Kip stroganoff met rijst

Vanavond weer eens tijd (en zin!) om een nieuw recept uit te proberen wat ik ergens van het internet heb geplukt.
Dit is trouwens ook een goed recept om een hele grote pan van te maken voor als je een grote groep mensen op bezoek krijgt. Eventueel ook geschikt met pasta maar wij aten er rijst bij.

Wat heb je nodig (2 personen):
2 kipfilets
8-10 champignons
1 kleine ui
1 groene paprika
2 teentjes knoflook
1 eetlepel bloem
1/2 theelepel paprikapoeder
2 eetlepels boter
250 ml (kippe)bouillon
bekertje (125gr) creme fraiche
peper en zout
rijst

Recept
Snij de kipfilets in stukjes
Snij de paprika en de ui fijn
Snij de champignons in plakjes
Pers 2 teentjes knoflook uit
Zet alvast water op voor de rijst
Verwarm 1 eetlepel boter in een wok of hapjespan en bak de kip. Laat niet te bruin worden!
Schep de kip uit de pan
Verhit nog een eetlepel boter en bak hierin de paprika met de ui en voeg na een paar minuten de champignons en als laatste de knoflook toe.
Als de champignons gaar zijn voeg dan een eetlepel bloem toe en laat even koken
Giet de bouillon erbij, goed doorroeren en voeg de kip ook weer toe.
Breng op smaak met nog wat peper en zout en laat het geheel 5 minuten doorkoken.
Voeg als laatste de paprikapoeder en de creme fraiche toe en laat nog eens 5 minuten doorkoken.
Mocht je de saus te dik vinden kan je altijd nog wat extra bouillon toevoegen.......

Het was zalig!

Salade nicoise met gegrilde tonijn

Het is eindelijk lente! Tijd voor een salade. Deze bekende klassieker is extra lekker door de versgegrilde tonijn (nee geen blikje dus!). Een heerlijke zomerse maaltijd, lekker met wat knapperig stokbrood erbij.

Wat heb je nodig (2 personen):
2 tonijnfilets
1/2 krop (ijsberg)sla
handje sperziebonen
stuk of 10 kerstomaatjes
10 krieltjes
handje olijven
2 hardgekookte eieren
peper, zout
olijfolie, azijn, mosterd
2 eetlepels mayonaise

Recept:
Maak de sperziebonen schoon, halveer de krieltjes en kook ze samen in een pan met wat zout
Kook de eieren
Halver de kerstomaatjes en de olijven
Was de sla en maak goed droog, scheur of snij kleiner en verdeel de sla over 2 grote borden of (nog beter) 2 schalen
Maak ondertussen in een grote kom de vinaigrette van olijfolie, azijn, beetje mosterd, mayonaise en wat peper en zout
Giet de sperziebonen en de krieltjes af en voeg ze bij de vinaigrette. Schep het geheel goed om en laat intrekken (doordat de groenten nog warm zijn nemen ze de dressing goed op)
Zet de grillpan aan
Verdeel de sperziebonen/krieltjes met de dressing over de sla
Verdeel er de tomaatjes, de olijven en de eieren over
Lepel er nog wat van de overgebleven dressing over
Grill de tonijn kort op de grillpan en plaats op het midden van de salade
Bestrooi met zout en peper uit de molen

* je kunt natuurlijk ook gewoon een blikje tonijn gebruiken ipv verse tonijn.........

Uien-spek quiche

Zooooooo, dit was ook weer een succes nummertje hoor! Lekker als diner met een groene salade erbij of gewoon een puntje voor de lunch. Ook een makkelijk gerecht voor als je bijvoorbeeld een grote groep mensen te eten krijgt.

