13 December 2014

Kip shoarma salade met pita broodjes


Een gezonde shoarma variant deze salade met kip shoarma! Voor herhaling vatbaar.

Wat heb je nodig (2 personen):
  • 2-4 pitabroodjes
  • 1/2 krop sla (ik gebruikte romaine salade)
  • 2 hardgekookte eieren
  • 1-2 tomaten
  • stukje komkommer
  • beetje salade dressing naar keuze (ik gebruikte caesar dressing)
  • 1 grote kipfilet
  • zakje shoarma kruiden
  • knoflooksaus
Recept:
  • Neem een mooie grote platte schaal
  • Verdeel de sla over de schaal en hussel om met een beetje dressing
  • Snij de tomaat en de komkommer klein en verdeel over de sla
  • Pel de eieren en snij klein en verdeel over de sla
  • Snij de kip in reepjes en hussel om met de shoarma kruiden
  • Verhit een beetje boter of olijfolie in een pan en bak de kip
  • Verwarm ondertussen de oven en bak hierin de pita broodjes
  • Als de kip klaar is verdeel je deze over de salade, giet er nog wat knoflook saus over
  • Serveer ! 


03 December 2014

Pasta met kip


Op internet vond ik dit recept voor pasta met kip en groenten in een soort van Stroganoff saus. Normaal ben ik niet zo van de pakjes en zakjes maar voor deze maakte ik een uitzondering.

Wat heb je nodig (4 personen):
  • penne pasta
  • 2 grote kipfilets
  • 1 rode paprika
  • 1/2 courgette
  • 1 ui
  • 1/2 bakje champignons
  • zakje Macaroni Stroganoff (Honig)
  • 500ml water
  • kip kruiden, peper en zout, olijfolie
Recept:
  • Snij de paprika, ui en courgette in kleine stukjes
  • Borstel de champignons schoon en snij in vieren
  • Snij de kipfilets in stukjes en bestrooi met wat kipkruiden (of eventueel alleen peper en zout)
  • Kook de penne in ruim water gaar
  • Verwarm wat olijfolie in een grote pan en bak de stukjes kipfilet
  • Voeg de ui toe en als die glazig is voeg dan de rest van de groenten toe
  • Bak alles kort mee en voeg dan het zakje Honig toe met 500 ml. water
  • Laat op een zacht vuur inkoken en breng op smaak met peper en zout
  • Serveer over de pasta
PS: ik voegde ook nog een scheutje kookroom toe aan het einde voor een wat romige smaak

01 December 2014

Champignon pannetjes

Met de feestdagen in aantocht is dit misschien een leuk voorgerechtje! Je kunt het gemakkelijk van tevoren maken en tot gebruik bewaren in de koelkast. Het moet dan uiteraard wel iets langer in de oven.

Wat heb je nodig:
  • 4 ovenvaste pannetjes
  • bakje champignons
  • 1 sjalotje fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • geraspte kaas
  • creme fraiche
  • peper
Recept:
  • Grill voorverwarmen op hoogste stand. 
  • Champignons schoon borstelen en in plakjes snijden (niet te dun!) 
  • Sjalot zachtjes fruiten in wat olijfolie. 
  • Knoflook en champignons erbij en al omscheppend kort bakken. 
  • Op smaak brengen met wat zout en peper
  • Creme fraiche en kaas erdoor roeren en goed door verwarmen. Als het nou te dik is voeg dan nog wat gewone kookroom of eventueel water toe.
  • Schep het mengsel in de oven pannetjes en laat onder de grill 3 a 4 min. goudbruin worden.
Lekker met stokbrood

19 November 2014

Witlofschotel met ham en ei!

Alweer een witlof recept! Deze keer een variant met een gekookt ei, ook superlekker!

Wat heb je nodig (2-3 personen):
  • 4 flinke aardappels
  • 3 grote stronken witlof (of 4 kleintjes)
  • 100 ml. kookroom
  • 1 tl kerriepoeder
  • 2 eieren
  • 150 gr. ham
  • beetje paneermeel
  • beetje geraspte kaas
  • klontje boter, zout en peper, nootmuskaat
Recept:
  • Schil de aardappels en snij in plakjes. Kook in ruim water gaar
  • Kook de eieren hard, pel en snij in plakjes
  • Snij de witlof doormidden, verwijder de harde kern en snij ze in de lengte in repen.
  • Verhit het klontje boter en smoor de witlof op een zacht vuurtje. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  • Meng kerriepoeder en kaas door de room
  • Snij de ham in blokjes
  • Neem een ovenschaal en bestrooi deze met paneermeel
  • Leg er een laag aardappelschijfjes in
  • Verdeel de witlof erover en vervolgens de ham en de eieren
  • Giet de roomsaus erover
  • Zet ongeveer 20 min. in een voorverwarmde oven op 180 gr. tot goudbruin!
  • Smakelijk!
Sorry, geen foto....... 

02 October 2014

Witlof met ham, kaas en mosterdpuree

Een recept uit de Allerhande! Een andere variatie op de traditionele witlof met ham en kaas. Deze schotel is ook gemakkelijk in de ochtend te maken en dan 's-avonds nog even in de oven zetten.

