Wat eten we deze week?

Het menu van komende week:

Vrijdag:
Prei quiche met gemengde salade -> recept

Zaterdag:
Amerikaans gehaktbrood met frites en sla -> recept

Zondag:
Club sandwich met soep -> recept

Maandag:
Wraps met kip en kidneybonen

Dinsdag:
Restje van het gehaktbrood van zondag met boontjes en aardappels

Woensdag:
Eten bij m'n zus!

Donderdag:
Restje macaroni uit de diepvries

Wat eten jullie deze week?

Kipsalon

Echt, het is geen grapje! Vandaag eten we een "kipsalon". Ik schreef al eens eerder over de, in Nederland razend populaire, Kapsalon. Nou dit is eigenlijk een gezondere versie en dan met kip. Wel heel smakelijk en zeker voor herhaling vatbaar!

Wat heb je nodig: (2 personen)

• 1 flinke kipfilet (of 2 kleintjes)
• zakje voorgekookte aardappelpartjes of aardappelblokjes
• 2 handjes ijsbergsla (in reepjes gesneden)
• halve komkommer
• 1 tomaat
• knoflooksaus
• handje geraspte kaas
• zakje shoarma kruiden
• olijfolie, peper, zout en paprikapoeder

Recept:

• Verwarm de oven voor op 200 gr.
• Snij de kipfilet in blokjes en bestrooi met de shoarma kruiden
• Verwarm een scheutje olie in een wok en bak de aardappeltjes in 15 min gaar, breng op smaak met peper, zout en een beetje paprikapoeder
• Schep ze in een ingevette ovenschaal
• Bak vervolgens de kip in een andere pan in een beetje olie
• Verdeel de gebakken kip over de aardappeltjes
• Strooi er een handje kaas over
• Zet in de oven voor 10-15 min. tot de kaas gesmolten is.
• Snij ondertussen de sla, tomaat en komkommer in kleine stukjes
• Haal de ovenschaal uit de oven en verdeel hierover de sla, tomaat en komkommer
• Giet er wat knoflooksaus over
• Serveer!

Trio bruschetta

Van H. kreeg ik (alweer enige tijd geleden) een speciale bruschetta pan. Hij lijkt een beetje op een pannenkoeken pan maar is superhandig om snel een paar sneetjes stokbrood op te roosteren.
Afgelopen weekend kregen we gasten en maakte ik een trio van bruschetta als aperitief hapje. Uiteraard kan je eindeloos variëren met de topping maar ik gebruikte tomaat, parmaham en brie.
Bij gebrek aan een bruscetta pan bedek dan een bakplaat met bakpapier en rooster de sneetjes stokbrood in de oven (wel halverwege keren!).

Wat heb je nodig:

• Stokbrood
• Paar sneetjes parmaham
• Stukje brie
• 1 a 2 tomaten
• peper, zout, olijfolie
• 1 tl. dipper kruiden van "Oil & Vinegar" (mocht je die niet hebben dan kan je ook wat Italiaanse kruiden gebruiken of een teentje uitgeperste knoflook).
• 
  
  

Recept:

• Snij de tomaten in partjes en verwijder de zaadjes en zaadlijsten, snij vervolgens zo fijn mogelijk. Mix in een kom met wat peper, zout en olijfolie
• Mix in een andere kom de dipper kruiden met flink wat olijfolie
• Snij het stokbrood in plakjes (ik nam 3 sneetjes stokbrood per persoon) en smeer beide kanten in met het olie-dipper mengsel - gebruik een kwastje!
• Verhit de pan op hoog vuur en bak de sneetjes brood tot goudbruin - halverwege keren.
• Leg de geroosterde sneetjes op een leuk bordje en beleg met de tomaat, parmaham en brie

Smakelijk!

Wat eten we deze week?

Wat zullen we deze week weer eens eten...???

Het menu van komende week:

Vrijdag:
Aziatische kip cashew (zie recept hieronder)

Zaterdag:
Uit eten

Zondag:
Snack time!

Maandag:
Omelet met feta, champignons en tomaatjes -> recept

Dinsdag:
Snelle witlof met aardappels -> recept

Woensdag:
Lasagna met spinazie

Donderdag:
Kipsalon -> recept volgt nog

Wat eten jullie deze week?

Aziatische kip cashew

Vandaag staat er een lichte maaltijd op het menu. Lekker hoor met cashewnoten. Ik gebruikte in dit recept prei en sperziebonen maar je kan ook variëren met andere groenten zoals paprika, kool, taugé.

