Thaise kipcurry

Uit het Bonus krantje van de Appie haalde ik dit recept voor een Thaise Kipcurry. Erg lekker! Wij aten het met noedels maar je kunt het natuurlijk ook met rijst eten zoals in het oorspronkelijke recept.

Wat heb je nodig:

• rijst of noedels
• 2 kipfilets
• zak Thaise of Chinese wokgroente
• klein pakje kokosmelk
• pakje boemboe groene curry
• roerbak olie of als je dat niet hebt gewoon olijfolie 

Recept:

• Snij de kipfilets in reepjes
• Kook ondertussen de rijst of noedels
• Verhit een beetje olie in een wok en bak op hoog vuur de kipfilet reepjes
• Voeg de groenten toe en bak mee
• Voeg dan de groene curry en de kokosmelk toe en breng aan de kook
• Laat het geheel zo'n 2 min. doorkoken
• Verdeel de rijst of noedels over een diep bord en schep de Thaise mix erover
• Klaar!

Aziatische kip cashew

Vandaag staat er een lichte maaltijd op het menu. Lekker hoor met cashewnoten. Ik gebruikte in dit recept prei en sperziebonen maar je kan ook variëren met andere groenten zoals paprika, kool, taugé.

Wat heb je nodig: (2 personen)

• 1 grote kipfilet
• 1 prei
• handje sperziebonen
• 2 "blokken" wok noedels
• 100 gr. ongezouten cashewnoten
• scheutje wok olie
• Voor de marinade:
• 4 el sherry
• 4 el ketchap
• 1 el maizena
• 1 tl sambal
• 1 tl gember (vers geraspt of uit een potje)
• 1 uitgeperste knoflookteen

Recept:

• Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar in een kom.
• Snij de kip in reepjes en meng door de marinade. Laat minimaal een kwartier trekken.
• Maak de sperziebonen schoon en kook kort gaar.
• Maak de prei schoon, halveer en snij in halve ringen.
• Kook de noedels en spoel af met koud water.
• Verhit de wok olie en bak de kip reepjes op hoog vuur aan.
• Gooi de boontjes en de prei erbij en roerbak mee
• Als je nog wat marinade over hebt giet deze er dan ook bij en laat het geheel een beetje door pruttelen.
• Doe de noedels erbij en warm goed door
• Schep op 2 borden en bestrooi met de cashewnoten

Tip: het is nog lekkerder om de cashewnoten van tevoren even te roosteren in een droge koekenpan!

Pad Thai met garnalen en kip

Ontdek deze klassieker uit de Thaise keuken!  Zeg maar de stamppot van Thailand!

Voor je begint eerst een paar tips:

• Kook de mie (of andere noedels die je gaat gebruiken) niet te gaar, ze moeten ook nog worden geroerbakt.
• Zorg dat alles (gesneden) klaarstaat voor je gaat wokken, tussendoor is daar geen tijd meer voor.
• Bak garnalen nooit te lang dan worden ze taai.
• Je kunt natuurlijk ook alleen garnalen of alleen stukjes kip nemen.

Wat heb je nodig (2 personen):
150 gr. mie
200 gr. gepelde grote garnalen
1/2 kipfilet of 1 hele kleine
2 eieren
4 eetlepels Thaise vissaus
1 knoflookteentje
zakje Chinese groentemix (250 gr)
handje (ongezouten) pinda's of cashewnoten
handje verse koriander
4 el plantaardige olie
beetje boter

Recept:
Snij de kipfilet in kleine reepjes
Kook de mie bijna gaar, giet af en spoel af met koud water. Zet opzij
Rooster de pinda's lichtbruin in een droge pan
Snij het knoflookteentje fijn
Klop de eieren los in een kom
Verhit de boter in een kleine koekenpan en giet het eimengsel erin. Laat langzaam stollen tot je een omelet hebt
Verhit de olie in een ruime wok, laat goed heet worden
Gooi de knoflook, garnalen en kip in de wok en roerbak op een hoog vuur
Gooi het zakje groente erbij en roerbak
Voeg dan de vissaus erbij en de mie
Haal het roerei uit de pan en snij in reepjes, voeg toe
Roerbak tot alles goed warm is
Schep op 2 borden en bestrooi met de pinda's en wat verse koriander

King Khao! (Eet smakelijk.)