Wat heb je nodig (2 personen):
  • Halve kilo kruimige aardappelen
  • 2 a 3 stronken witlof (afhankelijk hoe dik en groot ze zijn)
  • 1 el (Zaanse of gewone) mosterd
  • 100 ml. melk
  • flinke el boter
  • 4-6 plakken kaas
  • 4-6 plakken achterham
  • peper, zout
Recept:
  • Schil de aardappels en snij in even grote stukken
  • Kook in ruim water met een beetje zout
  • Halveer de witlof en verwijder de harde kern
  • Kook in ruim water (kort!) gaar
  • Verwarm de melk in een klein pannetje met de boter
  • Giet de aardappels af en stamp fijn met de warme melk, de mosterd en breng op smaak met peper en zout
  • Verdeel de puree over een ovenschaal
  • Leg de plakken kaas naast elkaar op een plank, daarop de plakken ham en vervolg op ieder plak een halve witlof en rol in
  • Leg de rolletjes op de puree en zet in een voorverwarmde oven voor ongeveer 25 min.



26 September 2014

Gegrilde gamba's met pesto

Jammie, jammie!
Supersnel en superlekker. Volgend jaar ga ik ze zeker ook eens grillen op de BBQ maar voor nu moest ik het met de elektrische grill pan doen.

Laat de gamba's een klein half uurtje marineren in de (verse) pesto, rijg ze aan een stokje en grill 2-3 minuten.
Serveer op een mooi bord met stokbrood.

17 September 2014

Spruiten-kaasschotel

Nadat ik vorige week deze gebakken krieljes met spruitjes had gemaakt had ik nog een halve zak spruiten over en vandaag maakte ik deze spruiten-kaasschotel. Ook gemakkelijk 's-ochtends te maken en 's-avonds nog even in de oven zetten!

Dit recept is voor 2 personen, voor een grotere schotel doe alles maal 2!

Wat heb je nodig:
  • 5-6 grote aardappels
  • 250 gr. spruiten
  • 150 gr. spekjes
  • geraspte kaas
  • 100 ml. melk, boter
  • peper, zout, nootmuskaat
Recept:
  • Schil de aardappels en snij in even grote stukken en kook gaar
  • Maak de spruiten schoon, halveer ze en kook tot ze nog een beetje hard zijn
  • Spoel de spruiten daarna af met koud water (om verder koken tegen te gaan)
  • Bak de spekjes uit tot krokant
  • Verwarm ongeveer 100 ml. melk met een flinke lepel boter
  • Als de aardappels gaar zijn, giet ze af en stamp ze in de pan fijn
  • Voeg langzaam de melk met de gesmolten boter toe tot een smeuiig geheel
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
  • Roer er dan voorzichtig de spruiten, spekjes en kaas doorheen
  • Schep alles in een ingevette ovenschaal en verdeel er nog wat klontjes boter over
  • Zet in een voorverwarmde oven, ongeveer 20 min.
  • Lekker met een braadworst!

15 September 2014

Gehakthachee

Voor vandaag staat er een gemakkelijke en snelle gehakthachee op het menu. Wij aten er boontjes en aardappelpuree bij. Is ook lekker met rijst en broccoli. Dit recept is voor 2 personen, volgende keer ga ik er zeker meer van maken en invriezen!

Wat heb je nodig:
  • 250 gr. gemengd gehakt
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 bakje champignons
  • 1 ui
  • 2 kruidnagels
  • 1/2 runderbouillonblokje
  • Olijfolie
  • 150 ml. water
Recept:
  • Snij de ui fijn en de champignons in plakjes
  • Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan of wok
  • Bak de ui tot die glazig is en voeg het gehakt toe en rul tot het gaar is
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee
  • Voeg de champignons toe en bak mee
  • Voeg de kruidnagels toe, het halve bouillonblokje en 150 ml. water
  • Roer alles goed door en breng aan de kook
  • Zet het vuur laag en laat nog eens 15 min. doorsudderen

29 July 2014

Nachos uit de oven


Een makkelijk recept met nachochips, gehakt, groente en kruiden. Ideaal om restjes in te verwerken. Ik had nu alleen nog een halve groene paprika liggen maar je kunt voor een meer substantiële maaltijd ook een klein blikje kidneybonen en/of mais toevoegen.

Wat heb je nodig:
  • Zak nachochips
  • 250 gr. gemengd gehakt
  • 1/2 zakje taco kruiden
  • 1/2 ui
  • 1/2 rode en 1/2 groene paprika
  • 1 a 2 tomaten
  • Kleine potje sour creme
  • Geraspte kaas
  • Beetje olijfolie
Recept:
  • Snij de ui en de paprika klein
  • Snij de tomaat klein (verwijder de zaadjes en zaadlijsten)
  • Giet een beetje olijfolie in de pan en bak de ui tot ze glazig is
  • Voeg het gehakt erbij en rul tot het gaar is
  • Voeg de paprika erbij en bak mee
  • Voeg als laatste de taco kruiden erbij (eerst even mengen met water)
  • Bak alles goed door
  • Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal
  • Steek er een stuk of 20 chips in
  • Bestrooi met de tomatenstukjes en flink wat geraspte kaas
  • Verdeel er wat plukken sour creme over
  • Zet in een voorverwarmde oven op 200 gr. 
  • Ongeveer 15 min. tot de kaas is gesmolten en je nachos klaar zijn
  • Serveer met de rest van de nachochips

28 July 2014

Maaltijdsalade met geitenkaas

Mooi weer! Tijd voor een lekkere maaltijdsalade met gebakken geitenkaasjes omwikkeld met spek.

