Was afgelopen weekend bij de Albert Heijn en daar lag me toch een berg komkommers weg te kwijnen, voor zo ongeveer 1/3 van de normale prijs. Nederlanders (en waarschijnlijk alle andere Europeanen) laten massaal de komkommer links liggen. Terwijl volgens de berichten er met de Nederlandse komkommers niks mis is. Nou heb ik toevallig een neef die komkommerkweker is dus heb ik er gewoon maar 2 gekocht. Ik laat me niet gek maken! Jullie wel?
Zoetzure komkommersalade
1 kleine komkommer
4 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel Zaanse mosterd
zout, peper
1 eetlepel fijngeknipte verse munt
1 eetlepel fijngeknipte verse dille
2 kerstomaatjes
Schil de komkommer, halveer hem in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Roer in een kom de azijn, de suiker, de mosterd en zout en peper door elkaar, schep er de komkommerblokjes en de helft van de kruiden door.
Laat de komkommer in de koelkast minstens 1 uur marineren.
Laat de komkommerblokjes in een zeef uitlekken.
Snijd de tomaatjes in vieren.
Doe de komkommer in een schaal en strooi de rest van de kruiden erover.
Garneer met de tomatenpartjes.
Komkommerdip
Rasp een halve komkommer, strooi er een klein beetje zout over, en laat 10 minuten uitlekken. Druk het resterende vocht eruit. Roer in een kommetje 1 eetlepel crème fraîche los, met 1 eetlepel verse gehakte koriander, een mespunt gemalen komijn (djinten) en wat peper. Roer alles door de uitgelekte komkommer en zet de dip in de koelkast tot je hem nodig hebt. Heerlijk met kipkluifjes van de BBQ.
06 June 2011
05 June 2011
Platte taart met geitenkaas, tomaat en ui
Het lange Hemelvaart weekend zit er weer op! En wat hebben we genoten met dat heerlijke weer. Geen zin in een zware maaltijd dus een heerlijk licht zomers (lunch)gerecht! Ook geschikt om koud te eten, bijvoorbeeld tijdens de picnic?
Wat heb je nodig: (2 personen)
Een platte bakplaat, bekleed met bakpapier (mijn bakplaat was 30x22 cm)
6 plakjes bladerdeeg
1 kleine ui
stuk of 6 rijpe roma tomaten
150 gr geitenkaas
olijfolie
peper, zout, paar takjes verse tijm
eetlepel paneermeel of broodkruim
eetlepel kristalsuiker
Recept:
Bekleed de bakplaat eerst met bakpapier en leg er daarna de (ontdooide) plakjes bladerdeeg op. Zorg ervoor dat de plakjes elkaar een klein beetje overlappen (druk aan) en dat er een opstaand randje is aan de zijkanten.
Bestrooi het deeg met de paneermeel of broodkruim (het paneermeel neemt het vocht van de tomaten wat op zodat het deeg niet te zompig wordt).
Snij de ui in halve dunne ringen. Verdeel over het deeg.
Verkruimel 2/3 van de geitenkaas en verdeel over de uien.
Snij de tomaten in de lengte in 4 dikke plakken en leg ze naast elkaar over de ui/geitenkaas.
Bestrooi rijkelijk met zout en peper en rits de tijm van de takjes. Strooi er een eetlepel kristalsuiker over.
Besprenkel het als laatste nog met een beetje olijfolie (eventueel kun je eerst nog een teentje knoflook uitpersen in de olijfolie dat geeft nóg meer smaak) of als je olijfolie met knoflooksmaak hebt gebruik die dan.
Verwarm de oven voor op 200 C en bak de taart voor 30-40 minuten.
Haal de taart uit de oven en verkruimel het laatste beetje geitenkaas erover.
Wij aten er een simpele rucola salade met geroosterde pijnboompitten bij.
Wat heb je nodig: (2 personen)
Een platte bakplaat, bekleed met bakpapier (mijn bakplaat was 30x22 cm)
6 plakjes bladerdeeg
1 kleine ui
stuk of 6 rijpe roma tomaten
150 gr geitenkaas
olijfolie
peper, zout, paar takjes verse tijm
eetlepel paneermeel of broodkruim
eetlepel kristalsuiker
Recept:
Bekleed de bakplaat eerst met bakpapier en leg er daarna de (ontdooide) plakjes bladerdeeg op. Zorg ervoor dat de plakjes elkaar een klein beetje overlappen (druk aan) en dat er een opstaand randje is aan de zijkanten.
Bestrooi het deeg met de paneermeel of broodkruim (het paneermeel neemt het vocht van de tomaten wat op zodat het deeg niet te zompig wordt).
Snij de ui in halve dunne ringen. Verdeel over het deeg.
