Feta, prei en bacontaart

Hij lijkt wel een beetje op die witlof taart uit het vorige bericht, het idee is hetzelfde alleen andere groenten, maar even lekker! Heerlijk licht voor een warme zomeravond.

Wat heb je nodig:

• 1 rol bladerdeeg
• 1 ei
• 2 preien
• 100 gr. bacon
• 100 gr. feta
• beetje geraspte kaas

Recept:

• Verwarm de oven voor op 180 gr
• Snij de prei in dunne plakjes
• Snij de bacon fijn
• Kluts het ei
• Verhit een beetje olie in een wok en bak de prei zachtjes (niet bruin laten worden!0
• Rol het bladerdeeg uit, laat op het bakpapier liggen en leg op een bakplaat
• Ik wilde graag een vierkante taart dus snee ik de rondingen eraf
• Als de prei klaar is verdeel deze dan over het bladerdeeg, laat ongeveer een rand van 2 cm. leeg
• Bak in dezelfde wok de bacon een beetje uit en verdeel deze over de prei
• Verkruimel de feta en verdeel erover en strooi er nog een beetje geraspte kaas over
• Vouw de randen om en smeer deze in met het ei
• Plaats in de oven voor 20-25 minuten
• Serveer met een groen salade

Witloof taart met brie

Deze witlooftaart was echt superlekker. Serveer hem met bijvoorbeeld een groene salade en je hebt een heerlijke (vegetarische) maaltijd!

Wat heb je nodig:

• een rol bladerdeeg (ik gebruikte die van Herta)
• 1 grote stronk witlof of 2 kleintjes
• stuk brie van ongeveer 100 gr.
• 40 gr. walnoten
• 1 eetlepel honing
• 1 ei
• bakje creme fraiche (125 ml)
• beetje geraspte kaas

Recept:

• Verwarm de oven voor op 220 gr
• Rol het deeg uit en laat liggen op het bakpapier wat eromheen zit
• Ik wilde een vierkante taart dus ik snee de ronde zijkanten eraf
• Maak hiervan een opstaand randje van bladerdeeg
• Plaats het deeg met bakpapier op een bakplaat en zet voor ongeveer 5 min. in de oven om voor te bakken
• Snij ondertussen de witlof in de lengte doormidden, haal de harde kern eruit en snij de helften nog eens in de lengte doormidden
• Snij de brie in plakjes en hak de walnoten fijn
• Haal de taart uit de oven en laat een beetje afkoelen
• Bedek de bodem met de creme fraiche, strijk uit met de bolle kant van een lepel
• Strooi er wat geraspte kaas over
• Verdeel eerst de witlof erover en vervolgens de brie en de walnoten
• Besprenkel het geheel met de honing
• Kluts het ei in een kommetje en bestrijk de randjes met eigeel
• Zet voor 25-30 minuten in de oven tot de taart goudbruin is

Smakelijk!

Voor de taart de oven in ging

Witlofschotel met ham en ei!

Alweer een witlof recept! Deze keer een variant met een gekookt ei, ook superlekker!

Wat heb je nodig (2-3 personen):

• 4 flinke aardappels
• 3 grote stronken witlof (of 4 kleintjes)
• 100 ml. kookroom
• 1 tl kerriepoeder
• 2 eieren
• 150 gr. ham
• beetje paneermeel
• beetje geraspte kaas
• klontje boter, zout en peper, nootmuskaat

Recept:

• Schil de aardappels en snij in plakjes. Kook in ruim water gaar
• Kook de eieren hard, pel en snij in plakjes
• Snij de witlof doormidden, verwijder de harde kern en snij ze in de lengte in repen.
• Verhit het klontje boter en smoor de witlof op een zacht vuurtje. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Haal van het vuur en laat afkoelen.
• Meng kerriepoeder en kaas door de room
• Snij de ham in blokjes
• Neem een ovenschaal en bestrooi deze met paneermeel
• Leg er een laag aardappelschijfjes in
• Verdeel de witlof erover en vervolgens de ham en de eieren
• Giet de roomsaus erover
• Zet ongeveer 20 min. in een voorverwarmde oven op 180 gr. tot goudbruin!
• Smakelijk!

Sorry, geen foto....... 