Wat heb je nodig:
  • Zak gemengde sla
  • Schaaltje geitenkaas met spek (Aldi)
  • 2 hard gekookte eieren
  • 50 gr. bacon, 
  • Handje pijnboompitten
  • Tomaat en 1/2 komkommer 
  • Dressing
Recept:
  • Snij de eieren in vieren
  • Rooster de pijnboompitten tot lichtbruin
  • Snij de bacon in stukjes en bak zachtjes uit tot min of meer krokant. Laat uitlekken op een bord met keukenpapier
  • Snij de tomaat en komkommer in stukjes
  • Zet het aluminiumschaaltje met de geitenkaasjes voor ongeveer 15 min. onder de grill 
  • Meng alle ingrediënten op een mooie platte schaal en serveer met vers stokbrood. 




20 July 2014

Hotdog Snack


Een snelle maar heerlijke hap! Voor de zondagavond....... hotdogs in bladerdeeg uit de oven.

Wat heb je nodig:
  • 4 stuks grote hotdog worsten 
  • 4 plakjes bladerdeeg
  • Ketchup en mosterd
  • handje geraspte kaas
  • klein uitje
  • beetje koffiemelk
Recept:
  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien
  • Snij het uitje fijn
  • Leg in het midden van ieder plakje een handje kaas
  • Verdeel daarover de uitjes
  • Dan een flinke streep ketchup en een streepje mosterd
  • Vervolgens leg je de hotdog erop en bestrijk de uiteinde van het bladerdeeg met wat koffiemelk
  • Vouw het bladerdeeg om de hotdog hen, draai om met de naad naar beneden en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier
  • Smeer de bovenkant ook nog in met wat koffiemelk en maak dunne inkepingen met een scherp mes
  • Plaats voor ongeveer 15-20 min. in een voorverwarmde oven op 200 gr.

09 July 2014

Tarte flambée

Jaren geleden waren we eens een weekend in de Elzas en aten we in een typisch boerenrestaurant deze flammeküchen. Zálig. Ik heb geprobeerd er eens zelf een te maken en redelijk goed gelukt. Wij aten er trouwens een groene salade bij.

"De tarte flambée of flammeküchen komt oorspronkelijk uit de Elzas waar hij werd gebruikt om de hitte van de oven te testen. De naam slaat op de manier van bereiden en als je goed kijkt, zie je dat het lijkt op een combinatie tussen een pizza en een quiche.
Traditioneel wordt de tarte flambée gemaakt van een stuk dun uitgerold deeg (meestal in de vorm van een rechthoek) en belegd met crème fraîche, dunne uienringen en spekjes. Vervolgens wordt hij gebakken in het liefst een houtoven en is de ‘koek’ binnen enkele minuten klaar."

Wat heb je nodig:

  • Rol kant-en-klaar pizzadeeg (koelvak)
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 125 gr. spekjes
  • 150 gruyère (geraspt)
  • klein bekertje creme fraiche (125 gr.)
  • 125 gr. kwark
  • Olijfolie en peper
Recept:
  • Leg een stuk bakpapier op een bakplaat
  • Verwarm de oven voor op 225 gr.
  • Rol het deeg zo dun mogelijk uit met een deegroller
  • Bak de spekreepjes in een pan tot het meeste vet eruit is gelopen (liever niet helemaal krokant!)
  • Snij de uien in halve ringen en snij de knoflook klein
  • Verwarm een klein beetje olijfolie in een pan en bak de uien op een laag vuurtje tot ze helemaal glazig zijn (ongeveer 10 min.)
  • Meng in een kom de creme fraiche met de kwark en de fijngesneden knoflook
  • Mix goed
  • Bestrijk het deeg met het creme fraiche mengsel en verdeel er de spekjes en de uien over
  • Strooi er de geraspte gruyère over en nog wat peper naar smaak
  • Bak in de oven ongeveer 15-20 min. 
  • Klaar! Serveer er een groene salade bij


29 June 2014

Mojito




Voor zijn verjaardag vandaag kreeg Hans van Teddie dit leuke mojito setje:
Recept:
  • Neem een longdrink glas
  • Voeg muntblaadjes naar smaak toe
  • Voeg 3 cl limoensap en 2 eetlepels rietsuiker toe
  • Neem een stamper of houten pollepel en stamp aan zodat de aroma's vrij komen
  • Roer goed door totdat de suiker is opgelost
  • Voeg nu 4 cl witte rum toe
  • Voeg ijsblokjes toe
  • Vul het glas verder met spa rood
  • Garneer het glas met een extra schijfje limoen en steek er een rietje in

