2 hamburgerbroodjes en garneer met kaas, tomaat en/of augurk

Serveer met een flinke groene salade.

Zomerse pasta salade

Het is hier nog steeds warm. Erg warm. Voordat ik naar Amerika verhuisde had ik me eigenlijk nooit zo gerealiseerd dat het hier zo'n ander klimaat is. Lange en warme zomers. In de maanden juli en augustus is het eigenlijk standaard 30 graden en bijna altijd zon!
Tijd voor een lekkere frisse pasta salade. Deze is een van mijn favorieten. Lekker zowel lauw-warm als koud (bijvoorbeeld de volgende dag voor de lunch).

Wat heb je nodig (voor 2 personen):
pasta (bijvoorbeeld schelpjes of fusilli)
1 kipfilet
kipkruiden
1 tomaat
1/2 bolletje mozarella
klein stronkje brocolli
stuk of 10-12 zongedroogde tomaatjes in olie
groene pesto (ongeveer 2 flinke eetlepels)
olijfolie
peper & zout

Recept:
kook de pasta
kook de brocolli (in kleine stukjes)
Wrijf de kipfilet in met de kipkruiden (ik gebruik trouwens altijd kipkruiden van Silvo)
Bak de kipfilet in de pan in een beetje boter of olijfolie
Als de kipfilet gaar is, snij hem dan in kleine stukjes
Snij de tomaat, mozarella en zontomaatjes in kleine stukjes
Giet de pasta af en meng in een schaal met de pesto en olijfolie
Gooi alle andere ingredienten erbij (brocolli, mozarella, tomaat, zontomaatjes en stukjes kip)
Hussel alles goed en breng op smaak met peper en zout.

Klaas is kees!

Heerlijk Hollands

Dit kookboek "Heerlijk Hollands" is net uit. Er staan traditionele (oud-)Hollandse gerechten in.

Amerikanen vragen wel eens aan me: "wat is nou de Nederlandse keuken"? Eigenlijk moet ik het anwoord verschuldigd blijven. Want laten we eerlijk zijn, wat is nou eigenlijk de Nederlandse keuken? Het is een mengelmoesje van traditionele gerechten als boerenkool met worst, draadjesvlees en bloemkool met een bal gehakt. Daarnaast heb je de indonesische gerechten die niet meer weg te denken zijn uit de Nederlandse keuken maar die hebben wel een "Nederlandse" twist. Want echt hoor, een sateetje met pindasaus kan je in heel Indonesie niet krijgen. Daarnaast zijn de invloeden uit Suriname maar ook uit het Midden Oosten (denk aan de shoarma, gyros en broodjes kebab) in de Nederlandse keuken geintegreerd.

Veel kunnen we hier in Amerika wel krijgen, op wat "typische" dingen na dan (zoals bamikruiden, pindasaus, lekkere rookworst, pepernoten. Maar ja, daar hebben we dan het bezoek weer voor die dit alles voor ons meeslepen!

Kip in spek met ovenkrieltjes

Mijn broer was laatst met zijn gezin bij ons op bezoek voor een weekje en bracht o.a. een paar Allerhandes mee. Altijd leuk om te lezen en al sinds (even rekenen) meer dan 15 jaar denk ik knip ik de (voor mij) aantrekkelijke recepten uit en plak ik die in een ordner. Inmiddels puilt dat ding uit van de recepten maar toch kijk ik er nog vaak in en maak ik ook nog regelmatig iets wat ik nog nooit heb gemaakt maar wat er misschien al jaren in zit. Sinds ik deze kookblog ben begonnen doe ik dat eigenlijk minder en omdat we een laptop in de keuken (hoe bedoel je: Amerikaans?) kijk ik tegenwoordig meestal op de kookblog om een recept terug te zoeken.

Dit leek mij wel een lekker recept, en inderdaad was het gemakkelijk, snel en lekker! Eventueel ook geschikt voor als je een grote groep eters krijgt.

Dit recept is voor 4 personen:

Wat heb je nodig:

2 grote kipfilets (een halve per persoon dus)

ongeveer 125 gr. gerookte ontbijtspek

1 pak krieltjes (eventueel voorgekookte voor de Nederlandse lezers, in Amerika heb ik die nog niet kunnen vinden dus ik kook ze altijd eerst even zelf)

beetje olijfolie

Recept:

Verwarm de oven voor op 200 C of 450 F.

Halveer de kipfilets in de lengte en wikkel om ieder stuk kipfilet 2 plakjes ontbijtspek en leg ze in een ingevette ovenschaal.

Indien de krieltjes ongekookt zijn, kook ze dan even voor en hussel ze om met wat olijfolie, peper en zout. Giet de krieltjes bij de kipfilets in de ovenschaal.

Plaats in de oven en bak voor ongeveer 20-30 minuten.

Lekker met bijvoorbeeld broccoli of een groene salade, helaas had ik dat allemaal niet in huis vandaag dus voor ons alleen een komkommer-salade.

Die krieltjes koop ik trouwens altijd bij de Wegmans, mijn all-time favorite supermarkt. Waarschijnlijk vanwege de naam koop ik altijd deze, ze smaken erg goed ;-)

Geroosterde boterham met tomaat, mozarella en pesto

Nu het echt zomer is geworden heb ik soms voor de lunch wel eens zin in iets anders dan een bruine boterham met kaas. Zin in iets fris! Regelmatig maak ik daarom voor mijzelf deze overheerlijke geroosterde boterham belegd met tomaat, mozarella en een pesto-dressing.

Zalig, echt zomers......

Wat heb je nodig (voor 1-persoon):

1 rijpe roma tomaat

2 plakjes van een mozarella bolletje

paar zongedroogde tomaatjes op olie

1 eetlepel pesto

3 eetlepels olijfolie

peper/zout

paar blaadjes basilicum (optioneel)

1 (liefst oude) bruine boterham

Recept:

Snij de tomaat, de plakjes mozarella en de zontomaatjes in stukjes en doe in een schaaltje

Breng op smaak met peper en zout

Meng in een ander kommetje de pesto met de olijfolie

Giet de helft hiervan over de tomaten en meng het geheel goed door

Verhit een koekenpan

Smeer de boterham aan beide kanten in met de andere helft van de pesto-olijfolie

Bak beiden kanten tot goudbruin

Leg de boterham op een bord, schep het tomatenmengsel erover en garneer eventueel met wat blaadjes basilicum

Bon appetito!

