Albert Heijn bestormt de Vlaamse markt!

Gazet van Antwerpen:
200 supermarkten, 5% marktaandeel en op termijn ook een Vlaams verdeelcentrum, dat zijn de ambities waarmee de Nederlandse supermarktketen Albert Heijn vanaf volgende maand een stormloop inzet op de Vlaamse markt.

Half maart opent de eerste Belgische vestiging op 1.500 m2 in de vroegere Van Ende-supermarkt in Brasschaat. Wellicht volgt heel snel een tweede winkel in Stabroek en ook Turnhout komt steeds nadrukkelijker in beeld. "We bekijken momenteel elke kans die zich aandient."
"Maar hoe sneller we in Vlaanderen een substantieel aantal winkels kunnen openen, hoe groter de slaagkansen van ons project", zegt directeur buitenlandse markten Albert Voogd.
Voorlopig worden de Belgische winkels vanuit Tilburg bevoorraad, waar momenteel 5.000 vierkante meter magazijnruimte wordt ingericht met uitsluitend Belgische producten.

Goed nieuws dus voor ons Nederbelgen...... !!

De kapsalon..... ??!!

Misschien ben ik al te lang weg uit Nederland en loop ik vreselijk achter maar ik had er echt nog noooooooit van gehoord. Een kapsalon..... Wat is het? Een laag patat, shoarmavlees, saus en kaas. Dan even onder de grill en salade erop. Voilà, de 'kapsalon'. Deze snack heeft de frikandel en kroket blijkbaar al verdrongen als populaire snacks. Het is bedacht in een Rotterdamse shoarmazaak die zegt er gemiddeld 500 per dag van te verkopen.  Brrrrr, ik moet er niet aan denken, geef mij maar een gewoon broodje kroket! En wie die naam heeft verzonnen?

Het ziet er ook nog eens erg onsmakelijk uit......

Weekendje Brussel

We waren afgelopen weekend naar Brussel, o.a. de toeristische route langs Manneke Pis en Jeanneke Pis gemaakt ;-)

Bij de Godiva Chocolaterie viel mijn oog op deze toetjes die in de etalage stonden. Leuk idee voor Valentijn volgende week! In chocolade gedipte aardbeien......

Wat heb je nodig:
500 gr. mooie grote aardbeien
50 gr. pure chocolade
bakpapier

Recept:
Was de aardbeien en dep ze voorzichtig droog. Er mag geen drupje water meer opzitten want anders mislukt het geheel!
Breek de chocolade in stukken en smelt heel langzaam au bain marie
Doop de punten van de aardbeien in de gesmolten chocolade en laat uitdruppen zodat er een dun laagje chocolade op de aardbei ligt. Leg de aardbeien op een bord bekleed met bakpapier en laat de chocolade hard worden in de koelkast.

Serveer in een "friteszakje" of ander leuk schaaltje.

Witlof Weetje

Wist je dat Nederlanders jaarlijks 3.2 kilo witlof per persoon eten?

En dat de Belgen jaarlijks maar liefst 7 kilo witlof eten?

Binnenkort maar weer eens een lekker witlof recept...........

Pad Thai met garnalen en kip

Ontdek deze klassieker uit de Thaise keuken!  Zeg maar de stamppot van Thailand!

Voor je begint eerst een paar tips:

• Kook de mie (of andere noedels die je gaat gebruiken) niet te gaar, ze moeten ook nog worden geroerbakt.
• Zorg dat alles (gesneden) klaarstaat voor je gaat wokken, tussendoor is daar geen tijd meer voor.
• Bak garnalen nooit te lang dan worden ze taai.
• Je kunt natuurlijk ook alleen garnalen of alleen stukjes kip nemen.