26 June 2014

Italiaanse kabeljauw uit de oven


Wat heb je nodig:
  • Ongeveer 150 gr. kabeljauw per persoon (of een andere witvis)
  • Kerstomaatjes
  • Handje bonen
  • Olijven
  • Pijnboompitten
  • Rode pesto
  • Knoflookteentje, fijngesneden
  • Olijfolie, peper en zout
Recept:
  • Verwarm de oven voor op 200 gr.
  • Maak de bonen schoon en kook gaar
  • Verwarm een beetje olijfolie in een wok en doe de pijnboompitten, knoflook en tomaatjes erin en laat ongeveer 10 minuten op een zacht vuurtje warm worden (af en toe beetje schudden met de pan)
  • Snij de olijven in vieren en doe de olijven en de bonen erbij in de wok en verwarm nog even goed door
  • Bestrooi de vis aan beide kanten met peper en zout en leg in een (met olijfolie) ingevette ovenschaal
  • Smeer de bovenkant van de vis in met rode pesto
  • Giet de inhoud van de wok erover en zet in de oven voor ongeveer 15 min.
  • Serveer met aardappels, puree of pasta

22 June 2014

Avocado Mozzarella salade

Wat heb je nodig:

  • 1 rijpe avocado
  • 2 tomaten
  • Bolletje mozzarella
  • Olijfolie
  • Peper, zout
  • Eventueel blaadjes basilicum
Recept:
  • Snij de tomaten klein en ontdoe ze van zaadjes en zaadlijsten:


  • Snij de mozarella in stukjes
  • Schil de avocado en snij in stukjes
  • Doe alles in een mooie schaal
  • Giet er wat olijfolie over
  • Breng op smaak met peper en zout en eventueel verse basilicum 
  • Roer alles goed door
  • Tip: als je dit gerecht van tevoren wil maken pers er dan nog een halve citroen boven uit want anders wordt de avocado zo snel bruin.

Lekker voor een zomers avond!

20 June 2014

Taco Pizza!


Vroeger (héél vroeger) stonden ze op het menu bij de Pizza Hut, volgens mij niet bij alle vestigingen maar die waar wij altijd heen gingen had het wel. Tegenwoordig helaas nergens meer. Tijd dus om het zelf eens te proberen. Ik moet zeggen dat het superlekker was! Knapperige sla met een pikante pizza.

Wat heb je nodig:

  • 1 rol pizzadeeg (koelvak) incl. saus
  • 250 gr. gemengd gehakt
  • 1/2 zakje taco kruidenmix
  • potje taco saus (mild)
  • ijsbergsla
  • 2 tomaten
  • 1/2 komkommer
  • eventueel nog klein blikje mais (uitgelekt)
  • geraspte kaas

Recept:

  • Rol het deeg uit en rol het iets verder uit met een deegroller
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deeg erop
  • Bestrijk het deeg met een lepel met de pizzasaus (niet te veel!)
  • Rul het gehakt in een pan met een 1/2 zakje Taco kruidenmix
  • Verdeel het gehaktmengsel over de pizza
  • Zet voor ongeveer 20 min in een voorverwarmde oven tot het deeg goed krokant is
  • Snij ondertussen de ijsbergsla in repen (ongeveer een halve krop) en snij de tomaten en komkommer in blokjes
  • Als de pizza klaar is, haal hem uit de oven en verdeel de sla, tomaten, komkommer (eventueel mais) en geraspte kaas erover
  • Serveer met de saus apart


10 June 2014

Ossenhaas met tagliatelle en courgette




Een heerlijk en simpel Italiaans gerecht.
Je kunt eventueel de ossenhaas vervangen door een (kogel)biefstukje = goedkoper.

Wat heb je nodig (2 personen)

  • Stuk ossenhaas of kogelbiefstuk van 200 a 250 gr.
  • Tagliatelle (ik gebruikte 6 "rondjes")
  • 1/2 courgette in stukjes gesneden
  • 50 gr. rucola, doormidden gesneden
  • Handje pijnboompitten, geroosterd
  • Geraspte grana padano kaas
  • Olijfolie, rode pesto, peper en zout
Recept:
  • Laat het stuk vlees op kamertemperatuur komen
  • Snij ondertussen de courgette en rucola en rooster de pijnboompitten
  • Meng 2 flinke eetlepels rode pesto met 4 eetlepels olijfolie
  • Kook de tagliatelle beetgaar en spoel na met koud water
  • Verhit een beetje olijfolie in een wok en bak de courgette gaar. Breng op smaak met peper en zout. 
  • Voeg vervolgens de rucola erdoor en bak even mee
  • Schep dan de tagliatelle en de pesto saus erdoor en verwarm goed door
  • Grill de ossenhaas heel kort (2-3 min) op een grillpan, laat het even rusten en snij het vlees in plakjes
  • Verdeel de tagliatelli over 2 diepe borden, bestrooi nog wat met pijnboompitten en geraspte kaas en verdeel vervolgens het vlees erover.

07 June 2014

Gezichtsmasker zelf maken

T. wilde vandaag zelf eens een gezichtsmasker maken. Op internet vonden we verschillende "recepten" en kozen uiteindelijk voor het yoghurt-honing masker.


Hieronder het recept en nog wat andere mogelijkheden voor een zelfgemaakt gezichtsmasker.

Honing yoghurt-masker

Yoghurt heeft een reinigende werking en helpt bij puistjes en meeëters.
  • Meng 1 theelepel honing met 1 theelepel yoghurt.
  • Voeg eventueel een paar druppels limoensap toe als je een wat vettere huid hebt.
  • Smeer dit op je gezicht, hou de ruimte rond je ogen en mond vrij en laat ongeveer 10 minuten inwerken.
  • Het masker wordt niet hard. Spoel zorgvuldig je gezicht af met koud water.