Foccacia Brood

Vandaag hadden we in het speeltuintje in onze straat een BBQ met de buren (een Amerikaans gezin en een Japans gezin). Meestal doen we dit een keer aan het begin van het zomerseizoen en dan nog een keer aan het einde voordat de kinderen weer naar school moeten. Het is een zogenaamde "potluck" BBQ waarbij iedereen iets te eten en te drinken meeneemt.
Van Martine, een van de dames van de NL eetclub, had ik een recept gekregen voor een foccacia brood wat ik graag eens wilde uitproberen. Moet zeggen dat het ergggg goed gelukt was dus ik ga het zeker nog eens vaker maken. De basis van het recept is ook makkelijk om te gebruiken met andere ingredienten als zongedroogde tomaatjes, olijven, kaas of pesto.

De maten zijn Amerikaans........

Wat heb je nodig (voor een 1,5 pound brood):
1 cup water
1/3 cup olijfolie
2 teaspoons suiker
1 1/2 teaspoons zout
3 cups witte bloem
1 tablespoon rozemarijn
2 teaspoons gist

Recept:
Doe alle ingredienten in het bakblik van de broodbakmachine
Zet de stand op "deeg" (bij mij duurt het dan 1,5 uur voordat het deeg klaar is)
Haal het deeg uit de machine en laat even afkoelen
Verdeel het deeg in een licht ingevette bakvorm en druk goed aan
Maak me je vingers "putjes" in het deeg
Laat het deeg nog zeker 20-30 minuten rijzen
Verwarm de oven voor op 400 gr. Fahrenheit
Vet de bovenkant van het deeg nog wat in met olijfolie en verdeel er eventueel nog wat takjes rozemarijn over
Bak in de oven voor 20 minuten of tot goudbruin

Voorgerecht met gamba's

Vorige week, toen ze bij ons logeerde, maakte Carin dit snelle voorgerecht uit een van mijn Jamie kookboeken. Jamjam, zo lekker dat ik het vandaag op zondag ook heb gemaakt.

Wat heb je nodig:

Olijfolie

1 stuk gember ter grootte van een duim (geschild en geraspt)

2 teentjes knoflook in dunne plakjes

2 verse rode Spaanse pepers, zonder zaadjes, fijngesneden

16 grote steurgarnalen (gepeld, zonder staart en kop)

1 citroen

1 flinke handvol verse bladpeterselie, grof gehakt

zout en peper

ciabattabrood

Recept:

Verwarm een wok en doe daar 4 eetlepels olijfolie in

Gooi vervolgens de garnalen, gember, pepers en knoflook erbij

Bak het geheel op een hoog vuur ongeveer 5 minuten

Zet het vuur zachter en pers er het sap van de citroen bij

Voeg de peterselie toe en nog een paar scheuten olijfolie

Schep alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout

Schep het geheel in een schaal en serveer met gesneden ciabattabrood

Knoflook croutons

Dit is eigenlijk meer een tip dan een recept voor als je eens brood over hebt, of stokbrood, of nog beter ciabatta. Maak er knoflook croutons van, voor in de sla of de soep.

Snij het brood in stukjes. Meng in een bakje 3 teentjes uitgeperste knoflook, een redelijke hoeveelheid olijfolie en wat italiaanse kruiden.
Neem een "ziploc" zakje en doe daar de stukje brood in en vervolgens het olijfolie mengsel. Rits het zakje dicht en meng alles goed door elkaar zodat al het brood is doordrenkt van de olijfolie en de kruiden.
Zet een wok op het vuur en bak daar in de stukjes brood tot ze goudbruin zijn. Heeerlijk.....
Daarna doe ik meestal de afkoelde broodjes in een (ander) ziploc zakje en vries het in. Iedere keer als ik dan wat nodig heb haal ik een handje uit de vriezer, ontdooi het et voila!

Lekker laten inweken met het olijfolie mengsel

Goudbruin gebakken

Kabeljauw met pesto en tomaatjes

Al surfend op het internet kwam ik dit recept tegen. Ik moet eerlijk toegeven dat ik het zelf nog niet heb gemaakt maar ik ga het zeker binnenkort proberen want het lijkt me supermakkelijk en superlekker. Helaas kan je kabeljauw niet zo krijgen in Amerika maar ik kan het ook proberen met een andere soort witte vis.

Wat heb je nodig (voor 4 personen):
600 gr. kabeljauw
bakje kerstomaatjes
100 gr. zwarte olijven
4 eetlepels pijnboompitten
1 knoflookteentje
2 eetlepels pesto
olijfolie, peper en zout

Recept:
Verwarm de oven voor
Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en doe de pijnboompitten, (fijngehakte) knoflook en de tomaatjes erin en laat ongeveer 10 minuten rustig warm worden (schud de pan af en toe)
Snij de olijven in stukjes en doe erbij
Bestrooi de kabeljauw met peper en zout
Wrijf een ovenschaal een beetje in met olijfolie en leg de kabeljauw erin
Bestrijk de bovenkant met pesto
Giet de inhoud van de koekenpan erover
Zet de schaal in de oven voor ongeveer 15-20 minuten

Lekker met pasta even omgeschud met dezelfde pesto!

Italiaanse frittata

Ook wel eens geen inspiratie? Misschien is dit een idee, zeker lekker als het straks weer wat warmer weer wordt met een frisse salade erbij.

Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig:
1 rode paprika
1 groene paprika
1 ui
2 teentjes knoflook
5 eieren
2 dl. room
1 eetlepel versgehakte basilicum
2 eetlepels olijfolie
peper en zout
100 gr. geraspte parmezaanse kaas


Recept:
Snij alle groenten klein
Verhit de olijfolie en fruit de ui en knoflook
Voeg de paprika toe en bak even mee
Zet apart om af te koelen.
Verwarm de oven voor op 180 gr.
Klop de eieren los in een aparte schaal met de room, de helft van de basilicum en de geraspte kaas
Voeg peper en zout toe en schep de (afgekoelde) groenten erdoor
Giet het mengsel in een ingevette taartvorm en plaats in het midden van de oven voor ongeveer 35-40 minuten.

Strooi de rest van de basilicum erover en snij de ei-groente taart in punten.

Enjoy!

Boer zoekt Vrouw Kookboek

In navolging van de inmens populaire realityshow "Boer zoekt Vrouw" nu ook het kookboek!