Wat heb je nodig (2 personen):
150 gr. mie
200 gr. gepelde grote garnalen
1/2 kipfilet of 1 hele kleine
2 eieren
4 eetlepels Thaise vissaus
1 knoflookteentje
zakje Chinese groentemix (250 gr)
handje (ongezouten) pinda's of cashewnoten
handje verse koriander
4 el plantaardige olie
beetje boter

Recept:
Snij de kipfilet in kleine reepjes
Kook de mie bijna gaar, giet af en spoel af met koud water. Zet opzij
Rooster de pinda's lichtbruin in een droge pan
Snij het knoflookteentje fijn
Klop de eieren los in een kom
Verhit de boter in een kleine koekenpan en giet het eimengsel erin. Laat langzaam stollen tot je een omelet hebt
Verhit de olie in een ruime wok, laat goed heet worden
Gooi de knoflook, garnalen en kip in de wok en roerbak op een hoog vuur
Gooi het zakje groente erbij en roerbak
Voeg dan de vissaus erbij en de mie
Haal het roerei uit de pan en snij in reepjes, voeg toe
Roerbak tot alles goed warm is
Schep op 2 borden en bestrooi met de pinda's en wat verse koriander

King Khao! (Eet smakelijk.)

Hippe pannetjes

Ze zijn tegenwoordig helemaal hip deze 1-persoons pannetjes! Cocottes noemen ze ze in Frankrijk. Ik geloof dat Le Creuset ermee begonnen is en inmiddels zijn ze van allerlei merken en in allerlei prijzen te koop. Ze zijn leuk voor een klein voorgerechtje maar ook als hoofdgerecht doet zoiets het goed.

Hier alvast een receptje voor een stoofpotje met kip en champignons.

Wat heb je nodig:
2 mini pannetjes
1 kipfilet
10 witte champignons
250 ml. kippenbouillon
eetlepel boter
eetlepel bloem
scheutje slagroom
1 eidooier
peper en zout

Recept:
Maak de bouillon van een blokje
Snij de kipfilet in kleine stukjes en pocheer gaar in “net-niet-kokende” bouillon
Snij de champignons in plakjes en laat 1-2 minuten meegaren
Schep de kip en champignons uit de bouillon
Smelt in een andere pan de boter (niet bruin laten worden!) en doe de bloem erbij.
Klop goed door en laat even garen.
Giet de bouillon scheutje bij scheutje erbij tot je een mooie gladde saus hebt.
Laat de saus goed warm worden en doe de kip en champignons erbij. Breng op smaak met peper en zout en eventueel wat peterselie.
Roer in een kopje de eidooier los met een scheutje slagroom en roer dit erdoor.
Vul de pannetjes en zet ze eventueel nog 10 minuten in een verwarmde oven.

Lekker met stokbrood! Dopen maar!

Salade met geroosterde paprika en geitenkaas

Ik koop wel eens zo'n pot geroosterde paprika maar dat hoef ik in het vervolg eigenlijk niet meer te doen. Paprika's roosteren is zó simpel, nooit geweten!

Neem een of twee paprika's, halveer ze en verwijder de steeltjes, zaadlijsten en zaadjes. Was ze een beetje af. Verwarm de oven voor op 200 C en leg de halve paprika's (met de schilkant naar boven) op een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
Zet de plaat ongeveer 30 minuten in de oven.
Haal de halve paprika's uit de oven en deponeer ze in een glazen schaal. Dek deze goed af met een deksel of met doorzichtig folie.
Laat een paar uur staan tot de paprika's echt helemaal afgekoeld zijn.
Als het goed is zit de schil van de paprika nu heel los en kan je hem makkelijk verwijderen. Je krijgt er wel vieze handen van trouwens maar spoel de paprika's vooral niet af met water want dan verliezen ze eigenlijk hun "rooster"smaak.

Verwerk de paprika's nu verder in bijvoorbeeld een salade of in een pasta of in een rijstschotel. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Wij aten een groene gemengde salade met geroosterde paprika (in reepjes gesneden), pijnboompitten en stukjes stokbrood met gesmolten geitenkaas erop. Een heerlijk zondagavond maal!

Cocktail croissants

Mijn kind heeft een “kookproject” op school…….. ze moet een spreekbeurt houden over een gerecht en het betreffende gerecht ook daadwerkelijk meenemen naar school. Moeilijk, moeilijk. Ten eerste lust onze kleine dame niet zoveel, ten tweede moet het ook makkelijk mee te nemen zijn en ten derde is het wel het leukst als iedereen in de klas ervan kan proeven.

Na lang discussiëren met mijn dochter en alle (kinder)kookboeken bekeken te hebben kwamen tot het volgende, zeer simpele, gerecht: croissants met knakworst.