Bananenmasker

Banaan is een vochtinbrenger, dus zeer geschikt voor een droge huid
  • Meng 1 rijpe banaan, 1 theelepel honing en paar druppels limoensap.
  • Smeer het mengsel op je gezicht, hou de ruimte rond je ogen en mond vrij en
  • Bedek eventueel met een gaasje om het beter te laten zitten.
  • Laat het masker 15 minuten intrekken en spoel zorgvuldig af met lauw water.

Wortelmasker

Voor mensen met een vette of onzuivere huid is dit een ideaal masker! Mensen met een gevoelige huid slaan dit masker beter over, het kan een reactie veroorzaken. Kook de wortels eerst zacht en laat ze goed afkoelen voor je aan de gang kunt.
  • Meng 2 gekookte, afgekoelde, fijngeprakte wortels en 1 eetlepel honing.
  • Smeer het masker op je gezicht en laat 15 tot 20 minuten intrekken.
  • Zorgvuldig afspoelen met lauw water.

Avocadomasker

Een avocado bezit zeer veel gezonde en waardevolle oliën die een positieve werking hebben speciaal op de droge huid. Leg voor het aanbrengen een minuutje lang een warme, vochtige handdoek of washandje op je gezicht. Dit opent je poriën en zorgt ervoor dat het masker beter in kan trekken.
  • Meng 1 halve avocado met 1 eetlepel honing.
  • Prak de avocado goed fijn, dit smeert makkelijker.
  • Breng het aan op je gezicht en laat 20 tot 25 minuten intrekken. 
  • Dit masker droogt ietsje in.
  • Spoel zorgvuldig af met lauw water en dep je huid droog zodat er nog wat vocht extra opgenomen kan worden.

Yoghurtmasker

Als je nèt iets te lang in de zon hebt gezeten op een mooie zomerdag kan je huid branderig en strak aanvoelen. Dan is dit het ideale masker om te gebruiken! Het verkoelt en verzorgt de huid, hydrateert en zorgt voor minder roodheid.
  • Meng 3 eetlepels koude yoghurt met 1 eetlepel havervlokken.
  • Neem eventueel iets meer havervlokken als de yoghurt te vloeibaar is, anders druipt het gelijk weer van je gezicht af.
  • Smeer gelijkmatig over je gezicht, nek, decolleté en alle andere plekjes die je verkoeld wilt hebben en laat 15 minuten inwerken. 
  • Goed afspoelen met koud water voor extra verfrissing!

Aardbeienmasker

Dit aardbeienmasker ruikt heerlijk! Het verkleint je poriën en reinigt de vettere huid.
Meng 5 aardbeien, 1 eetlepel yoghurt en 1 theelepel honing. Prak de aardbeien zorgvuldig, dat smeert makkelijker uit. Bedek eventueel met een gaasje om het beter te laten zitten. Laat dit masker 10 minuten intrekken en spoel daarna zorgvuldig met lauw water. Ideaal in combinatie met 2 schijfjes komkommer om je vermoeide oogleden een oppepper te geven!

Komkommermasker

Voor de droge, vermoeide huid is dit het perfecte masker. Het voelt heerlijk fris (ook fijn na een warme zomerdag) en je voelt je huid er van opknappen!
  • Meng een kwart komkommer met 1 theelepel honing.
  • Bij voorkeur rasp je de komkommer op de fijnste gaatjes van je rasp of je pureert hem met staafmixer of blender.
  • Laat 15 minuten intrekken en spoel met koud water af voor maximaal effect!

05 June 2014

Bloemkool-kerrie schotel

Eerlijkheidshalve moet ik toegeven dat ik niet van bloemkool hou....... het smaakt mij een beetje te vlak. Maar deze variant met kerrie en gehakt uit de oven daarentegen was wel erg lekker! Weer eens wat anders dan met het saaie witte sausje ;-)

Wat heb je nodig (4 personen):
  • 400 gr. gehakt
  • 1 bloemkool
  • 5-6 grote aardappels
  • kookroom
  • half bouillonblokje
  • 250 ml. water
  • 3 eetlepels kerriepoeder
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • paar eetlepels allesbinder
  • geraspte kaas
Recept:
  • Schil de aardappels en snij in plakjes. Kook in 10 min. gaar
  • Snij de bloemkool in zo klein mogelijke roosjes en kook in 10 min. gaar
  • Snipper de ui en snij het teentje knoflook fijn
  • Fruit de ui, knoflook en het kerriepoeder in een pan met een beetje olijfolie
  • Voeg het gehakt toe en rul tot het gaar is
  • Voeg dan het water met het bouillonblokje toe en verwarm goed door
  • Voeg een flinke scheut kook room toe en roer de allerbinder erdoor tot de saus een goede dikte heeft
  • Prak de gekookte bloemkool met een vork fijn en voeg toe aan het gehakt mengsel. 
  • Vet een ovenschaal een beetje in met olijfolie of boter
  • Begin met een laag aardappels, dan het gehaktmengsel, dan weer een laag aardappels en eindig met het gehaktmengsel.
  • Strooi er nog wat geraspte kaas over en plaats in een voorverwarmde oven op 220 gr. voor ongeveer 20 min.
  • Je kunt deze schotel ook makkelijk vantevoren maken, zet hem dan min. 30 min. in de oven.
Smakelijk!



