Feta, prei en bacontaart

Hij lijkt wel een beetje op die witlof taart uit het vorige bericht, het idee is hetzelfde alleen andere groenten, maar even lekker! Heerlijk licht voor een warme zomeravond.

Wat heb je nodig:

• 1 rol bladerdeeg
• 1 ei
• 2 preien
• 100 gr. bacon
• 100 gr. feta
• beetje geraspte kaas

Recept:

• Verwarm de oven voor op 180 gr
• Snij de prei in dunne plakjes
• Snij de bacon fijn
• Kluts het ei
• Verhit een beetje olie in een wok en bak de prei zachtjes (niet bruin laten worden!0
• Rol het bladerdeeg uit, laat op het bakpapier liggen en leg op een bakplaat
• Ik wilde graag een vierkante taart dus snee ik de rondingen eraf
• Als de prei klaar is verdeel deze dan over het bladerdeeg, laat ongeveer een rand van 2 cm. leeg
• Bak in dezelfde wok de bacon een beetje uit en verdeel deze over de prei
• Verkruimel de feta en verdeel erover en strooi er nog een beetje geraspte kaas over
• Vouw de randen om en smeer deze in met het ei
• Plaats in de oven voor 20-25 minuten
• Serveer met een groen salade

Witloof taart met brie

Deze witlooftaart was echt superlekker. Serveer hem met bijvoorbeeld een groene salade en je hebt een heerlijke (vegetarische) maaltijd!

Wat heb je nodig:

• een rol bladerdeeg (ik gebruikte die van Herta)
• 1 grote stronk witlof of 2 kleintjes
• stuk brie van ongeveer 100 gr.
• 40 gr. walnoten
• 1 eetlepel honing
• 1 ei
• bakje creme fraiche (125 ml)
• beetje geraspte kaas

Recept:

• Verwarm de oven voor op 220 gr
• Rol het deeg uit en laat liggen op het bakpapier wat eromheen zit
• Ik wilde een vierkante taart dus ik snee de ronde zijkanten eraf
• Maak hiervan een opstaand randje van bladerdeeg
• Plaats het deeg met bakpapier op een bakplaat en zet voor ongeveer 5 min. in de oven om voor te bakken
• Snij ondertussen de witlof in de lengte doormidden, haal de harde kern eruit en snij de helften nog eens in de lengte doormidden
• Snij de brie in plakjes en hak de walnoten fijn
• Haal de taart uit de oven en laat een beetje afkoelen
• Bedek de bodem met de creme fraiche, strijk uit met de bolle kant van een lepel
• Strooi er wat geraspte kaas over
• Verdeel eerst de witlof erover en vervolgens de brie en de walnoten
• Besprenkel het geheel met de honing
• Kluts het ei in een kommetje en bestrijk de randjes met eigeel
• Zet voor 25-30 minuten in de oven tot de taart goudbruin is

Smakelijk!

Voor de taart de oven in ging

Tarte flambée

Jaren geleden waren we eens een weekend in de Elzas en aten we in een typisch boerenrestaurant deze flammeküchen. Zálig. Ik heb geprobeerd er eens zelf een te maken en redelijk goed gelukt. Wij aten er trouwens een groene salade bij.

"De tarte flambée of flammeküchen komt oorspronkelijk uit de Elzas waar hij werd gebruikt om de hitte van de oven te testen. De naam slaat op de manier van bereiden en als je goed kijkt, zie je dat het lijkt op een combinatie tussen een pizza en een quiche.
Traditioneel wordt de tarte flambée gemaakt van een stuk dun uitgerold deeg (meestal in de vorm van een rechthoek) en belegd met crème fraîche, dunne uienringen en spekjes. Vervolgens wordt hij gebakken in het liefst een houtoven en is de ‘koek’ binnen enkele minuten klaar."

Wat heb je nodig:

• Rol kant-en-klaar pizzadeeg (koelvak)
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 125 gr. spekjes
• 150 gruyère (geraspt)
• klein bekertje creme fraiche (125 gr.)
• 125 gr. kwark
• Olijfolie en peper

Recept:

• Leg een stuk bakpapier op een bakplaat
• Verwarm de oven voor op 225 gr.
• Rol het deeg zo dun mogelijk uit met een deegroller
• Bak de spekreepjes in een pan tot het meeste vet eruit is gelopen (liever niet helemaal krokant!)
• Snij de uien in halve ringen en snij de knoflook klein
• Verwarm een klein beetje olijfolie in een pan en bak de uien op een laag vuurtje tot ze helemaal glazig zijn (ongeveer 10 min.)
• Meng in een kom de creme fraiche met de kwark en de fijngesneden knoflook
• Mix goed
• Bestrijk het deeg met het creme fraiche mengsel en verdeel er de spekjes en de uien over
• Strooi er de geraspte gruyère over en nog wat peper naar smaak
• Bak in de oven ongeveer 15-20 min. 
• Klaar! Serveer er een groene salade bij

