Salade nicoise met gegrilde tonijn

Het is eindelijk lente! Tijd voor een salade. Deze bekende klassieker is extra lekker door de versgegrilde tonijn (nee geen blikje dus!). Een heerlijke zomerse maaltijd, lekker met wat knapperig stokbrood erbij.

Wat heb je nodig (2 personen):
2 tonijnfilets
1/2 krop (ijsberg)sla
handje sperziebonen
stuk of 10 kerstomaatjes
10 krieltjes
handje olijven
2 hardgekookte eieren
peper, zout
olijfolie, azijn, mosterd
2 eetlepels mayonaise

Recept:
Maak de sperziebonen schoon, halveer de krieltjes en kook ze samen in een pan met wat zout
Kook de eieren
Halver de kerstomaatjes en de olijven
Was de sla en maak goed droog, scheur of snij kleiner en verdeel de sla over 2 grote borden of (nog beter) 2 schalen
Maak ondertussen in een grote kom de vinaigrette van olijfolie, azijn, beetje mosterd, mayonaise en wat peper en zout
Giet de sperziebonen en de krieltjes af en voeg ze bij de vinaigrette. Schep het geheel goed om en laat intrekken (doordat de groenten nog warm zijn nemen ze de dressing goed op)
Zet de grillpan aan
Verdeel de sperziebonen/krieltjes met de dressing over de sla
Verdeel er de tomaatjes, de olijven en de eieren over
Lepel er nog wat van de overgebleven dressing over
Grill de tonijn kort op de grillpan en plaats op het midden van de salade
Bestrooi met zout en peper uit de molen

* je kunt natuurlijk ook gewoon een blikje tonijn gebruiken ipv verse tonijn.........

Uien-spek quiche

Zooooooo, dit was ook weer een succes nummertje hoor! Lekker als diner met een groene salade erbij of gewoon een puntje voor de lunch. Ook een makkelijk gerecht voor als je bijvoorbeeld een grote groep mensen te eten krijgt.

Wat heb je nodig:
Quichevorm
Bladerdeeg
Beetje (bak)boter
2 eieren

500 gram uien (3-4 grote)
100 gr magere spekreepjes
150 ml. melk of slagroom
75 gr. roomkaas (mon chou voor warme gerechten heb ik gebruikt)
Versgemalen peper

Recept:
Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg
Pel de uien en snij ze in dunne halve ringen
Smelt de boter in een hapjespan en smoor gedurende 30 minuten zachtjes de uienringen (niet bruin laten worden!). Laat een beetje afkoelen
Bak ondertussen de spekreepjes uit in een droge koekenpan (niet te krokant!)
Verdeel de uien over de quichevorm, daarop de spekreepjes
Klop de eieren met de melk (of room), de roomkaas en wat peper uit de molen
Giet over de quichevorm
Plaats in een voorverwarmde oven (190 C) gedurende 30-45 minuten.

Smakelijk!

Kip/spek hapje

Binnenkort een feestje? Of krijg je mensen op bezoek voor een borrel en snacks? Deze snack van kip omwikkeld met spek is een gegarandeerd succes!

Dit recept is voor ongeveer 18-20 hapjes.

Wat heb je nodig:
3 kipfilets
20 lange plakjes ontbijtspek
3 eetlepels honing
2 theelepels grove mosterd
1/2 citroen of sinasappel

Recept:
Verwarm de oven voor op 225 C
Snij de kipfilets in dunne repen (ook weer niet te dun want anders wordt de kip te gaar en droogt hij uit)
Mix de honing met de mosterd in een kom
Voeg het sap toe van een halve citroen of sinasappel
Wikkel ieder kipfilet reepje in met een plakjes ontbijtspek (helemaal rond wikkelen!)
Leg de kipfilet pakketjes op een bakplaat en smeer de bovenkant in met de helft van het honing-mosterd mengsel
Plaats in de oven voor 10-13 minuten
Haal de tray uit de oven en draai de pakketjes, smeer ook deze kant in met de rest van het honing-mosterd mengsel
Plaats opnieuw in de oven voor nog eens 10-13 minuten

Voila! Serveer met een prikker en een servet................