27 May 2014

Nutella chocolade mousse

Ook een Nutella verslaafde in huis? Dan is dit supersnelle Nutella toetje zeker een hit!

Wat heb je nodig:
  • 250 ml. slagroom
  • 1 el suiker
  • 2 flinke el nutella
  • 2 blaadjes gelatine
  • witte chocolade schaafsel om te garneren
Recept:
  • Week de gelatine in ruim koud water.
  • Klop de slagroom met de suiker lobbig (niet helemaal stijf!)
  • Knijp de gelatine uit en verwarm in een klein pannetje tot het helemaal opgelost is.
  • Roer eerst een eetlepel slagroom door de gelatine en voeg het geheel daarna toe aan de slagroom, al kloppend!
  • Voeg de nutella toe en klop goed door met een garde tot alles goed gemengd is en het de dikte heeft van vla.
  • Schenk de mouse in een paar mooie glazen en laat minimaal 3 uur opstijven en in de koelkast
  • Garneer voor het opdienen nog met wat witte chocolade schaafsels


20 May 2014

Hartige muffins met prei, ham en kaas

Deze hartige muffins zijn ideaal voor een high tea of een brunch. Ook lekker voor de zondagavond snack.
Uiteraard kan je zelf variëren met de vulling maar ik gebruikte prei, gerookte ham en kaas.

Wat heb je nodig voor ongeveer 6-8 muffins:
150 ml. melk
1/2 prei
1 ei
125 gr. zelfrijzend bakmeel
50 gr. geraspte kaas
150 gr. gerookte ham
1,5 theelepel paprikapoeder
Muffinvorm

Recept:
Verwarm de oven voor op 200 gr. en vet de muffin vorm lichtjes in met olijfolie of boter
Snij de prei in kleine stukjes
Meng in een grote kom het bakmeel met de kaas en het paprikapoeder. Meng goed door
Voeg vervolgens het ei, melk, ham en de prei toe. Meng alles goed door elkaar.
Vul vervolgens de vormpjes voor 3/4 met het mengsel.
Zet in de oven voor ongeveer 25 min.
Smakelijk!

PS: ze zijn trouwens koud ook erg lekker! Of de volgende dag opgewarmd bij de lunch.....


02 May 2014

Mijn pop-up Restaurant


Sinds eind maart is er een nieuw programma op de Belgische televisie: "Mijn Pop-Up Restaurant". Een soort van reality serie waarbij 5 stellen de mogelijkheid krijgen om een pop-up restaurant te runnen in 5 verschillende steden in Belgie (Antwerpen, Brussel, Kortrijk, Hasselt en Gent). Zoals het concept van "pop-up" zijn de restaurants van een tijdelijke aard, tot eind mei. De winnaar die het beste concept, keuken, bediening etc. heeft wint een prijs van Euro 100.000

De restaurants bestaan een serie van containers die aan elkaar zijn gekoppeld en een leuk verfje en/of bekleding hebben gekregen. Ze staan op centrale plaatsen in de 5 steden.
De serie is eigenlijk een vervolg op "mijn restaurant" waarbij 5 koppels de mogelijkheid kregen om een eigen restaurant te runnen in een stad in Belgie.
Een van de jury leden in dit programma is niemand minder dan onze "eigen" Sergio Hermans.


Afgelopen week ging Hans het Pop-Up Restaurant in Antwerpen eens uitproberen met een klant. Volgens hem was het er prima!



23 April 2014

Aspergetaartjes

Het is weer aspergetijd! Afgelopen weekend aten we traditionele asperges (met ham, ei en gekookte aardappels) maar ik had nog een aantal asperges over en de volgende dag probeerde ik deze aspergetaartjes. Waren goed gelukt. Ook lekker als een snack of voor de lunch, dan heb je aan 1 taartje per persoon wel voldoende. Mocht je het willen eten als diner zou ik voor 2 taartjes per persoon gaan. Eet er een groene salade bij en je maaltijd is compleet.


Wat heb je nodig (voor 4 taartjes):

  • 4 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
  • 6 asperges (er gaat ongeveer 1,5 asperge op een taartje)
  • zakje saus voor asperges
  • boter
  • 1 geklopt ei
  • geraspte kaas
  • 2 el fijngesneden peterselie
Recept:
  • Schil de asperges en kook ze in ruim water beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken.
  • Bereid het zakje saus voor asperges met de boter. Neem de pan van het vuur en roer er het geklopte ei doorheen.
  • Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en leg de plakjes bladerdeeg erop.
  • Vouw de randen ongeveer 1 cm naar binnen zodat je een beetje een opstaand randje krijgt.
  • Strijk de saus erover uit (ongeveer 2 el saus per plakje)
  • Snij de asperges in 3 of 4 stukken en verdeel ze in de lengte over de saus.
  • Bestrooi met wat geraspte kaas en een beetje peterselie
  • Bak de taartjes in een voorverwarmde oven van 200 gr. in 25 minuten goudbruin.
  • Smakelijk!
Die van mij zijn niet zo groen als in het boekje,
dat komt omdat ik geen peterselie in huis had!