Ja, sorry. Geen culinaire hoogstandjes. Maar met wat variatie hier en daar zijn die mini-croissantjes die ze bij AH verkopen best wel een succes. In plaats van knakworstjes belegde ik er ook een aantal met een plakje oude kaas en besmeerde ik er een aantal met rode pesto. Mjam voor bij de borrel!

Vissticks met een jasje van cornflakes

Mijn man houdt niet van vis....... jammer, want een visje vind ik zelf op z'n tijd wel lekker. Hij houdt wel van vissticks, dat weer wel, maar die vind ik dan weer niet zo lekker.

We hebben nu een compromis gevonden in deze heerlijke zelfgemaakt vissticks van "Koken met Karin". Zelfs Teddie (al helemáál geen visliefhebber) heeft er eentje gegeten. Voor herhaling vatbaar dus.......

Wat heb je nodig (4 personen):
400 gr. stevige witte vis
150 gr. cornflakes
1 handje platte peterselie
2 eieren
2 eetlepels bloem
1 citroen
zonnebloemolie
zout en peper

Recept:
Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met zout. Laat vervolgens 15 min. zo staan.
Doe de cornflakes in een plastic zak en rol erover met een deegroller tot het fijne kruimels zijn.
Doe de cornflakes in een diep bord en rasp de schil van de citroen erin.
Hak de peterselie fijn en meng deze door de cornflakes
Klop in een ander diep bord de 2 eieren los en voeg zout en peper toe
Doe in een derde bord de bloem
Snij de vis in stukken van ong. 10 cm. lang
Haal ze vervolgens eerst door de bloem dan door het ei en als laatste door de cornflakes. Goed aanduwen!
Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een grote koekenpan
Bak de vissticks ongeveer een minuut aan elke kant (voorzichtig omdraaien!). Let op ze branden snel aan!
Laat ze nog even uitlekken op een bord met keukenpapier.

Serveer met partjes citroen en bijvoorbeeld gebakken aardappels en boontjes.

Kijk ook naar het filmpje van Karin!

Speculoospasta

Oma Wapsie is de échte bedenker van de speculoospasta!


GENT - De rechtbank van koophandel in Gent heeft vanochtend het octrooi van Lotus Bakeries op het populaire product speculoospasta vernietigd.

Enkele concurrenten van het bedrijf waren naar de rechtbank van koophandel gestapt met de vraag het octrooi van Lotus nietig te verklaren, en kregen donderdag gelijk. Lotus had het octrooi gekocht van twee deelnemers aan het VRT-programma De Bedenkers, maar de rechter oordeelt nu dat hun pasta geen nieuwe uitvinding was.

Volgens de rechter was een recept op de Nederlandse receptensite Oma Wapsie om speculoospasta te maken al beschikbaar lang voor Lotus het octrooi in handen kreeg.

Speculoospasta is op enkele jaren tijd uitgegroeid tot het succesproduct van het beursgenoteerde Lotus Bakeries uit het Oost-Vlaamse Lembeke. De koekjesfabrikant maakte nooit bekend hoeveel winst het uit de koekjespasta haalt, maar volgens analisten realiseert het bedrijf met de pasta in België alleen al een omzet van ruim 10 miljoen euro.

Lotus Bakeries kocht het octrooi in mei 2009 van Danny De Maeyer en Dirk De Smet. Die namen in 2007 deel aan het programma De Bedenkers maar hadden in 2006 al een octrooi bekomen. Concurrenten van Lotus Bakeries werden vervolgens door het bedrijf aangemaand om met de productie van hun speculoospasta’s te stoppen. Ten onrechte, zegt de rechter nu.

http://www.omawapsie.nl/

Snelle witlofschotel

Op maandagavond moeten we tegenwoordig naar de hockeytraining dus is het even puzzelen geblazen wat we dan zullen eten. Het moet vooral snel en gemakkelijk zijn en het moet natuurlijk ook lekker zijn!
Deze snelle ovenschotel is van "Koken met Karin",  je maakt hem echt in een handomdraai en het was smullen geblazen.