Herontdek de Hollandse pot die uitblinkt in al zijn eenvoud. Van mosselstoofpot tot broodsalade met tomaat tot kalfsschenkel, uientaart en natuurlijk niet te vergeten oma's draadjesvlees!
Ook staan er beelden uit de televisieserie in het boek. Ga aan de slag met verse, pure ingredienten en kook heerlijke traditionele Hollandse gerechten met een moderne twist!

Het boek is eventueel te bestellen bij Bol.com.

Eetgewoonten

Op mijn andere blog heb ik er ook al eens over geschreven en diegenen die wel eens in Amerika zijn geweest weten waar ik het over heb: de verschillende “manier” van eten tussen Amerikanen en Europeanen. Europeanen eten (over het algemeen dan!) met mes en vork waarbij de vork in de linkerhand en het mes in de rechterhand wordt gehouden. De vork met de tanden naar beneden. Het mes wordt gebruikt om dingen te snijden en op de vork te schuiven. Vervolgens wordt het eten met de vork naar de mond gebracht. In principe is het “not done” om bestek van hand te wisselen. Goedgemanierde Amerikanen echter snijden hun eten, terwijl ze de vork in de linkerhand houden en het mes rechts. Dan wordt het mes neergelegd op het bord en de vork opgepakt met de rechterhand om te eten, met de tanden van de vork naar boven, als een lepel. Meestal wordt dan de linkerarm en hand onder de tafel gelegd op het bovenbeen. Als je in een restaurant zit te eten (en je let erop) is het echt een heel vreemd gezicht om Amerikanen met 1 hand te zien eten terwijl de andere hand onder de tafel verdwijnt. Soms komt die hele linkerhand zelfs niet meer boven tafel en “doet” men alles met de rechterhand en de vork (uiteraard afhankelijk van wat je zit te eten). Naar aanleiding hiervan heb ik eens zitten surfen op internet en kwam op een of andere site op een mogelijke “verklaring” van dit andere eetgedrag, ik heb er hartelijk om moeten lachen!

“De reden waarom Amerikanen met 1 hand eten en de andere onder tafel houden is omdat ze vroeger altijd hun hand op hun pistool moesten houden. Als er dan iemand kwam en ze moesten schieten waren ze lekker snel....."

Stoofpotje van kip met boontjes

Afgelopen week waren we in Nederland en hebben toen ook een avond bij mijn zus gegeten. Zij maakte dit heerlijke Italiaanse stoofpotje van kip en boontjes, het smaakte erg goed en ik ga het zeker thuis ook eens maken.

Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig:
500 gr. kipfilet in grove stukken gesneden
2 stukjes citroenschil
peper en zout
3 eetlepels olijfolie
4 eetlepels rode pesto
2 uien
1 rode paprika
2 teentjes knoflook
250 gr sperziebonen
150 ml. kippenbouillon

Recept:
Snij de uien, paprika en knoflook in stukjes.
Bestrooi de stukken kipfilet met peper en zout.
Leg ze met de stukjes citroenschil, de gesneden groenten en de sperziebonen in een braadpan.
Schep de olijfolie en de rode pesto erdoor.
Schenk de bouillon erbij.
Breng het gerecht afgedekt op een laag vuur aan de kook en stoof het in 25-30 minuten gaar. Neem de laatste 10 minuten de deksel van de pan.

Serveer met pasta en een groene salade.

Grillpan

Al jaaaaaaren heb ik zo'n ding in de kast staan: een gietijzeren grillpan. Weinig tot nooit gebruikt. In Belgie konden we hem eigenlijk niet gebruiken want daar kookten we op een keramische kookplaat maar nu in Amerika koken we weer op gas en Hans zei van de week dat hij weer eens zin had in een lekker gebakken biefstukje met een korstje. Oja, dacht ik, we hebben nog z'n pan staan, misschien weer eens uit het vet halen (letterlijk....).
Afgelopen zondagavond kwam mijn Amerikaanse buurvrouw borrelen en happen dus ik dacht leuk, laat ik die pan weer eens proberen en lekkere kipsateetjes maken met pindasaus. Kennen ze niet in Amerika maar zijn ze echt dol op!

Nou is de truc met zo'n grillpan eigenlijk om hem NIET in te vetten met olijfolie of boter als je gaat koken (dan zitten de vetspatters nl. ongeveer tegen het plafond) maar om te zorgen dat je vlees of goed gemarineerd is of de biefstuk gewoon een beetje invetten met olijfolie.

Hier nog wat tips:
Laat de pan eerst goed heet worden pas dan mag je het vlees,vis of groente op een middelmatig vuur grillen. Te snel en te heet grillen moet je vermijden, dat veroorzaakt enkel maar zwarte strepen en donkere walmen die de afzuiger niet kan verwerken. Hoe vaker je de pan gebruikt hoe beter het resultaat, nooit afwassen met zeepsop of in de afwasmachine, de grillpan moet inbranden, de natuurlijke beschermlaag die hierdoor ontstaat zorgt voor die heerlijke grill smaak aan je steak, vis of groente. Na gebruik direct met heet water afspoelen en afvegen met keukenpapier of even op het vuur laten drogen. Altijd droog en ingevet (met olijfolie) wegzetten, anders gaat hij roesten.

Queso Dip

De zondagavond is al sinds jaren bij ons “snack-dag” of –avond. Geen gekook of ingewikkeld gedoe, beetje hapjes, beetje zoutjes, beetje chips, stukje Franse kaas erbij..... Als ik zin heb maak ik er heel veel werk van met allerlei tapas en een andere keer heb ik gewoon wat toastjes met een paar gekookte eieren.
Hier een receptje wat ik via Karin kreeg, een lekkere warme Mexicaanse kaasdip, helemaal geschikt voor een Winterse zondag(eind van de)middag.

Wat heb je nodig
Een blik “diced tomatoes with green chilies”
Een pak “geperste” kaas
Nacho chips

Recept:
(Voor zover je van een recept kunt spreken maar goed)
Snij de kaas in blokjes
Smelt de kaas met de inhoud van het blik in een pan, goed roeren!
Giet in een leuk kommetje
Serveer met de Nacho chips

Dippen maar, jongens!!!!

De ingredienten

En klaar!

Pasta als ovengerecht

Pasta als ovengerecht. Automatisch denk je dan natuurlijk aan lasagna, ook lekker, maar je kunt ook heel goed andere pasta's in de oven maken. Hier een heerlijk recept wat je ook makkelijk 's-morgens al kunt maken of eventueel de dag vantevoren, handig als je 's-avonds eters krijgt. Kies wel voor een "open" pasta, daar blijft de saus zo lekker in zitten, bijvoorbeeld penne of ik had schelpjes genomen.

Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig:

500 gr. pasta

400 gr. gehakt

100 gr. pancetta of bacon

rode paprika

1 ui

2 teentjes knoflook

1 tomaat

bechamelsaus (zelf gemaakt of eventueel uit een zakje)

100 ml. room

1 blikje tomatensaus (geen tomatenpuree!), in Nederland heet dat geloof ik "sugo"

1 blik uitgelekte tomaten

olijfolie, peper, zout, basilicum, oregano

geraspte parmezaanse kaas

Recept:

Kook de pasta in ruim water, het hoeft niet helemaal gaar want het kookt in de oven nog wel verder.

Snij de ui en de knoflook en bak in de pan met wat olijfolie

Snij de pancetta of bacon en bak even mee tot lichtbruin

Dan het gehakt erbij

Breng op smaak met peper, zout, basilicum en oregano

Snij de paprika en bak mee

Voeg het blik tomatensaus toe en de room en laat het geheel even doorpruttelen

Voeg als laatste het blik tomaten toe (laat wel eerst uitlekken!) en "pureer" de tomaten met een houten lepel.

Snij ondertussen de tomaat in blokjes

Maak zelf in een pannetje wat bechamelsaus, je kan natuurlijk ook een zakje openknippen maar eigenlijk is het niet zo moeilijk om zelf te maken. Ongeveer 200 ml is wel voldoende.

Neem een grote rechthoekige ovenschaal

Vul de schaal tot halverwege met de pasta

Daarop de gehaktsaus

Strooi de tomatenblokjes erover

Vervolgens de bechamelsaus

En bestrooi als laatste met de geraspte kaas

Zet voor een half uurtje in de oven.

Eet smakelijk!

Slavinken

Soms kan je zomaar ineens trek hebben in zoiets "ordinairs" als een slavink! In Amerika niet te krijgen (typisch eigenlijk) maar op zich makkelijk zelf te maken. Eigenlijk moet je er dun gesneden ontbijtspek voor gebruiken maar ook dat is hier moeilijk te krijgen dus ik gebruik gewoon dikke plakjes bacon. Mmmm heerlijk met bijvoorbeeld zuurkoolstamppot.

Witlof met ham en kaas

Een klassieker! Is in Nederland en Belgie witlof een "gewone" groente wat je wellicht wekelijks of in ieder geval regelmatig eet, hier is het niet te betalen! En ik denk dat de gemiddelde Amerikaan het ook (bijna) nooit eet. Vandaar dat wij het ook praktisch nooit (meer) eten terwijl we er alletwee dol op zijn. Vandaag witlof gekocht, $3.99 voor een lb (pound), wat in mijn geval neer kwam op ongeveer $1.20 voor een stronkje. Nou zijn wij maar met z'n tweetjes (Teddie lust geen witlof) dus dan is het nog wel te doen, maar stel je voor dat je een gezin met 3 kinderen hebt, voor 5 man witlof ben je al snel $10 kwijt.

De eerste keer dat ik witlof wilde kopen moest ik trouwens goed zoeken, het ligt hier meestal bij de afdeling "salades", nou is een witlof salade ook lekker maar er zijn uiteraard nog andere bereidingsmogelijkheden, gestooft of zoals vandaag met ham en kaas uit de oven. O ja, en ze noemen het in Amerika "Belgian Endives", ook een beetje een vreemde naam want Endives is ook weer Andijvie.......
Anyway, wij hebben er van gesmuld!

Wat heb je nodig:
Ongeveer 1 stronkje per persoon, of als ze heel klein zijn 2 stronkjes per persoon
Ham
Bechamel saus (zelf gemaakt of uit een zakje)
Kaas
Peper/zout/nootmuskaat

Recept:
Verwarm de oven voor op 350 F
Snij de uiteinde van de stronkjes witlof af en indien ze heel groot zijn, halveer ze en snij het bittere midden eruit
Kook de witlof in een laagje water met wat zout
Giet af en leg de stronkjes in een lage ovenschaal
Omwikkel de stronkjes met een plakje ham
Giet er de bechamel saus over en breng op smaak met peper en nootmuskaat en besprenkel met geraspte kaas
Plaats in de oven voor nog eens 20 minuten

Heerlijk!

Gemarineerde champignons

Het ultieme zondagmiddaghapje! Je kunt het eventueel al een dag van tevoren klaarmaken, dan is de smaak nog beter. Heerlijk met een stuk stokbrood.

Wat heb je nodig:
1 kleine fijngehakte ui
1 geperst knoflookteentje
1 tl tomatenpuree
1/4 kopje witte wijn
1/4 kopje water
2 kruidnagels (optioneel)
beetje paprikapoeder
zout en peper
bakje grotchampignons of een andere lekkere soort (in vieren gedeeld)

Recept:
Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook zachtjes
Voeg de tomatenpuree de witte wijn en het water toe en de rest van de kruiden
Breng aan de kook en laat ongeveer 45 minuten pruttelen met de deksel op de pan
Als het te droog wordt voeg dan nog wat water toe
Dan daarna de champignons erbij en laat nog 5 a 10 minuten doorpruttelen
Haal de pan van het vuur en laat (in de pan) afkoelen
Serveer koud of lauwwarm, bestrooi eventueel nog met wat fijngehakte peterselie

Quiche met prei en spekjes

In de serie quiches heb ik hier nog zo'n succesnummer: een quiche met prei en uitgebakken spekjes.

Wat heb je nodig:
Bladerdeeg
Boter om in te vetten
Olijfolie
500 gr. prei in ringen gesneden
100-150 gr. spekreepjes
3 eieren
250ml. melk of room
zout, peper

Recept:
Verwarm de oven voor op 350 F of 220 C
Bak de spekreepjes krokant en laat uitlekken op een stuk keukenpapier
Bak de prei in de olijfolie
Beboter een quichevorm en bekleed met het bladerdeeg
Verdeel de prei en de spekjes in de quichevorm
In een kom mix de melk met de 3 eieren
Voeg evt. peper en zout toe, naar smaak
Schenk over de prei en spekjes
Bak de taart in 45 minuten in de oven

Quiche in voorbereiding

Het eindresultaat

Lekker met een groene salade of gekookte krieltjes of gewoon zo, als lunchgerecht bijvoorbeeld.