Witlof met ham, kaas en mosterdpuree

Een recept uit de Allerhande! Een andere variatie op de traditionele witlof met ham en kaas. Deze schotel is ook gemakkelijk in de ochtend te maken en dan 's-avonds nog even in de oven zetten.

Wat heb je nodig (2 personen):

• Halve kilo kruimige aardappelen
• 2 a 3 stronken witlof (afhankelijk hoe dik en groot ze zijn)
• 1 el (Zaanse of gewone) mosterd
• 100 ml. melk
• flinke el boter
• 4-6 plakken kaas
• 4-6 plakken achterham
• peper, zout

Recept:

• Schil de aardappels en snij in even grote stukken
• Kook in ruim water met een beetje zout
• Halveer de witlof en verwijder de harde kern
• Kook in ruim water (kort!) gaar
• Verwarm de melk in een klein pannetje met de boter
• Giet de aardappels af en stamp fijn met de warme melk, de mosterd en breng op smaak met peper en zout
• Verdeel de puree over een ovenschaal
• Leg de plakken kaas naast elkaar op een plank, daarop de plakken ham en vervolg op ieder plak een halve witlof en rol in
• Leg de rolletjes op de puree en zet in een voorverwarmde oven voor ongeveer 25 min.

Spruiten-kaasschotel

Nadat ik vorige week deze gebakken krieljes met spruitjes had gemaakt had ik nog een halve zak spruiten over en vandaag maakte ik deze spruiten-kaasschotel. Ook gemakkelijk 's-ochtends te maken en 's-avonds nog even in de oven zetten!

Dit recept is voor 2 personen, voor een grotere schotel doe alles maal 2!

Wat heb je nodig:

• 5-6 grote aardappels
• 250 gr. spruiten
• 150 gr. spekjes
• geraspte kaas
• 100 ml. melk, boter
• peper, zout, nootmuskaat

Recept:

• Schil de aardappels en snij in even grote stukken en kook gaar
• Maak de spruiten schoon, halveer ze en kook tot ze nog een beetje hard zijn
• Spoel de spruiten daarna af met koud water (om verder koken tegen te gaan)
• Bak de spekjes uit tot krokant
• Verwarm ongeveer 100 ml. melk met een flinke lepel boter
• Als de aardappels gaar zijn, giet ze af en stamp ze in de pan fijn
• Voeg langzaam de melk met de gesmolten boter toe tot een smeuiig geheel
• Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
• Roer er dan voorzichtig de spruiten, spekjes en kaas doorheen
• Schep alles in een ingevette ovenschaal en verdeel er nog wat klontjes boter over
• Zet in een voorverwarmde oven, ongeveer 20 min.
• Lekker met een braadworst!

Bloemkool-kerrie schotel

Eerlijkheidshalve moet ik toegeven dat ik niet van bloemkool hou....... het smaakt mij een beetje te vlak. Maar deze variant met kerrie en gehakt uit de oven daarentegen was wel erg lekker! Weer eens wat anders dan met het saaie witte sausje ;-)

Wat heb je nodig (4 personen):

• 400 gr. gehakt
• 1 bloemkool
• 5-6 grote aardappels
• kookroom
• half bouillonblokje
• 250 ml. water
• 3 eetlepels kerriepoeder
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• paar eetlepels allesbinder
• geraspte kaas

Recept:

• Schil de aardappels en snij in plakjes. Kook in 10 min. gaar
• Snij de bloemkool in zo klein mogelijke roosjes en kook in 10 min. gaar
• Snipper de ui en snij het teentje knoflook fijn
• Fruit de ui, knoflook en het kerriepoeder in een pan met een beetje olijfolie
• Voeg het gehakt toe en rul tot het gaar is
• Voeg dan het water met het bouillonblokje toe en verwarm goed door
• Voeg een flinke scheut kook room toe en roer de allerbinder erdoor tot de saus een goede dikte heeft
• Prak de gekookte bloemkool met een vork fijn en voeg toe aan het gehakt mengsel. 
• Vet een ovenschaal een beetje in met olijfolie of boter
• Begin met een laag aardappels, dan het gehaktmengsel, dan weer een laag aardappels en eindig met het gehaktmengsel.
• Strooi er nog wat geraspte kaas over en plaats in een voorverwarmde oven op 220 gr. voor ongeveer 20 min.
• Je kunt deze schotel ook makkelijk vantevoren maken, zet hem dan min. 30 min. in de oven.