De ingredienten

  Wat heb je nodig (2 pers.):
3 à 4 stronkjes witlof (afhankelijk hoe groot ze zijn)
100 à 150 gr. achterham
100 ml. slagroom
geraspte kaas
peper, zout, nootmuskaat

beetje boter

Recept:

Verwarm de oven voor op 200 graden
Vet een ovenschaal in met een beetje boter
Snij de witlof in reepjes (verwijder de harde kern eerst)
Snij de ham in reepjes
Hussel de witlof met de ham en wat geraspte kaas door elkaar in de ovenschaal
Bestrooi met peper, zout en nootmuskaat. Hussel nog een keer
Giet de slagroom erover en strooi er nog wat geraspte kaas over
Zet voor ongeveer 20 minuten in de oven

Lekker met gekookte aardappels!


Et voila!



Romige kip uit de oven

Deze week is het weer eens tijd voor een nieuw en lekker kip-pasta recept! 

Wat heb je nodig:

4 kipfilets

2 uien

3 paprika's (verschillende kleuren)

2 teentjes knoflook

1 blik tomatenblokjes

klein bekertje creme fraiche

1 kruidenbouillonblokje

geraspte kaas

1 eetlepel italiaanse kruiden

olijfolie en boter

peper/zout

Recept:

Verwijder het hoedje en de zaadlijsten van de paprika's en snij ze in niet al te kleine stukjes.
Pel de uien, snij door de midden en snij ze vervolgens in halve ringen.
Pers de teentjes knoflook uit.
Strooi wat zout en peper over de kipfilets.
Verhit 2 eetlepels olijfolie en een eetlepel bakboter en bak de kipfilets lichtjes bruin (niet gaar!) en leg ze daarna in een ruime ovenschaal.
Bak vervolgens in dezelfde pan de uien en de paprika's tot ze glazig en zacht zijn. Strooi over de kip.
Bak als laatste (heel kort, 30 sec.!) de uitgeperste knoflook en voeg het blik tomatenblokjes toe.
Roer goed door en voeg de italiaanse kruiden toe en verkruimel het bouillonblokje erdoor.
Kruid nog wat af met peper en eventueel zout.
Voeg als laatste de creme fraiche toe, roer goed door en laat ongeveer 5 min. sudderen.
Giet de saus daarna over de kipfilets.
Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en plaats in de oven voor ongeveer 30 minuten.
Haal daarna de folie eraf, strooi de geraspte kaas erover en plaats terug in de oven voor nog eens 15 minuten (zonder folie).

Lekker met tagliatelli!

Gevuld focaccia brood uit de oven

Weinig tijd om te koken? Toch zin in iets lekkers? Dit focaccia brood uit de oven belegd met allerlei heerlijkheden is om je vingers bij af te likken! Wij aten het als diner en aten er nog een gemengde salade bij.

Wat heb je nodig:

1 focaccia brood voor in de oven

2 a 3 tomaten

1 bolletje mozarella

paar flinken eetlepels pesto

1 avocado

handje verse basilicum

peper

beetje olijfolie

Recept:

Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden

Snij het brood in de lengte doormidden en besprijk iedere kant royal met de pesto

Snij de tomaten en de mozarella in zo dun mogelijke plakjes

Beleg een kant van het brood, eerst met de tomaten en dan met de mozarella

Strooi er wat peper over en snipper de basilicum erover

Ontpit de avocado en verwijder de schil, snij het vruchtvlees in dunne plakjes en verdeel over de focaccia

Leg de bovenkant terug op het brood en wrijf de bovenkant in met een klein beetje olijfolie

Plaats in de oven voor ongeveer 20 minuten.

Klaar!

Courgettetaart met geitenkaas

Goh zeg, het is alweer enige weken geleden dat ik hier nog eens een recept plaatste.

Druk, druk met de zomervakantie. Daarom hier een makkelijk en smakelijk recept voor als je niet zoveel tijd en inspiratie hebt om te koken. Heb je een stukje quiche over dan is dat de volgende dag bij de lunch ook niet te versmaden!

Wat heb je nodig:

bladerdeeg

2 courgette's

300 a 350 gr. geitenkaas

2 handjes geraspte parmezaanse kaas

2 eieren

100 ml. melk

100 ml. room

peper, tijm

Recept:

Verwarm de oven voor op 200 C

Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg

Snij de courgette's in dunne plakken

Snij of verkruimel de geitenkaas

Strooi eerst de parmezaanse kaas over de bodem

Daarna de plakjes courgette, dan de geitenkaas, dan weer courgette etc.

