Brie hapje

Mijn favoriete supermarkt in Amerika is Wegmans, een van de dingen die ze daar hebben is een olijven en tapasbuffet waar je zelf je bakjes kunt vullen met lekkernijen. Daarnaast hebben ze ook een kaasbuffet met allerhande Europese kazen maar ze maken er soms ook hele kunstwerkjes van. Zo hebben ze ook een heerlijke brie-taart waar we onlangs eens een stuk van kochten. Bij nadere inspectie bleek de hele brie-taart niet zo ingewikkeld en heb ik het zelf ook eens geprobeerd. Niet een hele taart natuurlijk maar gewoon met een stuk brie. Lekker voor bij de borrel en weer eens iets anders dan een gewoon stukje brie.

Wat heb je nodig:
Stuk brie
beetje pesto
paar zongedroogde tomaatjes (op olie)
handje geroosterde pijnboompitten

Recept:
Snij de brie in de lengte door de midden
Smeer de bovenkant van beide helften in met een beetje pesto
Snij de tomaatjes in kleine stukjes
Leg de tomatenstukjes op beide helften op de pesto
Leg het bovenstuk van de brie weer op het onderstuk
Op de bovenkant strooi je de pijnboompitten

Lekker met een kaascracker, toastje of stukje stokbrood!