Smakelijk!

Aspergetaartjes

Het is weer aspergetijd! Afgelopen weekend aten we traditionele asperges (met ham, ei en gekookte aardappels) maar ik had nog een aantal asperges over en de volgende dag probeerde ik deze aspergetaartjes. Waren goed gelukt. Ook lekker als een snack of voor de lunch, dan heb je aan 1 taartje per persoon wel voldoende. Mocht je het willen eten als diner zou ik voor 2 taartjes per persoon gaan. Eet er een groene salade bij en je maaltijd is compleet.

Wat heb je nodig (voor 4 taartjes):

• 4 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
• 6 asperges (er gaat ongeveer 1,5 asperge op een taartje)
• zakje saus voor asperges
• boter
• 1 geklopt ei
• geraspte kaas
• 2 el fijngesneden peterselie

Recept:

• Schil de asperges en kook ze in ruim water beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken.
• Bereid het zakje saus voor asperges met de boter. Neem de pan van het vuur en roer er het geklopte ei doorheen.
• Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en leg de plakjes bladerdeeg erop.
• Vouw de randen ongeveer 1 cm naar binnen zodat je een beetje een opstaand randje krijgt.
• Strijk de saus erover uit (ongeveer 2 el saus per plakje)
• Snij de asperges in 3 of 4 stukken en verdeel ze in de lengte over de saus.
• Bestrooi met wat geraspte kaas en een beetje peterselie
• Bak de taartjes in een voorverwarmde oven van 200 gr. in 25 minuten goudbruin.
• Smakelijk!

Die van mij zijn niet zo groen als in het boekje,
dat komt omdat ik geen peterselie in huis had!

Gebakken krieltjes met spruiten en spekjes

Ja, heerlijk, spruitjes!
Lange tijd had ik maar 1 favoriet spruitjes recept, namelijk deze, maar tegenwoordig probeer ik wat meer te variëren. Dit spruitjes recept uit de wok is zeker een blijverdje!
Het recept is voor 4 personen, omdat wij maar met 2 zijn (T. lust écht geen spruitjes...) gebruikte ik van alles ongeveer de helft.

Wat heb je nodig (4 personen):

• Zak mini krieltjes
• 500 gr. spruiten
• 100 gr. spekreepjes
• Peper, zout, paprikapoeder
• Beetje bakboter (fles)

Recept:

• Halveer de spruitjes en kook ze kort gaar.
• Giet af en spoel na met koud water (belangrijk! anders garen de spruitjes nog te lang na en blijven ze niet knapperig).
• Bak de spekjes krokant in een koekenpan of wok. Laat uitlekken op keukenpapier.
• Neem een grote wok en giet er een beetje bakboter in.
• Bak op een hoog vuur de aardappeltjes bruin en gooi vervolgens de spruitjes en de spekjes erbij.
• Breng op smaak met peper, zout en wat paprikapoeder.

Lekker met bijvoorbeeld een snitzel!

Gegrild groenten torentje

Super gemakkelijk en ideaal voor als je een grote groep te eten krijgt deze torentjes! En het ziet er ook zo kleurrijk uit.

Wat heb je nodig: (voor ongeveer 20 "torentjes")

2 rode paprika's

2 gele paprika's

1 aubergine

1 courgette

2 teentjes knoflook

olijfolie

2 eetlepels balsamicoazijn

peper en zout

Saté prikkers

Joyce in actie.......

Recept:

Pel de knoflookteentjes en pers uit boven een grote (!) kom.

Voeg de balsamicoazijn toe en wat olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng alles goed.

Was de groenten.

Snij de aubergine en courgette in plakken van ongeveer 1cm.

Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten.

Snij iedere helft in ongeveer 4 repen

Doe alle groenten in de kom met marinade. Meng alles goed! Gebruik je handen!

Laat dit ongeveer 10 minuten staan zodat de marinade goed in de groenten kan trekken.

Verhit een grilpan en gril alle groenten aan beide kanten.

Maak vervolgens stapeltjes van de groenten: onderop een plakje aubergine, dan een plakje courgette en als laatste de rode en gele paprika.

Prik er een saté prikker door.

Leg de stapeltjes op een bakplaat met bakpapier en hou warm in een voorverwarmde oven op lage temperatuur (ongeveer 100 C).