Klop de eieren los met de melk en de room en strooi er wat peper en tijm in

Giet voorzichtig over de quiche

Plaats in de oven voor ongeveer 30-40 minuten (tot goudbruin)

Serveer met een groene gemengde salade

Croque Monsieur of Madame?

Zowel Nederlanders als Belgen zijn dol op tosti's. De oorspronkelijke tosti is echter uitgevonden in Frankrijk (omstreeks 1910) en de oorspronkelijke benaming is een "croque-monsieur" als we het over de ham-kaas croque hebben. Ook in Belgie noemen ze het trouwens een "croque", alleen de Nederlanders hebben het over een "tosti" en de Amerikanen noemen het een grilled ham & cheese sandwich.

Inmiddels zijn er verschillende varianten op het originele thema van ham-kaas, wij gaan vanavond voor een Croque-Madame met een spiegelei erop. Kopje soep erbij en klaar is uw diner!

Uiteraard kan je ook je eigen versie van een Croque maken: denk dan bijvoorbeeld aan een croque met banaan of met blauwe kaas of met gerookte zalm...... of een italiaanse croque met mozarella en parmaham! Laat je fantasie gaan zou ik zeggen!

Crostini van de BBQ

Smoorheet was het afgelopen weekend! Een beetje "DC-achtige" temperaturen....

Tijd voor de barbeque dus, wel leuk om ook eens een appetizer op de barbeque te maken. Dit zijn simpele crostini's met tomaten en mozarella maar je kunt natuurlijk ook zelf varieren met andere soorten toppings.

Wat heb je nodig:

1, liefst oudbakken, stokbrood

3 rijpe tomaten

1 bolletje mozarella

1 teentje knoflook

handje verse basilicum

olijfolie

peper en zout

Recept:

Snij de tomaten in stukken en verwijder (optioneel) de zaadlijsten en het vruchtvlees. Snij vervolgens zo fijn mogelijk.

Snij of breek de mozarella in stukjes.

Meng de tomatenstukjes met de mozarella en strooi er wat peper en zout op.

Pers het knoflookteentje boven een kommetje en meng royaal met olijfolie

Snij het stokbrood in niet al te dunne plakken en bestrijk aan beide kanten met de olijfolie/knoflook.

Steek de barbeque aan en rooster de sneetjes stokbrood (keer halverwege om). Blijf erbij staan want het kan heel snel gaan!

Lepel het tomaten/mozarella mengsel erop en bestrooi met wat (gesneden) blaadjes basilicum.

Kip stroganoff met rijst

Vanavond weer eens tijd (en zin!) om een nieuw recept uit te proberen wat ik ergens van het internet heb geplukt.
Dit is trouwens ook een goed recept om een hele grote pan van te maken voor als je een grote groep mensen op bezoek krijgt. Eventueel ook geschikt met pasta maar wij aten er rijst bij.

Wat heb je nodig (2 personen):
2 kipfilets
8-10 champignons
1 kleine ui
1 groene paprika
2 teentjes knoflook
1 eetlepel bloem
1/2 theelepel paprikapoeder
2 eetlepels boter
250 ml (kippe)bouillon
bekertje (125gr) creme fraiche
peper en zout
rijst

Recept
Snij de kipfilets in stukjes
Snij de paprika en de ui fijn
Snij de champignons in plakjes
Pers 2 teentjes knoflook uit
Zet alvast water op voor de rijst
Verwarm 1 eetlepel boter in een wok of hapjespan en bak de kip. Laat niet te bruin worden!
Schep de kip uit de pan
Verhit nog een eetlepel boter en bak hierin de paprika met de ui en voeg na een paar minuten de champignons en als laatste de knoflook toe.
Als de champignons gaar zijn voeg dan een eetlepel bloem toe en laat even koken
Giet de bouillon erbij, goed doorroeren en voeg de kip ook weer toe.
Breng op smaak met nog wat peper en zout en laat het geheel 5 minuten doorkoken.
Voeg als laatste de paprikapoeder en de creme fraiche toe en laat nog eens 5 minuten doorkoken.
Mocht je de saus te dik vinden kan je altijd nog wat extra bouillon toevoegen.......