Wat heb je nodig:
Quichevorm
Bladerdeeg
Beetje (bak)boter
2 eieren

500 gram uien (3-4 grote)
100 gr magere spekreepjes
150 ml. melk of slagroom
75 gr. roomkaas (mon chou voor warme gerechten heb ik gebruikt)
Versgemalen peper

Recept:
Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg
Pel de uien en snij ze in dunne halve ringen
Smelt de boter in een hapjespan en smoor gedurende 30 minuten zachtjes de uienringen (niet bruin laten worden!). Laat een beetje afkoelen
Bak ondertussen de spekreepjes uit in een droge koekenpan (niet te krokant!)
Verdeel de uien over de quichevorm, daarop de spekreepjes
Klop de eieren met de melk (of room), de roomkaas en wat peper uit de molen
Giet over de quichevorm
Plaats in een voorverwarmde oven (190 C) gedurende 30-45 minuten.

Smakelijk!

Kip/spek hapje

Binnenkort een feestje? Of krijg je mensen op bezoek voor een borrel en snacks? Deze snack van kip omwikkeld met spek is een gegarandeerd succes!

Dit recept is voor ongeveer 18-20 hapjes.

Wat heb je nodig:
3 kipfilets
20 lange plakjes ontbijtspek
3 eetlepels honing
2 theelepels grove mosterd
1/2 citroen of sinasappel

Recept:
Verwarm de oven voor op 225 C
Snij de kipfilets in dunne repen (ook weer niet te dun want anders wordt de kip te gaar en droogt hij uit)
Mix de honing met de mosterd in een kom
Voeg het sap toe van een halve citroen of sinasappel
Wikkel ieder kipfilet reepje in met een plakjes ontbijtspek (helemaal rond wikkelen!)
Leg de kipfilet pakketjes op een bakplaat en smeer de bovenkant in met de helft van het honing-mosterd mengsel
Plaats in de oven voor 10-13 minuten
Haal de tray uit de oven en draai de pakketjes, smeer ook deze kant in met de rest van het honing-mosterd mengsel
Plaats opnieuw in de oven voor nog eens 10-13 minuten

Voila! Serveer met een prikker en een servet................

Pizza van Turks brood

Ik vindt het altijd zo leuk om zelf pizza te maken! Heb het al meerdere keren op verschillende manieren geprobeerd (niet altijd even succesvol trouwens ;-). Vandaag probeer ik het eens met een Turks brood! Hij was bijzonder geslaagd, uiteraard kan je zelf eindeloos varieren met de inhoud, ook handig om allerlei restjes uit je ijskast op te maken.

Wat heb je nodig (2 personen):
1 Turks brood (het hoeft niet perse vers te zijn mag ook een oudbakken brood zijn)
1/2 pak gezeefde tomatenpassata of verse zelfgemaakte tomatensaus
4 flinke eetlepelse rode pesto
2 knoflookteentjes, uitgeperst
wat takjes verse tijm en rozemarijn of gedroogde oregano en basilicum
champignons, in plakjes gesneden
stukje gorgonzola of een andere schimmelkaas
bolletje mozzarella
100 gr. ham, in stukjes gesneden
peper uit de molen
scheutje olijfolie

Recept:
Verwarm de oven voor op 200 C
Snij het brood open en duw de 2 helften met je handen of met een deegroller wat platter
Leg de helften op een bakplaat
Meng in een kom de gezeefde tomaten met de uitgeperste knoflook en de fijngehakte kruiden
Spreid dit met de achterkant van een lepel uit over het brood
Smeer hier nog de pesto overheen
Beleg het brood verder met plakjes champignons, ham, gorgonzola en mozzarella
Bestrooi rijkelijk met peper uit de molen
Zet de pizza's 10-15 minuten in de hete oven tot het brood knapperig is, de vulling geurig en de kaas gesmolten!
Haal de pizza's uit de oven en overgiet ze nog met wat olijfolie

Serveer er bijvoorbeeld een groene salade bij met tomaatjes en pijnboompitten.

Gratin met zuurkool & spekjes

Het blijft maar koud! Tijd voor (weer) een winterse maaltijd. Als variatie op de zuurkoolstamppot maak ik er deze keer een gratin van. Ook lekker!