Aspergetaartjes

Het is weer aspergetijd! Afgelopen weekend aten we traditionele asperges (met ham, ei en gekookte aardappels) maar ik had nog een aantal asperges over en de volgende dag probeerde ik deze aspergetaartjes. Waren goed gelukt. Ook lekker als een snack of voor de lunch, dan heb je aan 1 taartje per persoon wel voldoende. Mocht je het willen eten als diner zou ik voor 2 taartjes per persoon gaan. Eet er een groene salade bij en je maaltijd is compleet.

Wat heb je nodig (voor 4 taartjes):

• 4 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
• 6 asperges (er gaat ongeveer 1,5 asperge op een taartje)
• zakje saus voor asperges
• boter
• 1 geklopt ei
• geraspte kaas
• 2 el fijngesneden peterselie

Recept:

• Schil de asperges en kook ze in ruim water beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken.
• Bereid het zakje saus voor asperges met de boter. Neem de pan van het vuur en roer er het geklopte ei doorheen.
• Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en leg de plakjes bladerdeeg erop.
• Vouw de randen ongeveer 1 cm naar binnen zodat je een beetje een opstaand randje krijgt.
• Strijk de saus erover uit (ongeveer 2 el saus per plakje)
• Snij de asperges in 3 of 4 stukken en verdeel ze in de lengte over de saus.
• Bestrooi met wat geraspte kaas en een beetje peterselie
• Bak de taartjes in een voorverwarmde oven van 200 gr. in 25 minuten goudbruin.
• Smakelijk!

Die van mij zijn niet zo groen als in het boekje,
dat komt omdat ik geen peterselie in huis had!

Platte taart met geitenkaas, tomaat en ui

Het lange Hemelvaart weekend zit er weer op! En wat hebben we genoten met dat heerlijke weer. Geen zin in een zware maaltijd dus een heerlijk licht zomers (lunch)gerecht! Ook geschikt om koud te eten, bijvoorbeeld tijdens de picnic?

Wat heb je nodig: (2 personen)
Een platte bakplaat, bekleed met bakpapier (mijn bakplaat was 30x22 cm)
6 plakjes bladerdeeg
1 kleine ui
stuk of 6 rijpe roma tomaten
150 gr geitenkaas
olijfolie
peper, zout, paar takjes verse tijm
eetlepel paneermeel of broodkruim
eetlepel kristalsuiker

Recept:
Bekleed de bakplaat eerst met bakpapier en leg er daarna de (ontdooide) plakjes bladerdeeg op. Zorg ervoor dat de plakjes elkaar een klein beetje overlappen (druk aan) en dat er een opstaand randje is aan de zijkanten.
Bestrooi het deeg met de paneermeel of broodkruim (het paneermeel neemt het vocht van de tomaten wat op zodat het deeg niet te zompig wordt).
Snij de ui in halve dunne ringen. Verdeel over het deeg.
Verkruimel 2/3 van de geitenkaas en verdeel over de uien.
Snij de tomaten in de lengte in 4 dikke plakken en leg ze naast elkaar over de ui/geitenkaas.
Bestrooi rijkelijk met zout en peper en rits de tijm van de takjes. Strooi er een eetlepel kristalsuiker over.
Besprenkel het als laatste nog met een beetje olijfolie (eventueel kun je eerst nog een teentje knoflook uitpersen in de olijfolie dat geeft nóg meer smaak) of als je olijfolie met knoflooksmaak hebt gebruik die dan.
Verwarm de oven voor op 200 C en bak de taart voor 30-40 minuten.
Haal de taart uit de oven en verkruimel het laatste beetje geitenkaas erover.
Wij aten er een simpele rucola salade met geroosterde pijnboompitten bij.

Courgettetaart met geitenkaas

Goh zeg, het is alweer enige weken geleden dat ik hier nog eens een recept plaatste.

Druk, druk met de zomervakantie. Daarom hier een makkelijk en smakelijk recept voor als je niet zoveel tijd en inspiratie hebt om te koken. Heb je een stukje quiche over dan is dat de volgende dag bij de lunch ook niet te versmaden!