Het was zalig!

Salade nicoise met gegrilde tonijn

Het is eindelijk lente! Tijd voor een salade. Deze bekende klassieker is extra lekker door de versgegrilde tonijn (nee geen blikje dus!). Een heerlijke zomerse maaltijd, lekker met wat knapperig stokbrood erbij.

Wat heb je nodig (2 personen):
2 tonijnfilets
1/2 krop (ijsberg)sla
handje sperziebonen
stuk of 10 kerstomaatjes
10 krieltjes
handje olijven
2 hardgekookte eieren
peper, zout
olijfolie, azijn, mosterd
2 eetlepels mayonaise

Recept:
Maak de sperziebonen schoon, halveer de krieltjes en kook ze samen in een pan met wat zout
Kook de eieren
Halver de kerstomaatjes en de olijven
Was de sla en maak goed droog, scheur of snij kleiner en verdeel de sla over 2 grote borden of (nog beter) 2 schalen
Maak ondertussen in een grote kom de vinaigrette van olijfolie, azijn, beetje mosterd, mayonaise en wat peper en zout
Giet de sperziebonen en de krieltjes af en voeg ze bij de vinaigrette. Schep het geheel goed om en laat intrekken (doordat de groenten nog warm zijn nemen ze de dressing goed op)
Zet de grillpan aan
Verdeel de sperziebonen/krieltjes met de dressing over de sla
Verdeel er de tomaatjes, de olijven en de eieren over
Lepel er nog wat van de overgebleven dressing over
Grill de tonijn kort op de grillpan en plaats op het midden van de salade
Bestrooi met zout en peper uit de molen

* je kunt natuurlijk ook gewoon een blikje tonijn gebruiken ipv verse tonijn.........

Uien-spek quiche

Zooooooo, dit was ook weer een succes nummertje hoor! Lekker als diner met een groene salade erbij of gewoon een puntje voor de lunch. Ook een makkelijk gerecht voor als je bijvoorbeeld een grote groep mensen te eten krijgt.

Wat heb je nodig:
Quichevorm
Bladerdeeg
Beetje (bak)boter
2 eieren

500 gram uien (3-4 grote)
100 gr magere spekreepjes
150 ml. melk of slagroom
75 gr. roomkaas (mon chou voor warme gerechten heb ik gebruikt)
Versgemalen peper

Recept:
Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg
Pel de uien en snij ze in dunne halve ringen
Smelt de boter in een hapjespan en smoor gedurende 30 minuten zachtjes de uienringen (niet bruin laten worden!). Laat een beetje afkoelen
Bak ondertussen de spekreepjes uit in een droge koekenpan (niet te krokant!)
Verdeel de uien over de quichevorm, daarop de spekreepjes
Klop de eieren met de melk (of room), de roomkaas en wat peper uit de molen
Giet over de quichevorm
Plaats in een voorverwarmde oven (190 C) gedurende 30-45 minuten.

Smakelijk!

Kip/spek hapje

Binnenkort een feestje? Of krijg je mensen op bezoek voor een borrel en snacks? Deze snack van kip omwikkeld met spek is een gegarandeerd succes!

Dit recept is voor ongeveer 18-20 hapjes.

Wat heb je nodig:
3 kipfilets
20 lange plakjes ontbijtspek
3 eetlepels honing
2 theelepels grove mosterd
1/2 citroen of sinasappel

Recept:
Verwarm de oven voor op 225 C
Snij de kipfilets in dunne repen (ook weer niet te dun want anders wordt de kip te gaar en droogt hij uit)
Mix de honing met de mosterd in een kom
Voeg het sap toe van een halve citroen of sinasappel
Wikkel ieder kipfilet reepje in met een plakjes ontbijtspek (helemaal rond wikkelen!)
Leg de kipfilet pakketjes op een bakplaat en smeer de bovenkant in met de helft van het honing-mosterd mengsel
Plaats in de oven voor 10-13 minuten
Haal de tray uit de oven en draai de pakketjes, smeer ook deze kant in met de rest van het honing-mosterd mengsel
Plaats opnieuw in de oven voor nog eens 10-13 minuten

Voila! Serveer met een prikker en een servet................