Wat heb je nodig:
250 g magere spekreepjes
1 ui, gesnipperd
500 g zuurkool, uitgelekt
700 g aardappelschijfjes, voorgekookt
125 g slagroom
1 tl mosterd
75 g geraspte belegen kaas

Recept:
Bak de spekreepjes in een droge koekenpan op matig vuur uit.
Voeg de ui toe en bak mee tot deze glazig is.
Schep de zuurkool erdoor en breng op smaak met weinig zout, peper en (verse) nootmuskaat.
Verwarm de oven voor tot 200 ºC.
Schep de zuurkool in een ovenschaal en dek af met de aardappelschijfjes.
Klop de slagroom los met de mosterd en de kaas en giet over de aardappelschijfjes.
Bak de gratin in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar.

Lekker met rookworst en nog een mayonaise-mostert sausje!

Gehakttaart met kerstomaatjes

Het is weer tijd voor een quiche! Vandaag ga ik eens een gehakttaart proberen met spekjes en kerstomaatjes. Lekker met een groene salade of met boontjes.
Deze quiche is zeker wel voor 4 personen, hij is nl. erg machtig......

Wat heb je nodig:
bladerdeeg
100 gr. ontbijtspek in blokjes
300 gr. gehakt
bakje kerstomaatjes
10 zongedroogde tomaten op olie
geraspte belegen kaas
peper, zout, basilicum, cayennepeper
2 eieren
100 ml. kookroom
100 ml. melk

Recept:
Bekleed een ronde quichevorm met het bladerdeeg
Bak het ontbijtspek zachtjes in een droge koekenpan.
Voeg het gehakt toe en rul het.
Voeg wat cayennepeper toe.
Giet eventueel overtollig bakvet af.
Zet het vuur uit.
Snij de gedroogde tomaten fijn. Roer deze door het gehakt en een flink hand geraspte kaas. Breng nog wat op smaak met peper en zout.
Klop de eieren los met de melk en de kook room en meng er een eetlepel basilicum door.
Verdeel het gehaktmengsel over de quichevorm en schenk het eiermengsel erover.
Halveer de kerstomaatjes en verdeel deze (met het snijvlak naar boven) over de quiche en druk ze enigszins aan.
Bestrooi het geheel nog met een beetje geraspte kaas.
Bak de taart in ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Dock's Cafe

Ben ik hier toch helemaal vergeten te melden dat we in de Kerstvakantie nog een avondje zijn gaan eten bij Dock's Cafe aan de Scheldekaaien in Antwerpen. En dit met de familie van W. uit Amerika die tijdens de Kerstvakantie in Nederland op vakantie waren. Uiteraard was het erg leuk en gezellig om weer met hen bij te kletsen en de verhalen uit Amerika te horen. Daarnaast hebben we ook erg lekker gegeten. We waren hier nog niet eerder geweest maar wel al bij de 2 "zuster" restaurants van Docks, nl. het Pakhuis in Gent en de Quincaillerie in Brussel. Een aanrader voor wie eens een dagje of weekendje Antwerpen doet!

Restaurant Dock's café is sinds 1991 een vaste waarde op de Antwerpse Scheldekaai. Het interieur van Docks café werd ontworpen door de Portugese interieurarchitect Antonio Pinto. Dock's café brengt een klassieke frans-italiaanse keuken met dagverse ingrediënten en is ook gekend voor zijn oesterbar en zeevruchtenschotels.

Hartige koekjes

Zondag = Snackdag

Soms houden we het simpel met alleen kaas en crackers en als ik zin (en tijd) heb maak ik er meer werk van met bijvoorbeeld lekkere tapas. Vandaag was ik met Teddie aan het "experimenteren" met twee verschillende soorten hartige koekjes. We maakten een versie met kaas en olijven en een met kaas en ui.
Ze waren erg goed gelukt al zeg ik het zelf, en bijzonder lekker, de volgende keer probeer ik het ook eens met kaas en zongedroogde tomaatjes. Leuk om te serveren als je mensen op de borrel krijgt.