04 April 2014

Geopend: The Jane!


Vorige week geopend in Antwerpen, het nieuwe - lang verwachte - restaurant van Sergio Herman en Nick Bril. The Jane. 
Het restaurant is gevestigd in de kapel van het voormalig militair ziekenhuis. Veel van de oude elementen van het pand zijn bewaard gebleven zoals de vloer en het plafond. De rest van het interieur is van de hand van de Nederlandse ontwerper Piet Boon. Het geheel bestaat uit een restaurant gedeelte en een bar gedeelte (the Upper Room Bar) waar je ook (kleine gerechtjes) kan eten. Reserveren kan tot maximaal 3 maanden vooruit. 
Blijkbaar zit het nu steeds volgeboekt dus we gaan even wachten tot na de zomer en de hype wat over is gevlogen maar dan gaan we het zéker eens uitproberen.


Waar komt die naam "The Jane" eigenlijk vandaan? Ik moest zelf trouwens denken aan Tarzan en Jane..... maar dat is het dus niet!
“Jane is de naam van een fictieve vrouw die dezelfde eigenschappen heeft als ons restaurant. The Jane is sensueel, spannend en chic. Het is mooi en heeft een internationale uitstraling, maar ook een donker randje. En het is smaakvol en gesofisticeerd, maar ook rock-’n-roll. Net als onze ideale vrouw.” 

02 April 2014

Italiaanse ovenschotel



Vandaag maar weer eens een recept voor een ovenschotel,
I love it!
Nu eens niet met pasta maar met aardappelschijfjes.



Wat heb je nodig:
  • Zak italiaanse groentemix
  • 4 a 5 grote aardappels in schijfjes gesneden (je kan natuurlijk ook kant en klare aardappelschijfjes kopen, nog makkelijker!)
  • 250 gr. gemengd gehakt
  • 1 blikje tomatenpuree
  • Beetje water 
  • Scheutje kookroom
  • 1 blokje kruidenbouillon
  • Olijfolie, peper, zout, italiaanse kruiden
  • Geraspte kaas
Recept:
  • Verwarm de oven voor op 220 gr
  • Kook de aardappelschijfjes kort voor 
  • Verhit een beetje olijfolie in een wok en bak het gehakt
  • Voeg het blikje tomatenpuree toe en verkruimel het blokje kruidenbouillon erdoor
  • Breng nog op smaak met peper, zout en italiaanse kruiden
  • Voeg de groente toe en roer goed door
  • Als de groente zacht is voeg je de kookroom en wat water toe zodat het een smeuïg geheel wordt
  • Doe het gehakt-groentemengsel in een ovenschaal en verdeel de aardappelschijfjes erover
  • Verdeel er nog wat geraspte kaas over en zet voor ongeveer 20 min. in de oven.
De ingredienten

29 March 2014

Saucijzenbroodjes à la Jamie


Uit een van de Jamie Magazine's maakte ik vorige week voor de zondagse snack-avond deze mini saucijzenbroodjes. Ik paste wel het recept een beetje aan en deed er geen rode chilipepers door en gebruikte braadworsten in plaats van gehakt.

Wat heb je nodig (voor 12 mini's)

  • 2 braadworsten
  • 3 plakjes bladerdeeg
  • Peper, zout en chili- of paprikapoeder
  • 1 ei
  • scheutje melk
  • handje zaadjes (ik gebruikte lijnzaad wat ik nog toevallig in huis had)
Recept:
  • Ontdoe de worsten van hun velletje en prak in een kom samen met wat peper, zout en paprikapoeder
  • Ontdooi de plakjes bladerdeeg 
  • Klop het ei met een scheutje melk
  • Maak drie rolletjes van het vlees en verdeel in de lengte in het midden van ieder plakje bladerdeeg
  • Rol het deeg eromheen en druk goed vast
  • Bestrijk de rolletjes met het ei-mengsel en strooi er wat zaadjes over
  • Snij ieder rolletje in 3 of 4 korte stukjes
  • Plaats ze op een met bakpapier bedekte bakplaat
  • Zet de bakplaat voor 20-30 minuten in de oven op 180 gr. tot goudbruin
  • Eet direct of laat afkoelen en bewaar ze in een tupperware voor later gebruik. Ze zijn trouwens koud ook erg lekker!

28 March 2014

Gegratineerde ham en prei ovenschotel


Wat heb je nodig (2 personen):
  • 3 preien, gewassen en in ringen gesneden
  • zak voorgekookte krieltjes
  • 150 gr. ham in blokjes gesneden
  • 125 ml. creme fraiche
  • 1 el mosterd
  • geraspte kaas
  • beetje boter
  • peper en zout
Recept:
  • Verwarm de oven voor op 200 gr.
  • Verhit de boter in een wok en bak de prei tot hij zacht is
  • Voeg de ham en de krieltjes toe en bak even mee
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Schep over in een ingevette ovenschaal
  • Meng in een kom de creme fraiche met de mosterd en een flinke hand van de geraspte kaas (voeg eventueel een klein beetje water toe als het heel dikkig is).
  • Verdeel dit mengsel over de preischotel
  • Strooi er nog wat laatste geraspte kaas over
  • Zet voor ongeveer 30 min. in de oven


26 March 2014

Thaise kipcurry


Uit het Bonus krantje van de Appie haalde ik dit recept voor een Thaise Kipcurry. Erg lekker! Wij aten het met noedels maar je kunt het natuurlijk ook met rijst eten zoals in het oorspronkelijke recept.