Saucijzen pizzarol

Ik weet eigenlijk niet hoe ik dit gerecht moet noemen: een pizza of een brood? Het lijkt eigenlijk nog het meest op een gigantisch saucijzenbroodje........ Het is een recept van mijn Amerikaanse buurvrouw Melinda en gisteren heb ik het voor het eerst gemaakt om mee te nemen naar het nieuwjaarsfeestje bij Petra. Moet zeggen dat het erg smakelijk was!

Waarschijnlijk is dit recept meer voor de Amerikaanse lezers want ik zou niet weten of je deze ingredienten ook in NL of BE zou kunnen krijgen.

Wat heb je nodig:
1 lb sausage, ik heb die van Bob Evans genomen. Dat is zo'n soort "geperste" rol voorverpakt vlees.
1 rol pizzadeeg, ik neem altijd "vers" pizzadeeg uit zo'n blik.
2 eieren
1/3 cup geraspte parmesaanse kaas of andere lekkere italiaanse kaas

Recept:
Verwarm de oven voor op 350 F
Haal het vlees uit de verpakking en prak het een beetje fijn in een kom
Voeg een ei toe en de geraspte kaas en meng goed door elkaar
Rol het pizzadeeg uit
Verdeel het vleesmengsel in de lengte in het midden van het deeg
Rol het deeg goed op om het vleesmengsel en klap de zijkanten een beetje naar binnen zodat er geen sappen uit kunnen lopen tijdens het garen.
Kluts het 2e ei en smeer de bovenkant van de pizzarol in zodat er een krokant korstje gaat ontstaan.
Leg de rol op een stuk ovenbakpapier en plaats voor ongeveer 30-40 minuten in de oven (of tot de bovenkant goudbruin is).
Haal uit de oven en laat 30 min. afkoelen
Snij in plakjes
Jamjam.....

Spruitjesschotel

Vroeger als kind gruwelde ik er echt van maar als volwassene kan ik ze goed hebben, mits lekker klaargemaakt en niet helemaal doorgekookt. Hier in Amerika zijn ze ook bijna het hele jaar wel verkrijgbaar, ze noemen ze hier "Brussels Sprouts".

Uiteraard kan je spruitjes op verschillende manieren klaarmaken, deze ovenschotel is mijn favoriet. Probeer het eens zou ik zo zeggen!

Wat heb je nodig:
Spruitjes
Krieltjes (je kunt eventueel ook gewone aardappels gebruiken, gehalveerd)
Spekreepjes
Geraspte kaas
Slankroom (of iets wat erop lijkt)
Peper, zout en nootmuskaat

Recept:
Kook de spruitjes en de krieltjes
Bak de spekreepjes uit
Neem een ruime ovenschotel en verdeel de spruitjes en krieltjes
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
Daarover verdeel de uitgebakken spekreepjes en de kaas
Giet de slankroom erover
Plaats ongeveer 20min. in een voorverwarmde oven

Lekker met een bal gehakt of een blinde vink!

Spaghetti Carbonara

Niet veel in huis, maar toch zin in iets ergggggg lekkers, probeer dit gerecht dan eens, voor 2 personen.

Wat heb je nodig:

• 100 gram spekjes 
• 1 dl slagroom
• 2 eieren
• handvol versgeraspte parmezaanse kaas
• 1 knoflookteentje, geplet 
• versgemalen peper 
• 200 g spaghetti

Recept:

Zet een grote pan op met water voor het koken van de spaghetti.
Bak de spekjes uit met de knoflook
Doe de spaghetti in het inmiddels kokende water, voeg wat zout toe.
Voeg de room toe aan de spekjes en zet het vuur heel laag, laat de room inkoken.
Vis tegen het einde de knoflook eruit en gooi weg.
Klop in een kommetje de eieren los met een vork.
Voeg de helft van de geraspte parmezaanse kaas toe.
Giet de gare spaghetti af in een vergiet.
Doe de spaghetti bij de spekjes/room en roer goed door elkaar.
Voeg het eimengsel toe en roer alles opnieuw goed door.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel een minuutje staan (gas uit). Door de hitte van de pan stolt het ei krijg je een lekkere smeuïge massa.
Serveer met de rest van de geraspte kaas en versgemalen peper uit de molen.

Heaven is so close…...

Salade met geroosterde aardappelen, kerstomaatjes en rauwe ham

Alhoewel het ondertussen winter is, hier toch een recept voor een heerlijke (maaltijd)salade!

Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig:

1 kg ongeschilde aardappels

150 gr rauwe ham

doosje kerstomaatjes

Witte wijnazijn

Olijfolie

Mosterd

peper/zout

Verse basilicum

Takje rozemarijn

Recept:

Snij de aardappels in partjes en kook ze heel even gaar

Giet af en meng ze met 3 el olijfolie en wat zout en peper en leg ze in een ovenschaal

Rooster ze met een takje rozemarijn in de oven, ongeveer 20 minuten

Snij ondertussen de tomaatjes door de midden

Laat de aardappels ietwat afkoelen en meng ze met de tomaatjes en de rauwe ham

Voor de dressing: meng 1 eetlepel azijn met 1 theelepel mosterd en 3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de dressing over de salade (goed mengen!)
Strooi er als laatste nog wat grofgesneden verse basilicum over.

Lekker met een stukje stokbrood!

Pizza stokbrood

Ook wel eens stokbrood over van bijvoorbeeld de kaasfondue? Kan je natuurlijk in de diepvries gooien maar eigenlijk is het dan nooit meer zo lekker. Wat welke lekker is om er de volgende dag een soort van pizza van te maken. Lekker hapje bij de borrel.

Wat heb je nodig:
Stokbrood (of eventueel een ciabbatta brood)
3 teentjes knoflook, geperst of gesneden
kleine ui, in stukje gesneden
beetje tomatensaus
tomaten
mozzarella
basilicum

Recept:
Verwarm de oven voor
Snij het stokbrood in de lengte doormidden
Fruit in een pan de stukjes ui en de knoflook
Voeg een beetje tomatensaus toe
Breng eventueel nog op smaak met peper, zout, basilicum
Smeer beide helften van het stokbrood in met het tomatenmengsel
Beleg met plakjes tomaat en plakjes mozzarella
Plaats in de oven voor ongeveer 15 a 20 minuten (tot de kaas is gesmolten)
Snij het stokbrood in kleinere stukjes en serveer

Zalmquiche

Vandaag was het weer eens "tijd" voor een quiche, deze keer een met zalm en ananas. Simpel en lekker!