Wat heb je nodig (voor ongeveer 20 koekjes):
4 plakjes bladerdeeg
geraspte belegen kaas
geraspte pecorino of parmesan
1/3 ui
ongeveer 10-15 groene olijven zonder pit
beetje paprikapoeder

Recept:
Verwarm de oven voor op 200 C en leg een stuk bakpapier op een bakplaat
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Snij de ui in hele kleine stukjes
Snij de olijven in kleine stukjes
Doe de ui en de olijven in aparte schaaltjes en mix de ui met een handje oude kaas en een handje pecorino.
Mix de olijven met een handje oude kaas
Beleg twee plakje bladerdeeg met het ui-kaasmengsel en twee plakjes met het olijven-kaas mengsel.
Rol de plakjes voorzichtig zo strak mogelijk op en snij ze in plakjes van ongeveer een centimeter
Leg ze op het bakpapier en bestrooi ze nog lichtjes met het paprikapoeder
Bak voor ongeveer 15 minuten
Haal de bakplaat uit de oven en laat ze eventjes wat afkoelen. Ze zijn het lekkerst als ze wat lauwig zijn.
JamJam!

Mini Aardappel-gratins

Zo, de feestdagen zijn inmiddels ook weer achter de rug! Wij hebben eerste kerstdag een heerlijk 5-gangen diner bij m'n zus gegeten en op tweede kerstdag waren we gewoon thuis en kwam (hoe Nederlands!) het gourmet stel op tafel. Mijn plan was om deze mini aardappel-gratins bij het gourmetten te serveren maar vanwege tijdgebrek is dat niet gelukt. Een week later, bij een heerlijk stukje varkenshaas en boontjes, heb ik het wel gemaakt. Superlekker en het staat zo feestelijk in van die kleine schaaltjes. Ik heb ronde ovenschaaltjes maar je kunt uiteraard ook vierkante gebruiken, maar net wat je in de kast hebt staan. Als ze maar niet te diep zijn.

Dit is trouwens een recept uit de Allerhande........

Wat heb je nodig:

4 flinke aardappels

geraspte kaas (belegen)

4 teentjes knoflook

250ml. slagroom

peper en zout

boter

4 eenpersoons ovenschaaltjes van 10-12 cm. doorsnede

aluminiumfolie

Recept:

Verwarm de oven voor op 180 C.

Vet de schaaltjes in met een klein beetje boter.

Schil de aardappels en snij ze zo dun mogelijk.

Pers of rasp de knoflookteentjes.

Leg de aardappelschijfjes in laagjes in de ovenschaaltjes (3 laagjes in mijn geval)

Bestrooi elke laag met peper, zout, knoflook en wat geraspte kaas.

Verdeel de slagroom over de 4 schaaltjes.

Dek de schaaltjes af met aluminiumfolie en plaats in het midden van de oven gedurende 50 minuten. Haal na 20-30 minuten het aluminiumfolie eraf.

Laat de schaaltjes even afkoelen alvorens op te dienen.

Ook een glaasje wijn.....

Deze was te grappig om niet hier te posten! Voor de echte zuipschuiten onder ons (incl. mijzelf!) is dit misschien een idee. Hoef je niet meer iedere keer bij te schenken.......

Omelet met feta, tomaatjes en champignons

Omdat we vandaag flink laat thuiskwamen uit Parijs (zie bericht hieronder) en geen zin hadden in een vies broodje (of McDonalds) onderweg, flanste ik bij thuiskomst snel deze heerlijke, lichte en toch gezonde maaltijd in elkaar.