Wat heb je nodig:

bladerdeeg

2 courgette's

300 a 350 gr. geitenkaas

2 handjes geraspte parmezaanse kaas

2 eieren

100 ml. melk

100 ml. room

peper, tijm

Recept:

Verwarm de oven voor op 200 C

Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg

Snij de courgette's in dunne plakken

Snij of verkruimel de geitenkaas

Strooi eerst de parmezaanse kaas over de bodem

Daarna de plakjes courgette, dan de geitenkaas, dan weer courgette etc.

Klop de eieren los met de melk en de room en strooi er wat peper en tijm in

Giet voorzichtig over de quiche

Plaats in de oven voor ongeveer 30-40 minuten (tot goudbruin)

Serveer met een groene gemengde salade

Uien-spek quiche

Zooooooo, dit was ook weer een succes nummertje hoor! Lekker als diner met een groene salade erbij of gewoon een puntje voor de lunch. Ook een makkelijk gerecht voor als je bijvoorbeeld een grote groep mensen te eten krijgt.

Wat heb je nodig:
Quichevorm
Bladerdeeg
Beetje (bak)boter
2 eieren

500 gram uien (3-4 grote)
100 gr magere spekreepjes
150 ml. melk of slagroom
75 gr. roomkaas (mon chou voor warme gerechten heb ik gebruikt)
Versgemalen peper

Recept:
Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg
Pel de uien en snij ze in dunne halve ringen
Smelt de boter in een hapjespan en smoor gedurende 30 minuten zachtjes de uienringen (niet bruin laten worden!). Laat een beetje afkoelen
Bak ondertussen de spekreepjes uit in een droge koekenpan (niet te krokant!)
Verdeel de uien over de quichevorm, daarop de spekreepjes
Klop de eieren met de melk (of room), de roomkaas en wat peper uit de molen
Giet over de quichevorm
Plaats in een voorverwarmde oven (190 C) gedurende 30-45 minuten.

Smakelijk!

Gehakttaart met kerstomaatjes

Het is weer tijd voor een quiche! Vandaag ga ik eens een gehakttaart proberen met spekjes en kerstomaatjes. Lekker met een groene salade of met boontjes.
Deze quiche is zeker wel voor 4 personen, hij is nl. erg machtig......

Wat heb je nodig:
bladerdeeg
100 gr. ontbijtspek in blokjes
300 gr. gehakt
bakje kerstomaatjes
10 zongedroogde tomaten op olie
geraspte belegen kaas
peper, zout, basilicum, cayennepeper
2 eieren
100 ml. kookroom
100 ml. melk

Recept:
Bekleed een ronde quichevorm met het bladerdeeg
Bak het ontbijtspek zachtjes in een droge koekenpan.
Voeg het gehakt toe en rul het.
Voeg wat cayennepeper toe.
Giet eventueel overtollig bakvet af.
Zet het vuur uit.
Snij de gedroogde tomaten fijn. Roer deze door het gehakt en een flink hand geraspte kaas. Breng nog wat op smaak met peper en zout.
Klop de eieren los met de melk en de kook room en meng er een eetlepel basilicum door.
Verdeel het gehaktmengsel over de quichevorm en schenk het eiermengsel erover.
Halveer de kerstomaatjes en verdeel deze (met het snijvlak naar boven) over de quiche en druk ze enigszins aan.
Bestrooi het geheel nog met een beetje geraspte kaas.
Bak de taart in ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Quiche met spekjes, tomaat en rucola

Vandaag (zondag) komen vrienden met hun 2 dochtertjes langs om ons huis te bekijken en voor een heerlijke (late) lunch.
Ik heb wat kleine hapjes gemaakt (olijven, worstjes, ham etc.) en daarbij een pastasalade en een nieuw recept voor een hartige taart.

De quiche is erg goed gelukt dus een blijvertje.....

Wat heb je nodig:
Quichevorm
rol bladerdeeg of bladerdeeg plakjes
150 gr. ontbijtspek
100 gr. kleine tomaatjes
3 eieren
150 ml. slagroom
150 ml. melk
rucola
wat geschaafde of geraspte pecorino kaas
peper

Recept:
Bekleed een lage quichevorm met het bladerdeeg
Snij de ontbijtspek in reepjes en pak uit in een droge koekenpan. Laat de spekreepjes daarna even uitlekken op wat keukenpapier
Snij de tomaatjes doormidden of in vieren
Strooi de spekreepjes, tomaatjes en een handje rucola over het bladerdeeg
Rasp of schaaf er wat pecorino kaas over heen
Klop de slagroom en melk met de eieren en voeg wat peper toe voor de smaak
Giet het over de ingredienten en plaats het geheel in een voorverwarmde oven
Haal de quiche er na 30-45 minuten uit en laat nog even 10 minuten afkoelen alvorens op te dienen.