Verkruimel 2/3 van de geitenkaas en verdeel over de uien.
Snij de tomaten in de lengte in 4 dikke plakken en leg ze naast elkaar over de ui/geitenkaas.
Bestrooi rijkelijk met zout en peper en rits de tijm van de takjes. Strooi er een eetlepel kristalsuiker over.
Besprenkel het als laatste nog met een beetje olijfolie (eventueel kun je eerst nog een teentje knoflook uitpersen in de olijfolie dat geeft nóg meer smaak) of als je olijfolie met knoflooksmaak hebt gebruik die dan.
Verwarm de oven voor op 200 C en bak de taart voor 30-40 minuten.
Haal de taart uit de oven en verkruimel het laatste beetje geitenkaas erover.
Wij aten er een simpele rucola salade met geroosterde pijnboompitten bij.
31 May 2011
Vrijgezellendag!
Afgelopen weekend de vrijgezellendag gehad van mijn zus die binnenkort gaat trouwen!
Na lang beraad, enige weken geleden, is door de (schoon)zussen besloten om te gaan koken. Na veel heen en weer gebel en gemail waren we uiteindelijk met een groep van 13 vrouwen (incl. de aanstaande bruid) en kozen we voor het Kooklokaal in Den Haag.
Wat een leuke lokatie! Helemaal geweldig! Superleuke ontvangst ook en natuurlijk heerlijk gegeten!
Het menu:
Franse Uiensoep van 3 soorten ui
**
Groene Salade met zalmrilettes
**
Filet Mignon in deeg met paddenstoelen en cognac
Gegrild groenentorentje
Aardappelpuree met gorgonzola en geroosterde cherry-tomaatjes
**
Crêpes met ijs en aardbeien bavarois
**
 |
| De bruid in actie.... |
Het was een geslaagde namiddag / avond en de bruid ging voldaan naar huis....
Hieronder alvast een eerste recept uit dit menu!
Gegrild groenten torentje
Super gemakkelijk en ideaal voor als je een grote groep te eten krijgt deze torentjes! En het ziet er ook zo kleurrijk uit.
Wat heb je nodig: (voor ongeveer 20 "torentjes")
2 rode paprika's
2 gele paprika's
1 aubergine
1 courgette
2 teentjes knoflook
olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
peper en zout
Saté prikkers
 |
| Joyce in actie....... |
Recept:
Pel de knoflookteentjes en pers uit boven een grote (!) kom.
Voeg de balsamicoazijn toe en wat olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng alles goed.
Was de groenten.
Snij de aubergine en courgette in plakken van ongeveer 1cm.
Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten.
Snij iedere helft in ongeveer 4 repen
Doe alle groenten in de kom met marinade. Meng alles goed! Gebruik je handen!
Laat dit ongeveer 10 minuten staan zodat de marinade goed in de groenten kan trekken.
Verhit een grilpan en gril alle groenten aan beide kanten.
Maak vervolgens stapeltjes van de groenten: onderop een plakje aubergine, dan een plakje courgette en als laatste de rode en gele paprika.
Prik er een saté prikker door.
Leg de stapeltjes op een bakplaat met bakpapier en hou warm in een voorverwarmde oven op lage temperatuur (ongeveer 100 C).
 |
| Feestelijk! |
18 May 2011
Kip pasta met prei-kaassaus
Volgens mij eten wij best veel kip, ik zie net dat dit het 3e kiprecept op een rij is. Maar ik móet deze gewoon plaatsen want hij is echt jammie en supermakkelijk.
Wat heb je nodig (4 personen):
2 grote of 3 middelmatige kipfilets
1 kippenbouillontablet
penne
2 el olijfolie
600 g prei, in ringen
100 ml kookroom
75 g geraspte kaas
2 el kervel, fijngehakt
Recept:
Kook de kipfilets in ruim water met het bouillontablet in 15 min. gaar. Haal de kipfilets er met een spatel uit (bewaar de bouillon!) en laat de kipfilets afkoelen op een bord.
Kook de penne beetgaar, giet af.
Verhit wat olijfolie in een wok en bak zachtjes de gesneden prei tot ze zacht is, let op dat je het niet laat aanbranden!
Trek de afgekoelde kipfilets met je handen uit elkaar en voeg toe aan de prei.
Voeg de kookroom en de geraspte kaas toe.
Voeg de penne toe en eventueel nog een scheutje bouillon zodat een smeuige pasta ontstaat.
Breng op smaak met peper, zout en de kervel.
Schep in diepe borden en serveer eventueel met geraspte parmezaanse kaas.
