Gehakthachee

Voor vandaag staat er een gemakkelijke en snelle gehakthachee op het menu. Wij aten er boontjes en aardappelpuree bij. Is ook lekker met rijst en broccoli. Dit recept is voor 2 personen, volgende keer ga ik er zeker meer van maken en invriezen!

Wat heb je nodig:

• 250 gr. gemengd gehakt
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 bakje champignons
• 1 ui
• 2 kruidnagels
• 1/2 runderbouillonblokje
• Olijfolie
• 150 ml. water

Recept:

• Snij de ui fijn en de champignons in plakjes
• Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan of wok
• Bak de ui tot die glazig is en voeg het gehakt toe en rul tot het gaar is
• Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee
• Voeg de champignons toe en bak mee
• Voeg de kruidnagels toe, het halve bouillonblokje en 150 ml. water
• Roer alles goed door en breng aan de kook
• Zet het vuur laag en laat nog eens 15 min. doorsudderen

Ossenhaas met tagliatelle en courgette

Een heerlijk en simpel Italiaans gerecht.
Je kunt eventueel de ossenhaas vervangen door een (kogel)biefstukje = goedkoper.

Wat heb je nodig (2 personen)

• Stuk ossenhaas of kogelbiefstuk van 200 a 250 gr.
• Tagliatelle (ik gebruikte 6 "rondjes")
• 1/2 courgette in stukjes gesneden
• 50 gr. rucola, doormidden gesneden
• Handje pijnboompitten, geroosterd
• Geraspte grana padano kaas
• Olijfolie, rode pesto, peper en zout

Recept:

• Laat het stuk vlees op kamertemperatuur komen
• Snij ondertussen de courgette en rucola en rooster de pijnboompitten
• Meng 2 flinke eetlepels rode pesto met 4 eetlepels olijfolie
• Kook de tagliatelle beetgaar en spoel na met koud water
• Verhit een beetje olijfolie in een wok en bak de courgette gaar. Breng op smaak met peper en zout. 
• Voeg vervolgens de rucola erdoor en bak even mee
• Schep dan de tagliatelle en de pesto saus erdoor en verwarm goed door
• Grill de ossenhaas heel kort (2-3 min) op een grillpan, laat het even rusten en snij het vlees in plakjes
• Verdeel de tagliatelli over 2 diepe borden, bestrooi nog wat met pijnboompitten en geraspte kaas en verdeel vervolgens het vlees erover.

Amerikaans gehaktbrood

Een echt weekend gerecht, dit Amerikaanse gehaktbrood. Meestal eten wij er de week daarna nog eens van. Lekker makkelijk!

Wat heb je nodig:

• 500 gr. gehakt half-om-half
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 2 flinke scheuten ketchup
• 2 plakjes cheddar kaas (in stukjes gesneden)
• 1 ei
• paneermeel
• 150 gr. ontbijtspek (lange plakken!)
• peper, olijfolie

Recept:

• Verwarm de oven voor op 190 gr.
• Vet een braadslede in met wat olijfolie
• Doe het gehakt in een ruime kom
• Snij de ui en de paprika zo fijn mogelijk en voeg toe aan het gehakt
• Voeg de ketchup, stukjes cheddar, ei en paneermeel toe aan het gehakt
• Kneed goed door en breng op smaak met peper (zout hoeft eigenlijk niet want door de spek is het al zout genoeg)
• Vorm een brood van het gehakt en bedek rondom met de plakken spek
• Bak in ca. 45 min. gaar in de oven. Halverwege draaien!!!

Wij aten het op zaterdag met frietjes en een salade en het restje eten we van de week met gekookte aardappels en boontjes.

Gehaktballetjes uit de oven

Vergeet die balletjes van Ikea!
Wie heeft er niet zo'n zak in de diepvries liggen? Deze zelfgemaakte balletjes zijn veel en veel lekkerder en als je er voldoende van maakt heb je een voorraadje voor de komende maand(en). Makkelijk als maaltijd, bij de borrel of als nachtelijke snack ...;-)

Wat heb je nodig:

• 1,5 kilo gemengd gehakt
• 6 sneetjes wit casino brood, zonder korstjes
• 100 ml. melk
• peper en zout
• 2 el mosterd
• 2 tl kerriepoeder
• 2 tl paprikapoeder
• 3 eieren
• 1 grote ui of 2 kleintjes
• beetje paneermeel
• bakpapier

Recept:

• Snipper de ui zo fijn mogelijk
• Doe het gehakt in een kom en voeg wat zout en peper toe, de gesnipperde ui, mosterd, paprikapoeder en kerriepoeder
• Giet de melk in een diep bord en week het brood erin. Knijp uit en meng door het gehakt.
• Voeg de eieren toe en meng alles goed met je handen. Mocht het nog te nattig zijn voeg dan zoveel paneermeel toe dat het goed bindt
• Bekleed een bakplaat met het bakpapier.
• Maak je handen nat! Dan rollen de balletjes makkelijker, anders blijft het zo plakken.
• Rol balletjes ter grootte van een golfbal of gebruik een "maatje". Ik gebruik altijd zo'n grote koffiemaatlepel.
• Plaats alle balletjes op de bakplaat, als het niet past neem dan een tweede.
• Verwarm de oven voor op 190 C
• Bak in het midden van de oven in ca. 20-30 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn en heerlijk ruiken!
• Laat iets afkoelen. Eet direct of gooi ze in een grote diepvries zak voor later gebruik.

Sloppy Joe's

Naast de hamburger is een ander traditioneel Amerikaans gerecht de Sloppy Joe. Eigenlijk is het gewoon een broodje met een warm kruidig gehaktmengsel. Afgelopen weekend leek het mij eens leuk om het te proberen. Als variatie op de gewone hamburger is het zeker voor herhaling vatbaar. Je kunt ook eventueel meer maken van het gehaktmengsel en het dan in kleinere porties invriezen.

Wat heb je nodig (voor 2 personen):

200 gr. rundergehakt

1/2 ui, fijngesneden

peper en zout

2 eetlepels ketchup

2 eetlepels barbeque of currysaus (of eventueel worchestershire saus)

1 theelepel mosterd

2 hamburger broodjes

als garnering eventueel sla, geraspte kaas, tomaat of augurk

Recept:

Bak de ui in een braadpan in een kleine beetje olijfolie

Voeg gehakt toe en rul gaar, giet eventueel vocht af

Breng op smaak met peper en zout

Voeg de ketchup, currysaus en mosterd toe

Laat het geheel even flink doorpruttelen

Indien het mengsel te dik is voeg dan een of twee eetlepels water toe

Verdeel het mengsel over de 2 hamburgerbroodjes en garneer met kaas, tomaat en/of augurk

Serveer met een flinke groene salade.

Slavinken

Soms kan je zomaar ineens trek hebben in zoiets "ordinairs" als een slavink! In Amerika niet te krijgen (typisch eigenlijk) maar op zich makkelijk zelf te maken. Eigenlijk moet je er dun gesneden ontbijtspek voor gebruiken maar ook dat is hier moeilijk te krijgen dus ik gebruik gewoon dikke plakjes bacon. Mmmm heerlijk met bijvoorbeeld zuurkoolstamppot.