Wat heb je nodig: (2 personen)

• 1 grote kipfilet
• 1 prei
• handje sperziebonen
• 2 "blokken" wok noedels
• 100 gr. ongezouten cashewnoten
• scheutje wok olie
• Voor de marinade:
• 4 el sherry
• 4 el ketchap
• 1 el maizena
• 1 tl sambal
• 1 tl gember (vers geraspt of uit een potje)
• 1 uitgeperste knoflookteen

Recept:

• Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar in een kom.
• Snij de kip in reepjes en meng door de marinade. Laat minimaal een kwartier trekken.
• Maak de sperziebonen schoon en kook kort gaar.
• Maak de prei schoon, halveer en snij in halve ringen.
• Kook de noedels en spoel af met koud water.
• Verhit de wok olie en bak de kip reepjes op hoog vuur aan.
• Gooi de boontjes en de prei erbij en roerbak mee
• Als je nog wat marinade over hebt giet deze er dan ook bij en laat het geheel een beetje door pruttelen.
• Doe de noedels erbij en warm goed door
• Schep op 2 borden en bestrooi met de cashewnoten

Tip: het is nog lekkerder om de cashewnoten van tevoren even te roosteren in een droge koekenpan!

Pizzarolletjes

Een superleuk recept al zeg ik het zelf ;-)
Lekker voor de zondagavond maar ook leuk voor een feestje.

Wat heb je nodig: 

• Pak pizzadeeg (koelvak) met tomatensaus
• Als beleg gebruikte ik alleen mozzarella maar je kan natuurlijk eindeloos variëren. Denk aan ham of salami.
• Verse basilicum of Italiaanse kruiden
• Beetje olijfolie, peper
• Een muffin vorm

Recept:

• Verwarm de oven voor op 200 gr.
• Rol het pizzadeeg uit op de aanrecht met wat bloem anders blijft het zo plakken. 
• Rol het nog wat verder uit met een deegroller.
• Bestrijk de bodem met de tomatensaus. 
• Snij de mozzarella in plakjes. 
• Beleg de lange kant van de pizza met de mozzarella en nog wat blaadjes basilicum. 
• Breng op smaak met wat peper en eventueel Italiaanse kruiden. 
• Rol de pizza strak op (vanaf de belegde kant). Waarschijnlijk komt er wat saus uit aan de zijkanten maar dat is niet erg. 
• Snij de pizza rol nu in 12 gelijke plakken. 
• Bestrijk de muffin vorm met wat olijfolie en leg de rolletjes erin. 
• Zet in de oven voor ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn. 
• Haal de rolletjes uit de muffin vorm en presenteer op een mooie grote schaal.

Happy Valentine!

Wat eten we deze week?

Vanaf deze week zijn ook de hockey trainingen weer begonnen! Dat betekent altijd even puzzelen met het menu want 4x per week trainen (6 uur totaal!) is niet mis en dat meestal rond etenstijd. Dus eten we vóór de training of ná de training is hier altijd de vraag......

Het menu van komende week:

Vrijdag:
Broccoli gorgonzola quiche -> recept

Zaterdag:
Hamburgers met frites en sla

Zondag:
Snack time!
Ik ga eens pizza rolletjes proberen te maken. Recept volgt nog

Maandag:
Prei-gehakt schotel

Dinsdag:
Schnitzels met witlof en aardappels

Woensdag:
Restjes dag

Donderdag:
Zuurkool stamppot met braadworst

Wat eten jullie deze week?

Snelle Vitello Tonnato

Een klassieker: de Vitello Tonnato!
Ik combineerde 2 recepten van Albert Heijn en kwam tot de volgende - eigenlijk zeer simpele - creatie.

Wat heb je nodig (4 personen):

• 1 blikje tonijn op olie (uitgelekt)
• 3 flinke eetlepels mayonaise
• 1/2 citroen
• handje verse basilicumblaadjes
• handje rucola
• 1/2 potje kappertjes (uitgelekt)
• 200 gr. fricandeau (vleeswaren)

Recept:

• Pureer de tonijn met de mayonaise, kappertjes, basilicum en sap van 1/2 citroen met behulp van een staafmixer
• Breng op smaak met wat peper
• Mocht de saus nou nog heel erg dik zijn, voeg dan wat water toe zodat een echt smeuïg geheel ontstaat
• Verdeel de fricandeau over 4 kleine bordjes 
• Schep de tonijnsaus erover
• Garneer met wat rucola en eventueel nog wat extra kappertjes
• Serveer met wat stokbrood of een sneetje geroosterd brood!

Nieuwe rubriek - Wat eten we deze week?

Al sinds járen maak ik iedere week een weekmenu (vandaar ook de naam van het blog ;-)
Waarom? Ten eerste omdat ik maar 1x per week naar de supermarkt ga, ten tweede hoef ik zo maar 1x per week na te denken over wat we gaan eten en ten derde gooi ik zo minder eten weg omdat we maar met 3 zijn heb ik vaak restjes en op deze manier weet ik zeker dat ik ze ook op maak.