Wat heb je nodig:
Bladerdeeg
Groot blik (rode) zalm
Peterselie
Klein blikje ananas
Zakje geraspte (oude) kaas
3 eieren
100 ml. melk
100 ml. slagroom

Recept:
Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg
Ontdoe de zalm van eventuele graden en vellen en snij klein
Laat het blikje ananas uitlekken en snij de ananas in stukjes
Snij de peterselie fijn
Klop de eieren met de melk en slagroom in een grote kom
Voeg de zalm, ananas, peterselie en kaas toe en roer tot een geheel
Giet het mengsel in de quichevorm
Plaats in een voorverwarme oven en bak voor ongeveer 45 minuten (of tot goudbruin)

Eet smakelijk, vooral lekker met een groene salade.

Amish Friendship Bread

Toen ik vorige week sushi aan het maken was bij mijn buurvrouw, Yoko, kreeg ik van haar ook een "starter" voor een Amish Friendship Bread. Eigenlijk is dit een soort van kettingbrief in de vorm van een brood. Je bakt zelf een brood en geeft een deel van de "starter" door aan drie vriendinnen die daar dan ook weer een brood van bakken en een deel van de "starter" ook weer doorgeven aan hun vriendinnen. Ik had er echt nog nooit van gehoord maar heb wel de receptuur gevolgd (die kreeg ik erbij) en heb gisteren zo'n "Friendship Bread" gebakken. Eigenlijk is het geen echt brood maar lijkt het meer op onze Nederlandse cake.

Voor de liefhebbers en/of geinteresseerden dan is hier het recept, met behulp van de "starter" duurt het vervolgens 10 dagen (!) voordat er een brood cq. cake kan worden gebakken:

Day 1: Do nothing with the starter.
Days 2-5: Stir the starter each day with a wooden spoon.
Day 6: Add 1 cup flour, 1 cup sugar, and 1 cup milk. Stir with a wooden spoon.
Days 7-9: Stir the starter each day with a wooden spoon.

Day 10:
Pour the entire contents in a non-metal bowl.
Add 1 cup flour, 1 cup sugar and 1 cup milk. Stir.
Measure out 4 separate cups of the starter and place 1 cup each into four separate plastic containers or Ziploc bags. Keep one for yourself and give the 3 others and a copy of this recipe to three friends.

Add the following ingredients to the remaining batter:
1 cup vegetable oil,
1/2 cup milk
3 eggs
1/2 tsp vanilla
2 cups flour
1 cup sugar
1-1/2 tsp baking powder
2 tsp cinnamon
1 - (5.1 oz) box instant vanilla pudding
1/2 tsp salt
Mix and pour into two well greased and sugared bread pans.
Bake at 325 degrees for 1 hour.

Horoscoop Koken

Regelmatig kijk ik op de site van Koken met Karin voor leuke recepten of verhaaltjes die met koken te maken hebben. De afgelopen weken stond er steeds een verhaal op over de “kook-eigenschappen” van de verschillende sterrenbeelden. Heel leuk, ik heb ze hieronder even samengevat per sterrenbeeld. Ik moet zeggen dat die van Hans (Kreeft) en van mij (Maagd) eigenlijk wel goed kloppen. Ik zou zeggen, lees zelf je eigen sterrenbeeld en oordeel.....

Weegschaal is een luchtteken en wordt beheerd door de planeet Venus. Voor de typische Weegschaal is de manier waarop het eten gepresenteerd wordt bijna zo belangrijk als het eten zelf. Het eten moet echt lekker uitzien en niet alleen lekker smaken. Weegschaal is een Bourgondisch, sociaal teken. Ze houden van een prettige sfeer – zeker bij het eten. Als ze ergens uit eten gaan, kunnen ze heel lang naar het menu kijken. Ze willen watertanden krijgen als ze de kaart lezen. Een typische Weegschaal zegt ook weleens: “Ober. Geef mij maar wat die mensen daar eten. Dat ziet er lekker uit.” Al zijn Weegschalen fijnproevers, ze kunnen ook van een simpele hamburger, of een salade een ware feest maken. Als je een Weegschaal uitnodigt voor het eten, zorg dat ze een goed gesprekspartner naast zich hebben en wat het eten zelf betreft, geef ze zo min mogelijke keuze!

Schorpioen is een waterteken en wordt beheerd door de planeet Mars. Schorpioen is een teken vol passie en mysterie. Ze zijn doorzetters en hebben uitgesproken ideeën en meningen. De ware Schorpioen heeft een goede neus voor wat wel of niet waar is: zij zijn ongelofelijk intuïtief. Ze hebben meteen door dat je die zelfgebakken taart in feite bij de banketbakker om de hoek gekocht hebt. Ze zullen je in verlegenheid brengen door het recept op te eisen. Trouwens, wat hun eigen recepten betreft, zit er meestal een of meerdere “geheime” ingrediënten in, zie ze nooit prijs zullen geven. Schorpioen moet altijd iets voor zichzelf houden. De ware Schorpioen schrikt nergens voor terug en wil (bijna) alles eten of minstens proeven. Vaak houden ze van escargots, truffels, tong, en dat soort enge dingen. Het allerliefst eet de Schorpioen vis en schelpdieren maar lekker spicy mag ook. Schorpioenen zijn meestal fantastische koks en hebben vaak een indrukwekkende collectie keukenmessen

Boogschutter is een vuurteken en wordt beheerd door de planeet Jupiter. Boogschutters houden van reizen en vinden het heerlijk om exotische maaltijden te bereiden, Chileense, Mexicaanse, Marokkaanse, enz. Boogschutter is een vooruitstrevend teken. De typische Boogschutter-keuken zit vol gizmo’s. Ze willen altijd de modernste keukenapparatuur hebben. Ze zijn speels. Koken moet ook “fun” zijn. Voor de Boogschutter geldt: hoe meer zielen hoe meer vreugde. Ze vinden het heerlijk om mensen over de vloer te hebben. Je wordt dan van harte ook voor het eten uitgenodigd. Het kan moeilijk zijn om “nee” tegen een Boogschutter te zeggen. Ze zijn zo enthousiast. Boogschutter is ook een beweeglijk teken en dit zie je ook in hun manier van koken terug. Ze kunnen heel snel iets heel lekker klaar maken. Ze zijn ook avonturiers en vinden het leuk om hun eigen recepten te bedenken.