Wat heb je nodig (4-5 personen):

8 eieren,

4 flinke eetlepels hüttenkäse,

zout en peper, een scheutje olijfolie,

bakje gemengde paddenstoelen

1 teentje knoflook, geperst of geraspt

10 gehalveerde kerstomaatjes

150 g feta in blokjes

Recept:

Klop de eieren los met de hüttenkäse en wat zout en peper.

Verhit de olijfolie in een koekenpan.

Roerbak de paddenstoelen met de knoflook.

Voeg het eimengsel toe en laat de omelet in een 10 minuten grotendeels stollen.

Verwarm de grill voor.

Bestrooi de omelet met de tomaatjes en feta.

Zet de pan een paar minuten onder de hete grill tot de omelet volledig gestold en goudbruin is.

Dien op met geroosterd brood en eventueel nog een salade.

Franse Uiensoep

We waren afgelopen weekend ff in Parijs, 2 dagen. Kijk dat zijn nou weer de voordelen van in Europa wonen. Hans had op donderdag en vrijdag een of andere zakelijke bijeenkomst in Parijs. Hij ging met de Thalys en Teddie en ik reden vrijdag na school weg. Na wel wat vertragingen hier en daar kwamen we op vrijdagavond aan. Wat gegeten in het hotel en op zaterdag was de Eiffeltoren onze eerste bestemming. Een rij! Mensennogantoe zeg, niet normaal meer. De rij bij de lift was het langst, die voor de trap was wat korter. Sportief als we zijn (?!) gingen we dus met de trap. Leuk hoor, voor Teddie was het de eerste keer op de Eiffeltoren.
De rest van de dag door de stad gelopen, Kerstmarkt gezien, Champs Elysees, Galeries Lafayette, Tuileries. Het was wel koud hoor! 's-Avonds in een typische brasserie gegeten. Lekker uiensoep vooraf! Ga het binnenkort zelf ook weer eens maken, en dan niet uit zo'n pakje of een potje hoor dames! Niks is zo simpel als een uiensoepje.

Wat heb je nodig (4 personen):
6 grote uien
2 teentjes knoflook
1 eetlepel boter
3 eetlepels bloem
liter bouillon (van 2 blokjes)
peper
1 glas droge witte wijn
(oud) stokbrood in plakken gesneden
100 gr. geraspte gruyere

Recept:
Pel de uien en snij ze in plakken
Pel de knoflook en snij ze fijn
Maak een liter bouillon van de bouillonblokjes
Neem een grote pan en smoor de uien in de boter tot ze volkomen zacht en glazig zijn geworden (duurt zeker 20 min.!).
Voeg op het laatst de knoflook erbij
Roer de bloem erdoor tot een smeuige massa
Giet de witte wijn erbij en laat op een hoog vuur de alcohol verdampen
Giet de bouillon erbij en laat een kwartier zachtjes koken
Breng op smaak met wat peper
Doe de soep in kommen, leg in iedere kom 2 plakken stokbrood en bestrooi rijkelijk met geraspte kaas
Plaats de kommen in de oven (225 graden) voor ongeveer 10-15 minuten, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Serveer gloeiendheet!

Alles uit de kast!

De Sint heeft inmiddels het land weer verlaten

en voor mij een heel leuk kookboekje achtergelaten!
"Alles uit de kast", geweldig leuk, zeker en vast.

Slim koken met vers en voorraad
dat is waar Sylvia voor gaat.
Koken met een systeem, zonder een enkel probleem.

Geen restjes groente meer in de vuilnis
vanaf nu grijp ik nooit meer mis.
Hier volgt een recept voor de eerste keer, er volgen er vast meer.

Kip met pesto rosso en mozzarella

Het eerste probeersel uit mijn nieuwe kookboek: "Alles uit de kast" van Karin Luiten. Ik volg al een hele tijd trouw haar website (koken met Karin) en heb nu voor het eerst een kookboek van haar hand gekocht. Moet zeggen dat deze kip alvast erg smakelijk was, ga zeker nog een aantal van haar recepten proberen!