Italiaanse quiche

In de "serie" quiches (ik ben er echt dol op!) heb ik hier nog een heerlijke quiche met zontomaatjes (gedroogde tomaten op olijfolie), olijven, lekkere serranoham en gruyere, jammie!

Wat heb je nodig:
plakjes bladerdeeg of een rol bladerdeeg
10 zwarte olijven
10 zontomaatjes (gedroogde tomaten op olijfolie)
120 gr. serranoham (niet te dik gesneden!) eventueel kan je ook andere lekkere Italiaanse ham gebruiken zoals prosciutto of Parma.
120 gr. gruyere in plakjes
200 ml melk
3 eieren
peper uit de molen

Recept:
Vet een lage quichevorm in met boter
Bekleed hem met bladerdeeg
Leg er de helft van de serranoham in
daar bovenop de helft van de gruyere
dan weer serranoham en dan weer gruyere
verdeel de olijven en de zontomaatjes bovenop
Mix de melk met de 3 eieren en wat peper uit de pepermolen
Giet het eier-melkmengsel in de quichevorm
Plaats in een voorverwarmde oven voor ongeveer 45 minuten

Lekker met een simpele groene salade

Helaas ben ik vergeten van de quiche een foto te maken toen hij uit de oven kwam. Hij rook zo lekker dat ik gelijk ben aangevallen!

Quiche met prei en spekjes

In de serie quiches heb ik hier nog zo'n succesnummer: een quiche met prei en uitgebakken spekjes.

Wat heb je nodig:
Bladerdeeg
Boter om in te vetten
Olijfolie
500 gr. prei in ringen gesneden
100-150 gr. spekreepjes
3 eieren
250ml. melk of room
zout, peper

Recept:
Verwarm de oven voor op 350 F of 220 C
Bak de spekreepjes krokant en laat uitlekken op een stuk keukenpapier
Bak de prei in de olijfolie
Beboter een quichevorm en bekleed met het bladerdeeg
Verdeel de prei en de spekjes in de quichevorm
In een kom mix de melk met de 3 eieren
Voeg evt. peper en zout toe, naar smaak
Schenk over de prei en spekjes
Bak de taart in 45 minuten in de oven

Quiche in voorbereiding

Het eindresultaat

Lekker met een groene salade of gekookte krieltjes of gewoon zo, als lunchgerecht bijvoorbeeld.

Zalmquiche

Vandaag was het weer eens "tijd" voor een quiche, deze keer een met zalm en ananas. Simpel en lekker!

Wat heb je nodig:
Bladerdeeg
Groot blik (rode) zalm
Peterselie
Klein blikje ananas
Zakje geraspte (oude) kaas
3 eieren
100 ml. melk
100 ml. slagroom

Recept:
Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg
Ontdoe de zalm van eventuele graden en vellen en snij klein
Laat het blikje ananas uitlekken en snij de ananas in stukjes
Snij de peterselie fijn
Klop de eieren met de melk en slagroom in een grote kom
Voeg de zalm, ananas, peterselie en kaas toe en roer tot een geheel
Giet het mengsel in de quichevorm
Plaats in een voorverwarme oven en bak voor ongeveer 45 minuten (of tot goudbruin)

Eet smakelijk, vooral lekker met een groene salade.

Broccoli Gorgonzola Quiche

Voor vandaag staat er een overheerlijke quiche op het menu. Er is een tijd geweest dat ik echt iedere week wel een quiche bakte, inmiddels is dat wat minder maar deze is een blijvertje gebleven!

Wat heb je nodig:
Bladerdeeg
500 gr. broccoli
150 gr. ham
100 gr. gorgonzola (of andere lekkere blauwe kaas)
3 eieren
2 dl. melk
peper

Recept:
Snij de broccoli in roosjes en kook in ruim water
Snij de ham en de gorgonzola in kleine stukjes
Bekleed een bakvorm met het bladerdeeg
Doe de broccoli in de bakvorm en verspreid de ham en gorgonzola evenredig
Meng de eieren met de melk en een beetje peper
Giet over de broccoli
Zet in de oven voor ongeveer 40 min.

Serveer warm of lauw. Deze quiche is eventueel ook lekker met gekookte of gebakken krieltjes.