Hartige muffins met prei, ham en kaas

Deze hartige muffins zijn ideaal voor een high tea of een brunch. Ook lekker voor de zondagavond snack.
Uiteraard kan je zelf variëren met de vulling maar ik gebruikte prei, gerookte ham en kaas.

Wat heb je nodig voor ongeveer 6-8 muffins:
150 ml. melk
1/2 prei
1 ei
125 gr. zelfrijzend bakmeel
50 gr. geraspte kaas
150 gr. gerookte ham
1,5 theelepel paprikapoeder
Muffinvorm

Recept:
Verwarm de oven voor op 200 gr. en vet de muffin vorm lichtjes in met olijfolie of boter
Snij de prei in kleine stukjes
Meng in een grote kom het bakmeel met de kaas en het paprikapoeder. Meng goed door
Voeg vervolgens het ei, melk, ham en de prei toe. Meng alles goed door elkaar.
Vul vervolgens de vormpjes voor 3/4 met het mengsel.
Zet in de oven voor ongeveer 25 min.
Smakelijk!

PS: ze zijn trouwens koud ook erg lekker! Of de volgende dag opgewarmd bij de lunch.....