Wat heb je nodig:
4 kipfilets
pesto rosso
1 bol mozzarella
100 gr. rauw ham
olijfolie

Recept:
Verwarm de oven voor op 200 graden
Snij de mozzarella in plakjes
Snij de kipfilets in de lengte in en klap open
Besmeer de binnenkant royaal met een eetlepel pesto rosso
Leg de plakjes mozzarella erop en vouw dicht
Bestrijk de bovenkant van de kipfilets ook met pesto rosso
Wikkel de kipfilets vrij strak in met plakjes rauwe ham tot mooie pakketjes
Vet een braadslee of ovenschaal in met een klein beetje olijfolie
Leg de kipfilets erin en na ongeveer 20 min. (max. 30 min.) in de oven zijn ze gaar.

Heerlijk! Je kunt er van alles bij serveren: pasta, gebakken aardappels, broccoli, boontjes, sla.......

Sun-Maid new look.....

Een ieder die (kleine) kinderen heeft, kent ze wel: de rode doosjes met krentjes van Sun-Maid. Zeg maar de "snoepjes" voor iedere kleuter. De foto op de doosjes is al sinds heugenis die van ene Lorraine Collett Petersen. Maar anno 2009 verschijnt er een nieuwe (computer)image op de doosjes en gelijk is Amerika in rep en roer..... de nieuwe image zou te "sexy" en te "barbie-achtig" zijn.

Hier het promotie-filmpje en oordeel zelf:

http://www.youtube.com/watch?v=cJZcFq8ige8&feature=player_embedded

Club Sandwich

Het is vandaag 4 december, de vooravond van Sinterklaas, en ik heb geen zin om te koken! Maar wel om lekker te eten........ vandaag een Club Sandwich. Wie kent hem niet? Uiteraard kan je varieren met de ingredienten, het ligt er maar net aan wat je nog in de ijskast hebt liggen.
Verder is deze Club Sandwich lekker met bijvoorbeeld een gemengde salade of een soepje, wat wij aten.

Wat heb je nodig voor 2 sandwiches:
8 sneetjes wit casino brood
1 kipfilet
1 tomaat
ijsbergsla
2 eieren
plakjes kaas
plakjes ham
mayonaise
mosterd
kipkruiden
2 sateprikkers

Recept:
Kook de eieren
Snij de tomaat in plakjes
Snij een beetje sla in reepjes
Bestrooi de kip met kipkruiden (ik heb altijd die van Silvo) en bak in een beetje boter
Laat de kip wat afkoelen en snij in plakjes
Meng ongeveer 4 eetlepels mayonaise met 1 eetlepel mosterd
Snij de korstje van het brood en rooster in een broodrooster
OK, de "opbouw" van de Club Sandwich is persoonlijk, maar dit was de mijne.
Bestrijk een sneetje brood met het mayo/mosterd mengsel en beleg met sla/ham/kaas
Volgende sneetje brood erop en bestrijk weer met mayo/mosterd en beleg met tomaat en ei
Weer een sneetje erop en bestrijk met mayo/mosterd en de gesneden kipfilet
Dek vervolgens af met het laatste sneetje geroosterd brood
Sateprikker erdoor en klaar is uw Club Sandwich!

Lekker 2010

Afgelopen week was het dan weer zover, de Lekker 2010 is uitgekomen. De meest geraadpleegde restaurantgids van Nederland met de 500 beste Nederlandse restaurants. Geen grote verrassingen in de top 4, Restaurant Oud Sluis van chefkok en eigenaar Sergio Herman staat wederom op nummer 1 en op de 2e plaats wederom De Librije in Zwolle. Nieuw op de derde plaats is De Leest in Vaassen welke van plaats wisselde met Beluga die dit jaar naar nummer 4 schoof.
Ook wij hebben al minimaal 10 jaargangen van de Lekker in huis, het is voor Hans dan ook het ultieme (en gemakkelijkste ;) Sinterklaas cadeautje.