Wat heb je nodig (4 personen):
2 grote of 3 middelmatige kipfilets
1 kippenbouillontablet
penne
2 el olijfolie
600 g prei, in ringen
100 ml kookroom
75 g geraspte kaas
2 el kervel, fijngehakt
Recept:
Kook de kipfilets in ruim water met het bouillontablet in 15 min. gaar. Haal de kipfilets er met een spatel uit (bewaar de bouillon!) en laat de kipfilets afkoelen op een bord.
Kook de penne beetgaar, giet af.
Verhit wat olijfolie in een wok en bak zachtjes de gesneden prei tot ze zacht is, let op dat je het niet laat aanbranden!
Trek de afgekoelde kipfilets met je handen uit elkaar en voeg toe aan de prei.
Voeg de kookroom en de geraspte kaas toe.
Voeg de penne toe en eventueel nog een scheutje bouillon zodat een smeuige pasta ontstaat.
Breng op smaak met peper, zout en de kervel.
Schep in diepe borden en serveer eventueel met geraspte parmezaanse kaas.
09 May 2011
Enchiladas de Pollo
Enchiladas de Pollo, oftewel, tortillas met kipvulling!
Vroeger was ik nooit zo dol op Mexicaans eten; te vet, teveel bonen. Maar sinds onze jaren in Amerika waar véél Mexicaans wordt gegeten ben ik helemaal om en eten we regelmatig taco's of tortilla's.
Dit recept heb ik deze week eens geprobeerd, het was jammie!
Wat heb je nodig (2 personen):
4 grote tortilla's
2 kleine kipfilets
1 wortel
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika (of 1/2 rode en een 1/2 groene)
1 tomaat
klein blikje mais
2 blokjes kippenbouillon
maizena
peper & zout
zure room
geraspte cheddar
Recept:
Snij de wortel en paprika's in gelijke reepjes
Snij de tomaat in hele kleine blokjes
Rasp het teentje knoflook fijn
Snij de helft van de ui in grote stukken en de andere helft in hele kleine stukjes
Maak bouillon van de 2 blokjes en kook de kipfilets zachtjes in de bouillon voor ongeveer 25 minuten.
Haal de kipfilets eruit en laat afkoelen. Bewaar de bouillon!
Als de kipfilets zijn afgekoeld, trek ze dan (met je handen) uit elkaar tot kleine stukjes
Neem een wok, verhit wat olie en bak zachtjes de fijne gehakte ui, voeg de knoflook toe.
Bak de knoflook even mee en voeg dan de tomaat toe.
Voeg ongeveer 500 ml van de bouillon toe en laat 10 minuten sudderen.
Voeg na 10 minuten wat maizena toe om de saus in te dikken. Laat nog even 2 minuten doorkoken en zet het vuur dan uit.
Neem een andere pan, verhit wat olie en bak de wortel zachtjes, voeg daarna de paprika en de groter gesneden stukken ui toe. Als de groeten zacht zijn voeg je ongeveer 1/3 van de saus toe en de stukjes kip. Roer zachtjes door.
Verdeel het kipmengsel over de 4 tortilla's. Besprenkel ze met een klein beetje geraspte cheddar en rol ze op. Plaats ze in een ovenschaal (dicht tegen elkaar!). Giet de rest van de saus erover en besprenkel met nog wat geraspte cheddar kaas.
Bak de schaal ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op ongeveer 200 C.
Het is klaar als de kaas gesmolten is.......
Serveer met de zure room.
Vroeger was ik nooit zo dol op Mexicaans eten; te vet, teveel bonen. Maar sinds onze jaren in Amerika waar véél Mexicaans wordt gegeten ben ik helemaal om en eten we regelmatig taco's of tortilla's.
Dit recept heb ik deze week eens geprobeerd, het was jammie!
Wat heb je nodig (2 personen):
4 grote tortilla's
2 kleine kipfilets
1 wortel
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika (of 1/2 rode en een 1/2 groene)
1 tomaat
klein blikje mais
2 blokjes kippenbouillon
maizena
peper & zout
zure room
geraspte cheddar
Recept:
Snij de wortel en paprika's in gelijke reepjes
Snij de tomaat in hele kleine blokjes
Rasp het teentje knoflook fijn
Snij de helft van de ui in grote stukken en de andere helft in hele kleine stukjes
Maak bouillon van de 2 blokjes en kook de kipfilets zachtjes in de bouillon voor ongeveer 25 minuten.
Haal de kipfilets eruit en laat afkoelen. Bewaar de bouillon!
Als de kipfilets zijn afgekoeld, trek ze dan (met je handen) uit elkaar tot kleine stukjes
Neem een wok, verhit wat olie en bak zachtjes de fijne gehakte ui, voeg de knoflook toe.
Bak de knoflook even mee en voeg dan de tomaat toe.
Voeg ongeveer 500 ml van de bouillon toe en laat 10 minuten sudderen.