Steenbok is een aardeteken en is beheerd door de planeet Saturnus. De Steenbok houdt van lekker maar eenvoudig eten. Die persoon in de supermarkt die met veel aandacht de verpakking bestudeert zal vast wel een Steenbok zijn. Eten met veel smaakversterkers willen ze niet. Vaak wordt de Steenbok een “restjes” mens genoemd. Waarom? Weggooien is zonde denkt de Steenbok terwijl hij een halve portie lasagne in de koelkast stopt. Meestal worden die “restjes” toch wel weggegooid hoor, of komen ze onderin de diepvries terecht. “Je weet het nooit”. De Steenbok kookt graag. De keuken is een warme gezellig plek en je Steenbok gastvrouw/heer zal je verbazen met een smakelijk maar eenvoudig gerecht. Meestal heeft de Steenbok een aantal vertrouwde recepten. Ze kennen deze door en door. Ze kookten ze al toen ze op kamers woonden of pas getrouwd waren. De Steenbok is niet avonturistisch en denkt al gauw “doe maar gewoon dan doe je gek genoeg”. Steenbokken kunnen veel eten, drie boterhammen met een hartig beleg tussen de middag vinden ze gewoon. Ze hebben een hekel aan tussendoortjes. Eten hoor je aan tafel te doen en niet op straat

Waterman is een luchtteken en wordt beheerd door de planeet Saturnus. De typische Waterman is ultramodern en ook in zijn keuken wordt de meest modern keukenapparatuur aangetroffen. Het leven van de gemiddelde Waterman is hectisch. Zij zijn groepsmensen en doen dingen het liefst met anderen samen. De Waterman rent van hot tot her en vindt nauwelijks tijd om te eten. In extreme gevallen kan dit tot een dieet leiden dat voor een groot deel uit vitamine drankjes, “smoothies” en Omega3 tabletten bestaat. Watermannen hebben sowieso vaak excentrische eetgewoontes. Soms worden ze macrobiotisch, of willen ze alleen bepaalde voedsel eten. In dit geval kunnen ze heel streng zijn. Watermannen kunnen om twee uur ’s nachts ineens trek hebben. De Waterman hoeft niet per-se om zes uur met z’n allen aan tafel te zitten. Alles mag – want vrijheid is blijheid.

Vissen is een waterteken en is beheerd door de planeet Jupiter. Vissen is een zacht, zeg maar rustig, meegaand teken. Ze houden van gezelligheid en uit eten gaan hoort daar gewoon bij.
Vissen hebben een subtiel gevoel voor humor, zijn meestal super romantisch en willen graag op plekken komen waar ze “iets” kunnen beleven. Daarnaast kan de Vis nogal dromerig zijn en daarom is het belangrijk dat de Vis een eigen plek heeft waar hij helemaal tot zichzelf toe kan komen. De keuken kan deze plek worden. In een relaxte sfeer, omringd door de zachte geur van verse kruiden, met een heerlijke stukje Franse kaas en een glaasje wijn voor de gezelligheid erbij, kan de creatieve Vis een tovermaaltijd creëren die niet te evenaren is. De Vis geniet van het kookproces, de kleuren, geuren, het uitproberen van nieuwe dingen, van alles. En als de laatste gast vertrokken is, zal de tipsy Vis het licht in de keuken uitdoen. “Mañana” denkt hij. Een lange schaduw valt over de berg van potten, pannen, borden, glazen….. Mañana

Ram is een vuurteken en wordt beheerd door de dynamische planeet Mars. Rammen hebben een druk leven. Ze houden van uitdagingen en willen graag voor op de parade lopen. De typische Ram is een extrovert en de supermarkt is niet een plek waar ze graag veel tijd willen doorbrengen (tenzij ze verliefd zijn op iemand van de bediening). Een Ram fietst liever naar de boerenmarkt. Wat het eten betreft houden Rammen van heet en spijzig. Curry, Thaise, eten waar je de kruiden goed kunnen proeven. Ze hebben een hekel aan eten dat nergens naar smaakt. Je moet hun zintuigen prikkelen. Rammen houden ook van afwisseling. Sleur – daar wordt de meeste Rammen helemaal gek van. De Ram houdt van snel – van die recepten die zo hup een twee drie klaar zijn. Trouwens wie een nieuwe recept uit wilt proberen nodigt een Ram uit. De Ram is 100% eerlijk. Hij zal je zonder schroom vertellen of het zo juist opgediend eten gesmaakt heeft, of juist niet.

Stier is een aardeteken en is beheerd door de planeet Venus. In tegenstelling tot de Ram vinden de meeste Stieren het niet erg om tijd in de keuken door te brengen. Men moet lijden voor de volmaakte creme brulee nietwaar? Ja, Ja. Stieren houden van de lekkere dingen des levens, en hebben dikwijls een levenslange strijd met de weegschaal. Het zijn “slow-food” types in tegenstelling tot “fast-food” types. Ze houden van traditionele recepten, bijvoorbeeld goed gevulde kippenborsten, of een heerlijk gebakken vis. Reken erop als ze een saus maken, gebruiken ze echte room boter. Men let hier niet teveel op de calorieën - waar het omgaat is de smaak. Winkelen met een Stier is hel. Ze hebben de neiging om heel lang te doen over het uitzoeken van de juiste ingrediënten. Als je uitgenodigd wordt om te eten bij een Stier dan staat je een fantastische maaltijd te wachten, en het toetje zal zeker niet onderdoen voor de rest.

Tweeling is een luchtteken en wordt beheerd door de planeet Mercurius. Tweelingen zijn energetisch, druk in de weer. Eten? Dat is toch iets dat je bij “Soep en Zo” doet, even snel tussendoor? Thuis maken ze ook vaak soep want dat maak je klaar en daarna hoef je een paar dagen niet aan het eten te denken! Heerlijk Tweeling eet vaak koud want het kletsen gaat voor. Over het algemeen, houden Tweelingen niet van grote maaltijden. Ze eten liever veel hapjes. Het zijn “buffet” types die van licht eten houden, bijvoorbeeld shrimps, sushi’s. Tweelingen moeten opletten niet teveel koffie te drinken – daar worden ze zenuwachting van en het bederft de eetlust. Eigenlijk zouden Tweelingen steviger moeten eten, want dat helpt ze om te aarden, daar worden ze rustiger van.

