Kip shoarma salade met pita broodjes

Een gezonde shoarma variant deze salade met kip shoarma! Voor herhaling vatbaar.

Wat heb je nodig (2 personen):

• 2-4 pitabroodjes
• 1/2 krop sla (ik gebruikte romaine salade)
• 2 hardgekookte eieren
• 1-2 tomaten
• stukje komkommer
• beetje salade dressing naar keuze (ik gebruikte caesar dressing)
• 1 grote kipfilet
• zakje shoarma kruiden
• knoflooksaus

Recept:

• Neem een mooie grote platte schaal
• Verdeel de sla over de schaal en hussel om met een beetje dressing
• Snij de tomaat en de komkommer klein en verdeel over de sla
• Pel de eieren en snij klein en verdeel over de sla
• Snij de kip in reepjes en hussel om met de shoarma kruiden
• Verhit een beetje boter of olijfolie in een pan en bak de kip
• Verwarm ondertussen de oven en bak hierin de pita broodjes
• Als de kip klaar is verdeel je deze over de salade, giet er nog wat knoflook saus over
• Serveer ! 

Maaltijdsalade met geitenkaas

Mooi weer! Tijd voor een lekkere maaltijdsalade met gebakken geitenkaasjes omwikkeld met spek.

Wat heb je nodig:

• Zak gemengde sla
• Schaaltje geitenkaas met spek (Aldi)
• 2 hard gekookte eieren
• 50 gr. bacon, 
• Handje pijnboompitten
• Tomaat en 1/2 komkommer 
• Dressing

Recept:

• Snij de eieren in vieren
• Rooster de pijnboompitten tot lichtbruin
• Snij de bacon in stukjes en bak zachtjes uit tot min of meer krokant. Laat uitlekken op een bord met keukenpapier
• Snij de tomaat en komkommer in stukjes
• Zet het aluminiumschaaltje met de geitenkaasjes voor ongeveer 15 min. onder de grill 
• Meng alle ingrediënten op een mooie platte schaal en serveer met vers stokbrood. 

Avocado Mozzarella salade

Wat heb je nodig:

• 1 rijpe avocado
• 2 tomaten
• Bolletje mozzarella
• Olijfolie
• Peper, zout
• Eventueel blaadjes basilicum

Recept:

• Snij de tomaten klein en ontdoe ze van zaadjes en zaadlijsten:

• Snij de mozarella in stukjes
• Schil de avocado en snij in stukjes
• Doe alles in een mooie schaal
• Giet er wat olijfolie over
• Breng op smaak met peper en zout en eventueel verse basilicum 
• Roer alles goed door
• Tip: als je dit gerecht van tevoren wil maken pers er dan nog een halve citroen boven uit want anders wordt de avocado zo snel bruin.

Lekker voor een zomers avond!

Salade met geroosterde paprika en geitenkaas

Ik koop wel eens zo'n pot geroosterde paprika maar dat hoef ik in het vervolg eigenlijk niet meer te doen. Paprika's roosteren is zó simpel, nooit geweten!

Neem een of twee paprika's, halveer ze en verwijder de steeltjes, zaadlijsten en zaadjes. Was ze een beetje af. Verwarm de oven voor op 200 C en leg de halve paprika's (met de schilkant naar boven) op een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
Zet de plaat ongeveer 30 minuten in de oven.
Haal de halve paprika's uit de oven en deponeer ze in een glazen schaal. Dek deze goed af met een deksel of met doorzichtig folie.
Laat een paar uur staan tot de paprika's echt helemaal afgekoeld zijn.
Als het goed is zit de schil van de paprika nu heel los en kan je hem makkelijk verwijderen. Je krijgt er wel vieze handen van trouwens maar spoel de paprika's vooral niet af met water want dan verliezen ze eigenlijk hun "rooster"smaak.

Verwerk de paprika's nu verder in bijvoorbeeld een salade of in een pasta of in een rijstschotel. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Wij aten een groene gemengde salade met geroosterde paprika (in reepjes gesneden), pijnboompitten en stukjes stokbrood met gesmolten geitenkaas erop. Een heerlijk zondagavond maal!

Salade nicoise met gegrilde tonijn

Het is eindelijk lente! Tijd voor een salade. Deze bekende klassieker is extra lekker door de versgegrilde tonijn (nee geen blikje dus!). Een heerlijke zomerse maaltijd, lekker met wat knapperig stokbrood erbij.

Wat heb je nodig (2 personen):
2 tonijnfilets
1/2 krop (ijsberg)sla
handje sperziebonen
stuk of 10 kerstomaatjes
10 krieltjes
handje olijven
2 hardgekookte eieren
peper, zout
olijfolie, azijn, mosterd
2 eetlepels mayonaise

Recept:
Maak de sperziebonen schoon, halveer de krieltjes en kook ze samen in een pan met wat zout
Kook de eieren
Halver de kerstomaatjes en de olijven
Was de sla en maak goed droog, scheur of snij kleiner en verdeel de sla over 2 grote borden of (nog beter) 2 schalen
Maak ondertussen in een grote kom de vinaigrette van olijfolie, azijn, beetje mosterd, mayonaise en wat peper en zout
Giet de sperziebonen en de krieltjes af en voeg ze bij de vinaigrette. Schep het geheel goed om en laat intrekken (doordat de groenten nog warm zijn nemen ze de dressing goed op)
Zet de grillpan aan
Verdeel de sperziebonen/krieltjes met de dressing over de sla
Verdeel er de tomaatjes, de olijven en de eieren over
Lepel er nog wat van de overgebleven dressing over
Grill de tonijn kort op de grillpan en plaats op het midden van de salade
Bestrooi met zout en peper uit de molen

* je kunt natuurlijk ook gewoon een blikje tonijn gebruiken ipv verse tonijn.........

Salade met geroosterde aardappelen, kerstomaatjes en rauwe ham

Alhoewel het ondertussen winter is, hier toch een recept voor een heerlijke (maaltijd)salade!

Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig:

1 kg ongeschilde aardappels

150 gr rauwe ham

doosje kerstomaatjes

Witte wijnazijn

Olijfolie

Mosterd

peper/zout

Verse basilicum

Takje rozemarijn

Recept:

Snij de aardappels in partjes en kook ze heel even gaar

Giet af en meng ze met 3 el olijfolie en wat zout en peper en leg ze in een ovenschaal

Rooster ze met een takje rozemarijn in de oven, ongeveer 20 minuten

Snij ondertussen de tomaatjes door de midden

Laat de aardappels ietwat afkoelen en meng ze met de tomaatjes en de rauwe ham

Voor de dressing: meng 1 eetlepel azijn met 1 theelepel mosterd en 3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de dressing over de salade (goed mengen!)
Strooi er als laatste nog wat grofgesneden verse basilicum over.

Lekker met een stukje stokbrood!