Wat heb je nodig:

  • rijst of noedels
  • 2 kipfilets
  • zak Thaise of Chinese wokgroente
  • klein pakje kokosmelk
  • pakje boemboe groene curry
  • roerbak olie of als je dat niet hebt gewoon olijfolie 
Recept:
  • Snij de kipfilets in reepjes
  • Kook ondertussen de rijst of noedels
  • Verhit een beetje olie in een wok en bak op hoog vuur de kipfilet reepjes
  • Voeg de groenten toe en bak mee
  • Voeg dan de groene curry en de kokosmelk toe en breng aan de kook
  • Laat het geheel zo'n 2 min. doorkoken
  • Verdeel de rijst of noedels over een diep bord en schep de Thaise mix erover
  • Klaar!

19 March 2014

Lucy

Wanneer krijg ik nou een hapje....??

12 March 2014

Restjes macaroni uit de oven



Iedereen kent het wel: allerlei restjes in de koelkast waarmee je niet weet wat te maken.
Ik probeerde eens deze macaroni van allerlei restjes en verdwaalde blikken die ik vond in de koelkast en de voorraadkast en zette het geheel nog even in de oven. Probeer zelf eens!




Wat heb je nodig:

  • Pasta (ik gebruikte van die Belgische macaroni een soort van XXL versie van de elleboogjes)
  • 2 halve paprika's
  • Ui
  • Blik gesneden champignons (uitgelekt)
  • 150 gr. achterham
  • Geraspte kaas
  • 100 ml. sugo (als je dit niet in huis hebt gebruik dan ketchup)
  • Flinke scheut kookroom
  • Olijfolie, italiaanse kruiden
Recept:
  • Verwarm de oven voor op 180 gr.
  • Kook de pasta beetgaar
  • Snij de ui, paprika's en ham in kleine stukjes
  • Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan of wok en fruit de ui met de gesneden paprika 
  • Voeg de ham, champignons en wat italiaanse kruiden toe
  • Giet de sugo en de kookroom erbij en verwarm goed door
  • Meng de pasta door de saus en schep over in een grote ovenschaal
  • Bestrooi met geraspte kaas en zet voor 20 min. in de oven


09 March 2014

Pizza Pitas


Een superleuk en makkelijk gerecht voor de zondagavond. Trouwens ook leuk om met kinderen te doen of zelfs voor een kinderfeestje; iedereen z'n eigen mini pizza bekleden.

Wat heb je nodig:

  • Een pak van 4 of 5 pita broodjes
  • Een blik pizza saus (ik gebruikte die van het merk Cirio Pizzassimo van Albert Heijn)
  • Diverse beleg, denk aan gesnipperde ui, paprika, champignons, ham, salami, gehakt etc.
  • Diverse kaas: geraspt, mozzarella etc.
  • Beetje Italiaanse kruiden
Recept:
  • Uiteraard kan je pita broodjes beleggen naar keuze. Ik deed 2 verschillende soorten beleg.
  • Snipper een halve ui en snij een halve paprika klein. Bak deze in een klein beetje olie tot de ui wat glazig is.
  • Snij wat champignons (3-4 stuks is genoeg) in plakjes
  • Snij wat plakje ham of salami fijn
  • Snij een bolletje mozzarella fijn
  • Verwarm de oven voor op 200 gr.
  • Spreid een eetlepel saus over ieder pita broodje
  • Beleg 2 broodjes met het ui/paprika mengsel en bestrooi met geraspte kaas
  • Beleg 2 broodjes met ham en champignons en stukjes mozzarella
  • Bestrooi een klein beetje met Italiaanse kruiden
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de pita broodjes erop.
  • Schuif in de oven en bak voor ongeveer 15 min.

Tip: waarschijnlijk heb je saus over, deze kan je gemakkelijk invriezen in een bakje voor de volgende keer!

08 March 2014

Zaterdagmiddag aperitief


Zaterdagmiddag waren we in Hasselt op bezoek bij vrienden. Het was stralend weer dus dronken we een aperitief op hun terras.
Olivier had een superlekkere dipsaus gemaakt met garnalen, kokosmelk en een beetje hot curry powder van het merk Sharwood's. Olivier zou Olivier niet zijn als ik niet gelijk een potje van dat poeder meekreeg ;-)
Binnenkort ga ik het ook eens (proberen) te maken !

02 March 2014

Balls & Glory, Antwerpen


Afgelopen vrijdag kwam vriendin A. uit Nederland een nachtje logeren.

We deden een toertje in het MAS (Museum aan de Stroom) en aten vervolgens een heerlijke balletje gehakt bij Balls & Glory aan de Godfriduskaai in Antwerpen.


Bij Balls & Glory draait het allemaal om de handgemaakte, gevulde gehaktbal. Je hebt dagelijks de keuze tussen 2 verschillende vullingen. Wij konden kiezen uit een vulling van ham/prei of peer/rodekool. Zeer apart maar wel heel erg lekker. Verder serveren ze er een salade of stamppotje bij. Jammie, jammie!!