Voeg na 10 minuten wat maizena toe om de saus in te dikken. Laat nog even 2 minuten doorkoken en zet het vuur dan uit.
Neem een andere pan, verhit wat olie en bak de wortel zachtjes, voeg daarna de paprika en de groter gesneden stukken ui toe. Als de groeten zacht zijn voeg je ongeveer 1/3 van de saus toe en de stukjes kip. Roer zachtjes door.
Verdeel het kipmengsel over de 4 tortilla's. Besprenkel ze met een klein beetje geraspte cheddar en rol ze op. Plaats ze in een ovenschaal (dicht tegen elkaar!). Giet de rest van de saus erover en besprenkel met nog wat geraspte cheddar kaas.
Bak de schaal ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op ongeveer 200 C.
Het is klaar als de kaas gesmolten is.......
Serveer met de zure room.
06 April 2011
Pasta met Toscaanse Kip
Wat een zalig weertje vandaag. Heb lekker in het zonnetje op het terras naar de hockey training zitten kijken. Het is dan ook weer tijd voor een makkelijk én lekker pasta-recept!
Wat heb je nodig (voor 2 personen):
Penne
2 kleine kipfilets of 1 grote
2 lekkere rijpe tomaten
1 teentje knoflook
2 handjes sperziebonen
1 eetlepel oregano
1 eetlepel bloem
1 eetlepel tomatenpuree
1 glas rode wijn (of 2 als je er nog eentje wilt drinken ;-)
olijfolie, peper en zout
Recept:
Snij de sperziebonen doormidden en kook ze in een pannetje gaar
Zet alvast een pan water op voor de pasta
Snij de tomaten in blokjes en hak het teentje knoflook fijn
Snij de kipfilets in reepjes. Bestrooi met peper, zout en oregano en bestrooi met de bloem (hussel alles)
Verhit de olijfolie in een wok
Bak de reepjes kipfilet al omscheppend. Voeg de knoflook, tomaten en sperziebonen toe.
Roer goed om en voeg de tomatenpuree met de wijn toe
Breng nog wat op smaak met peper, zout en oregano
Laat even inkoken op een hoog vuur en zet dan lager
Kook de pasta, giet af en voeg toe aan het kipmengsel
Voilá, giet de pasta op een bord en bestrooi nog met wat geraspte parmezaanse kaas.
Wat heb je nodig (voor 2 personen):
Penne
2 kleine kipfilets of 1 grote
2 lekkere rijpe tomaten
1 teentje knoflook
2 handjes sperziebonen
1 eetlepel oregano
1 eetlepel bloem
1 eetlepel tomatenpuree
1 glas rode wijn (of 2 als je er nog eentje wilt drinken ;-)
olijfolie, peper en zout
Recept:
Snij de sperziebonen doormidden en kook ze in een pannetje gaar
Zet alvast een pan water op voor de pasta
Snij de tomaten in blokjes en hak het teentje knoflook fijn
Snij de kipfilets in reepjes. Bestrooi met peper, zout en oregano en bestrooi met de bloem (hussel alles)
Verhit de olijfolie in een wok
Bak de reepjes kipfilet al omscheppend. Voeg de knoflook, tomaten en sperziebonen toe.
Roer goed om en voeg de tomatenpuree met de wijn toe
Breng nog wat op smaak met peper, zout en oregano
Laat even inkoken op een hoog vuur en zet dan lager
Kook de pasta, giet af en voeg toe aan het kipmengsel
Voilá, giet de pasta op een bord en bestrooi nog met wat geraspte parmezaanse kaas.
27 February 2011
Albert Heijn bestormt de Vlaamse markt!
200 supermarkten, 5% marktaandeel en op termijn ook een Vlaams verdeelcentrum, dat zijn de ambities waarmee de Nederlandse supermarktketen Albert Heijn vanaf volgende maand een stormloop inzet op de Vlaamse markt.
Half maart opent de eerste Belgische vestiging op 1.500 m2 in de vroegere Van Ende-supermarkt in Brasschaat. Wellicht volgt heel snel een tweede winkel in Stabroek en ook Turnhout komt steeds nadrukkelijker in beeld. "We bekijken momenteel elke kans die zich aandient."
"Maar hoe sneller we in Vlaanderen een substantieel aantal winkels kunnen openen, hoe groter de slaagkansen van ons project", zegt directeur buitenlandse markten Albert Voogd.
Voorlopig worden de Belgische winkels vanuit Tilburg bevoorraad, waar momenteel 5.000 vierkante meter magazijnruimte wordt ingericht met uitsluitend Belgische producten.
Goed nieuws dus voor ons Nederbelgen...... !!
Subscribe to:
Posts (Atom)