Het toeval wil dat er sinds september een erg leuk kookprogramma op de Belgische televisie (op VTM) wordt uitgezonden waarin Sergio Herman een van de 2 juryleden is. De Beste Hobbykok van Vlaanderen. Een heel leuk programma en ik probeer het iedere week te volgen. Momenteel is het erg spannend want volgende week is de halve finale met de nog 4 overgebleven kandidaten.

Sonja Bakker stopt ermee!

Ojee, wat lees ik nou weer in de Story, Weekend, Prive en Telegraaf: afslankgoeroe Sonja Bakker gaat ermee stoppen. Na tig kook/dieetboeken, een TV programma, verschillende columns en een glossy maandblad is ze volgens eigen zeggen helemaal OP. In plaats van het gewoon rustiger aan te gaan doen of wat dingen af te stoten neemt ze echter het resolute besluit om er gewoon HELEMAAL mee te stoppen. Wel een beetje drastisch als je het mij vraagt, lijkt me ook niet dat je dat dan kan volhouden om ineens helemaal niks meer te doen.

Anyway, alhoewel ik haar boeken nooit heb gekocht heb ik haar maandblad weleens gekocht en best leuk eigenlijk! Leuke, lekkere en makkelijke recepten en ook leuke verhalen en interviews.

Half Nederland zweert bij het dieet en ook in mijn familie zijn er een aantal heel wat kilootjes afgevallen door haar dieet te volgen.

Hier kan je het interview in de Telegraaf nog eens lezen.

Gevulde aardappels uit de oven

Vandaag had ik eens zin om iets "anders" te doen met aardappels, in plaats van ze gewoon te koken. Moet zeggen dat deze gevulde aardappels uitermate goed gelukt zijn en ook in de toekomst vaker op de eettafel zullen verschijnen. Lekker met boontjes en een karbonade ofzo (wij hadden snitzel..... ook lekker!)

Wat heb je nodig:

3 grote aardappels (ik reken 1 aardappel per persoon)

1 kleine ui

2 knoflookteentjes

100 ml. kookroom

100 ml. groentebouillon (van een blokje)

basilicum (liefst verse)

handje pijnboompitten

geraspte kaas

peper/zout

olijfolie

Recept:

Was de ongeschilde aardappels goed en prik ze een stuk of 6 a 7 keer met een vork.

Droog ze af en smeer ze in met wat olijfolie. Besprenkel ze daarna ruim met zout.

Leg de aardappels op een stuk bakpapier op een ovenplaat en bak ze op 200 C voor ongeveer 1 uur. Doe ze niet in aluminiumfolie want dan wordt de schil niet zo lekker krokant!

Ondertussen:

Snij de ui fijn en rasp de teentjes knoflook.

Bak de ui in een klein beetje olijfolie tot hij glazig is. Voeg de geraspte knoflook toe en bak eventjes mee.

Voeg de kookroom toe en de helft van de bouillon. Breng aan de kook en laat gedurende 10 min. zachtjes een beetje inkoken.

Snij een handje verse basilicum fijn of een eetlepel gedroogde basilicum en voeg toe. Zet het vuur uit en laat de saus een beetje afkoelen en verder indikken.

Bak ondertussen de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.

Haal de aardappels uit de oven en snij ze in de lengte door de midden. Lepel voorzichtig het binnenste uit de aardappel en doe dit in een schaal, let erop dat je nog wel een dun randje aardappel laat zitten!

Voeg de saus toe aan de aardappels, als het goed is is de saus inmiddels redelijk ingedikt. Mocht het niet smeuiig genoeg zijn voeg dan nog wat van de overgebleven bouillon toe.

Breng op smaak met peper en zout en voeg als laatste ook de pijnboompitten toe.

Vul de aardappel helften met het mengsel en besprenkel met wat geraspte kaas.

Zet de aardappels terug in een hete oven voor nog eens 10 minuten tot de kaas gesmolten is.