Feestelijk!

Haricot vertsrolletjes met spek

Een traditioneel bijgerecht maar toch altijd lekker! Ik heb het laatst gegeten met een varkenshaasje en gegratineerde aardappels, jamjam!

Wat heb je nodig:
Haricot verts (dunne sperziebonen)
Plakjes ontbijtspek

Recept:
Kook de haricot verts in water met zout in 20 minuten gaar. Giet ze af en omwikkel steeds 4-8 haricot verts met een (half)plakje ontbijtspek en wel zo dat de uiteinden te zien blijven. Leg de rolletjes in een ovenschaal. Verwarm de oven voor op 150 graden C. en laat de rolletjes in 15 minuten knapperig worden.

Hutspot

Eigenlijk ben ik er geen liefhebber van, hutspot, oftewel stamppot peen en uien. Hans vindt het echter zalig dus ongeveer een keer per jaar maak ik een uitzondering en doe ik hem een groot plezier en maak ik een pan hutspot. Wel ben ik er ondertussen achter dat als je de peen en de aardappels kookt in de bouillon in plaats van in gewoon water en vervolgens de bouillon ook gebruikt om te pureren in plaats van melk dat het al veel beter smaakt.

Vandaag ga ik Hans eens een plezier doen!

Wat heb je nodig:

1 kilo aardappels

500 gr. peen

2 grote uien

1/2 liter bouillon (van een tuinkruiden bouillonblokje)

peper en zout

1 eetlepel boter

Recept:

Schil de aardappels en snij ze in even grote stukken

Schil de peen en snij in plakjes

Giet de 1/2 liter bouillon erbij en zet op het vuur

Snij de uien grof en doe ze bij de rest in de pan

Als de peen en aardappels gaar zijn, giet het af en vang wat van de bouillon op

Laat goed uitlekken want anders wordt de stamppot straks soep in plaats van stamppot!

Pureer de aardappels en de peen met een stamper en roer de boter er door

Voeg eventueel nog wat bouillon toe (vaak is het niet eens meer nodig)

Breng op smaak met peper en zout

Je kunt er eventueel nog wat uitgebakken spekjes doorheen doen.

Lekker met een slavink of een worstje.

Witlof met ham en kaas

Een klassieker! Is in Nederland en Belgie witlof een "gewone" groente wat je wellicht wekelijks of in ieder geval regelmatig eet, hier is het niet te betalen! En ik denk dat de gemiddelde Amerikaan het ook (bijna) nooit eet. Vandaar dat wij het ook praktisch nooit (meer) eten terwijl we er alletwee dol op zijn. Vandaag witlof gekocht, $3.99 voor een lb (pound), wat in mijn geval neer kwam op ongeveer $1.20 voor een stronkje. Nou zijn wij maar met z'n tweetjes (Teddie lust geen witlof) dus dan is het nog wel te doen, maar stel je voor dat je een gezin met 3 kinderen hebt, voor 5 man witlof ben je al snel $10 kwijt.

De eerste keer dat ik witlof wilde kopen moest ik trouwens goed zoeken, het ligt hier meestal bij de afdeling "salades", nou is een witlof salade ook lekker maar er zijn uiteraard nog andere bereidingsmogelijkheden, gestooft of zoals vandaag met ham en kaas uit de oven. O ja, en ze noemen het in Amerika "Belgian Endives", ook een beetje een vreemde naam want Endives is ook weer Andijvie.......
Anyway, wij hebben er van gesmuld!

Wat heb je nodig:
Ongeveer 1 stronkje per persoon, of als ze heel klein zijn 2 stronkjes per persoon
Ham
Bechamel saus (zelf gemaakt of uit een zakje)
Kaas
Peper/zout/nootmuskaat

Recept:
Verwarm de oven voor op 350 F
Snij de uiteinde van de stronkjes witlof af en indien ze heel groot zijn, halveer ze en snij het bittere midden eruit
Kook de witlof in een laagje water met wat zout
Giet af en leg de stronkjes in een lage ovenschaal
Omwikkel de stronkjes met een plakje ham
Giet er de bechamel saus over en breng op smaak met peper en nootmuskaat en besprenkel met geraspte kaas
Plaats in de oven voor nog eens 20 minuten

Heerlijk!