Dus een nieuwe rubriek! Vanaf nu zal ik (proberen) iedere vrijdag het menu voor de komende week met jullie te delen.

Komende week is al gelijk een "speciale" week want H. is van zondag tot woensdag op reis.

Het menu van komende week:

Vrijdag:
Schnitzels, gebakken aardappels en salade

Zaterdag:
Vitello Tonato (recept volgt later)
Ravioli met kip en champignons in een roomsaus - recept

Zondag:
Frites met biefstuk

Maandag:
Restje macaroni uit de diepvries

Dinsdag:
Kipprutje met aardappelpuree uit de oven - recept

Woensdag:
Salade nicoise met tonijn, boontjes en krieltjes - recept

Donderdag:
Restje bami uit de diepvries

Wat eten jullie deze week?

Gebakken krieltjes met spruiten en spekjes

Ja, heerlijk, spruitjes!
Lange tijd had ik maar 1 favoriet spruitjes recept, namelijk deze, maar tegenwoordig probeer ik wat meer te variëren. Dit spruitjes recept uit de wok is zeker een blijverdje!
Het recept is voor 4 personen, omdat wij maar met 2 zijn (T. lust écht geen spruitjes...) gebruikte ik van alles ongeveer de helft.

Wat heb je nodig (4 personen):

• Zak mini krieltjes
• 500 gr. spruiten
• 100 gr. spekreepjes
• Peper, zout, paprikapoeder
• Beetje bakboter (fles)

Recept:

• Halveer de spruitjes en kook ze kort gaar.
• Giet af en spoel na met koud water (belangrijk! anders garen de spruitjes nog te lang na en blijven ze niet knapperig).
• Bak de spekjes krokant in een koekenpan of wok. Laat uitlekken op keukenpapier.
• Neem een grote wok en giet er een beetje bakboter in.
• Bak op een hoog vuur de aardappeltjes bruin en gooi vervolgens de spruitjes en de spekjes erbij.
• Breng op smaak met peper, zout en wat paprikapoeder.

Lekker met bijvoorbeeld een snitzel!

Antwerp Diner 2014

Afgelopen zondag 2 februari gingen we naar het Antwerp Diner, een benefiet gala avond ten behoeve van het AIDS fonds. Zeg maar de Belgische tegenhanger van het AmsterDAM diner. Het was alweer de 14e editie van dit jaarlijks evenement en deze keer was gekozen voor de "Zuiderkroon" op de Vlaamse Kaai in Antwerpen.

 

We kregen een exclusief 4-gangen diner voorgeschoteld verzorgd door verschillende Belgische top chefs in samenwerking met de PIVA hotelschool. Het was een culinair spektakel! Lekker eten afgewisseld door optredens van verschillende Vlaamse artiesten. Een ware belevenis!

 

 Het diner bestond uit:

Amuses Deluxe:

 

Tartaar van King Crab:



 

Thais gekorste kabeljauwfilet:



 

Gekarameliseerde schouder van melkvarken:



The Jane's Chocolate Flower:

Gehaktballetjes uit de oven

Vergeet die balletjes van Ikea!
Wie heeft er niet zo'n zak in de diepvries liggen? Deze zelfgemaakte balletjes zijn veel en veel lekkerder en als je er voldoende van maakt heb je een voorraadje voor de komende maand(en). Makkelijk als maaltijd, bij de borrel of als nachtelijke snack ...;-)

Wat heb je nodig:

• 1,5 kilo gemengd gehakt
• 6 sneetjes wit casino brood, zonder korstjes
• 100 ml. melk
• peper en zout
• 2 el mosterd
• 2 tl kerriepoeder
• 2 tl paprikapoeder
• 3 eieren
• 1 grote ui of 2 kleintjes
• beetje paneermeel
• bakpapier

Recept:

• Snipper de ui zo fijn mogelijk
• Doe het gehakt in een kom en voeg wat zout en peper toe, de gesnipperde ui, mosterd, paprikapoeder en kerriepoeder
• Giet de melk in een diep bord en week het brood erin. Knijp uit en meng door het gehakt.
• Voeg de eieren toe en meng alles goed met je handen. Mocht het nog te nattig zijn voeg dan zoveel paneermeel toe dat het goed bindt
• Bekleed een bakplaat met het bakpapier.
• Maak je handen nat! Dan rollen de balletjes makkelijker, anders blijft het zo plakken.
• Rol balletjes ter grootte van een golfbal of gebruik een "maatje". Ik gebruik altijd zo'n grote koffiemaatlepel.
• Plaats alle balletjes op de bakplaat, als het niet past neem dan een tweede.
• Verwarm de oven voor op 190 C
• Bak in het midden van de oven in ca. 20-30 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn en heerlijk ruiken!
• Laat iets afkoelen. Eet direct of gooi ze in een grote diepvries zak voor later gebruik.