Kreeft is een waterteken en wordt beheerd door de Maan. Kreeften zijn echte gezelligheidsbeesten en vinden het geweldig samen met anderen te eten. Het gezin is heel belangrijk voor de Kreeft en het eten dat men opdient moet niet alleen goed smaken het moet ook gezond zijn. Kreeften zijn traditionalisten en willen het verleden levendig houden. Vandaar dat ze zo gek zijn op de recepten die van oma afkomstig zijn: oma’s erwten soep of oma’s Hollandse hutspot. Het eten gaat dan ook gepaard met een goed verhaal. Dat vinden ze heerlijk. Verder houden Kreeften van romige sausjes en allerlei soorten kazen.

Leeuw is een vuurteken en wordt beheerd door de Zon. Evenals de Ram, zijn de meeste Leeuwen extravert, maar daar houdt de vergelijking op. De Leeuw is minder actief dan de Ram en kan behoorlijk lui zijn. De Leeuw heeft een dure smaak, lobster, gerookte zalm (met het liefst een fles Champagne erbij).De Leeuw wil eten als een koning en vindt het niet erg om geld uit te geven. De Leeuw is gek op complimentjes. Als je dus bij een Leeuw uitgenodigd bent om te eten, zorg dat je minstens tien keer zegt hoe heerlijk alles gesmaakt heeft, en hoe geweldig je het allemaal vindt. Dan mag je terugkomen! De Leeuw kan beter geen soufflés bakken. De kans op mislukking is daarvoor te groot. Nee. Doe maar liever een malse biefstuk met een heerlijke pepersaus!

Maagd is een aarde teken en wordt beheerd door de planeet Mercurius. De meeste Maagden zijn niet alleen dienstbaar maar ook puntjes precies. Ze vinden het heerlijk om iets voor anderen te doen, bijvoorbeeld koken. (Bij deze raad ik je aan geen hulp in de keuken aan te bieden als de Maagd aan het koken is. De manier waarop je wortels snijdt vindt ze uiterst irritant. Niet doen dus.) Maagden zijn kieskeurig en hebben aparte eetgewoontes. Erger nog, ze hebben ook vaker allergieën zodat zuivel of andere producten vermeden moeten worden. Maagden stonden aan de wieg van de hele natuurwinkel gebeuren. Granen, bonen, tofu, diervriendelijke vlees en heel veel groenten. De Maagd blinkt uit in het voorbereiden van eenvoudig eten zonder toevoegingen.

Kip met geroosterde paprika en rode pesto

Gisteravond hadden we weer ons maandelijkse etentje van de Nederlandse Damesclub. Deze keer was het mijn beurt als gastvrouw en moest ik voor het hoofdgerecht zorgen. De anderen nemen dan een voorgerecht, een paar bijgerechten en een nagerecht mee.
Omdat het altijd erg gezellig is en er veel gekletst wordt maak ik het liefst iets wat ik vantevoren kan klaarmaken en wat dan alleen nog even de oven in moet op het moment dat iedereen binnenkomt. Dit is dan een perfect hoofdgerecht!
Ik heb dit recept trouwens niet zelf verzonnen, het komt van m’n zusje, bedankt nog Sis! Ik weet dat zij het vorig jaar met de Kerst heeft gemaakt, ik geloof voor een groep van 15!!

Wat heb je nodig (voor 6 personen):
6 kleine kipfilets (of als het hele grote zijn reken ik ook wel eens een halve per persoon en snij ik ze door de midden)
potje rode pesto
2 potten geroosterde paprika
2 teentje knoflook (uitgeperst)
beetje chilipoeder
grote beker creme fraiche
braadslee

Recept:
Leg de geroosterde paprika op de bodem van de braadslee (snij ze eventueel wat kleiner).
Maak wat inkepingen in de kipfilets, bestrooi ze met peper en zout en leg ze op de paprika.
Meng in een aparte kom de creme fraiche met het hele potje rode pesto, voeg de knoflook en wat chilipoeder toe. Mix goed door.
Verdeel over de kipfilets.
Plaats in een voorverwarme oven voor 30 tot 40 minuten.

Wat is lekker om erbij te serveren? Krieltjes en sla of rijst en boontjes of natuurlijk gewoon pasta.

Kip Parmesan

Hier heet het (uiteraard) “Chicken Parmesan”, een toch wel redelijk populair gerecht. Dus ik heb het ook eens uitgeprobeerd en ik moet zeggen, erg smakelijk! Je kunt het natuurlijk eten met pasta, wat volgens mij de bedoeling is. Maar wij er gebakken aardappeltjes en een salade bij gegeten. Ook niet te versmaden!

Wat heb je nodig (voor 2 personen):
2 kipfilets
beetje bloem
1 ei
paneermeel
italiaanse kruiden
4 eetlepels tomatensaus
4 plakjes mozarella
geraspte parmesaanse kaas

Recept:
Verwarm de oven voor op 220 C. (of 400 F.)
Neem 3 diepe borden, doe in eentje de bloem, in een ander het ei (geklopt) en in het 3e bord meng je de paneermeel met de italiaanse kruiden
Haal de kipfilets eerst door de bloem dan het ei en als laatste het paneermeel-kruiden mengsel.
Braad de kipfilets vervolgens eerst even in de pan (in de olijfolie) rondom bruin, ongeveer 3 minuten per kant.
Leg vervolgens de kipfilets in een braadslee en “top” ze met eerst 2 eetlepels tomatensaus vervolgens twee plakjes mozarella en strooi er de parmesaanse kaas over
Plaats in de oven voor nog eens 10 minuten.

Indonesische bal

Net zoals de spaghetti-saus heeft iedereen wel zo z'n eigen manier van een bal gehakt maken. Dit is mijn versie, een beetje met een Indonesische twist, ik hou nl. wel van een pittig balletje.


Wat heb je nodig:
500 gr gehakt (goed voor 4 medium-size ballen)
1 ei
zakje Bami of Nasi-kruiden
2 eetlepels ketjap manis
paneermeel

Recept:
Laat het zakje bami- of nasikruiden wellen in gekookt water
Mix de gehakt met de gewelde kruiden, ei, ketjap en paneermeel
Kneed tot 4 ballen
Daarna rol ik de ballen nog een keer door de paneermeel (ik heb de paneermeel daarom altijd in een bakje zitten). Dit zodat je een nog krokanter korstje krijgt bij het braden.
Braad vervolgens de ballen gehakt

Mocht je het nou te gekruid vinden, gebruik dan de volgende keer slechts een half zakje van de bami- of naskruiden.

Wat ook eventueel lekker is om van dit gehakt kleine balletjes te maken en dan te serveren met wat pindasaus, hmmmmmmmmm