Gegratineerde ham en prei ovenschotel

Wat heb je nodig (2 personen):

• 3 preien, gewassen en in ringen gesneden
• zak voorgekookte krieltjes
• 150 gr. ham in blokjes gesneden
• 125 ml. creme fraiche
• 1 el mosterd
• geraspte kaas
• beetje boter
• peper en zout

Recept:

• Verwarm de oven voor op 200 gr.
• Verhit de boter in een wok en bak de prei tot hij zacht is
• Voeg de ham en de krieltjes toe en bak even mee
• Breng op smaak met peper en zout
• Schep over in een ingevette ovenschaal
• Meng in een kom de creme fraiche met de mosterd en een flinke hand van de geraspte kaas (voeg eventueel een klein beetje water toe als het heel dikkig is).
• Verdeel dit mengsel over de preischotel
• Strooi er nog wat laatste geraspte kaas over
• Zet voor ongeveer 30 min. in de oven

Thaise kipcurry

Uit het Bonus krantje van de Appie haalde ik dit recept voor een Thaise Kipcurry. Erg lekker! Wij aten het met noedels maar je kunt het natuurlijk ook met rijst eten zoals in het oorspronkelijke recept.

Wat heb je nodig:

• rijst of noedels
• 2 kipfilets
• zak Thaise of Chinese wokgroente
• klein pakje kokosmelk
• pakje boemboe groene curry
• roerbak olie of als je dat niet hebt gewoon olijfolie 

Recept:

• Snij de kipfilets in reepjes
• Kook ondertussen de rijst of noedels
• Verhit een beetje olie in een wok en bak op hoog vuur de kipfilet reepjes
• Voeg de groenten toe en bak mee
• Voeg dan de groene curry en de kokosmelk toe en breng aan de kook
• Laat het geheel zo'n 2 min. doorkoken
• Verdeel de rijst of noedels over een diep bord en schep de Thaise mix erover
• Klaar!

Lucy

Wanneer krijg ik nou een hapje....??

Restjes macaroni uit de oven

Iedereen kent het wel: allerlei restjes in de koelkast waarmee je niet weet wat te maken.
Ik probeerde eens deze macaroni van allerlei restjes en verdwaalde blikken die ik vond in de koelkast en de voorraadkast en zette het geheel nog even in de oven. Probeer zelf eens!




Wat heb je nodig:

• Pasta (ik gebruikte van die Belgische macaroni een soort van XXL versie van de elleboogjes)
• 2 halve paprika's
• Ui
• Blik gesneden champignons (uitgelekt)
• 150 gr. achterham
• Geraspte kaas
• 100 ml. sugo (als je dit niet in huis hebt gebruik dan ketchup)
• Flinke scheut kookroom
• Olijfolie, italiaanse kruiden

Recept:

• Verwarm de oven voor op 180 gr.
• Kook de pasta beetgaar
• Snij de ui, paprika's en ham in kleine stukjes
• Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan of wok en fruit de ui met de gesneden paprika 
• Voeg de ham, champignons en wat italiaanse kruiden toe
• Giet de sugo en de kookroom erbij en verwarm goed door
• Meng de pasta door de saus en schep over in een grote ovenschaal
• Bestrooi met geraspte kaas en zet voor 20 min. in de oven

Pizza Pitas

Een superleuk en makkelijk gerecht voor de zondagavond. Trouwens ook leuk om met kinderen te doen of zelfs voor een kinderfeestje; iedereen z'n eigen mini pizza bekleden.

Wat heb je nodig:

• Een pak van 4 of 5 pita broodjes
• Een blik pizza saus (ik gebruikte die van het merk Cirio Pizzassimo van Albert Heijn)
• Diverse beleg, denk aan gesnipperde ui, paprika, champignons, ham, salami, gehakt etc.
• Diverse kaas: geraspt, mozzarella etc.
• Beetje Italiaanse kruiden

Recept:

• Uiteraard kan je pita broodjes beleggen naar keuze. Ik deed 2 verschillende soorten beleg.
• Snipper een halve ui en snij een halve paprika klein. Bak deze in een klein beetje olie tot de ui wat glazig is.
• Snij wat champignons (3-4 stuks is genoeg) in plakjes
• Snij wat plakje ham of salami fijn
• Snij een bolletje mozzarella fijn
• Verwarm de oven voor op 200 gr.
• Spreid een eetlepel saus over ieder pita broodje
• Beleg 2 broodjes met het ui/paprika mengsel en bestrooi met geraspte kaas
• Beleg 2 broodjes met ham en champignons en stukjes mozzarella
• Bestrooi een klein beetje met Italiaanse kruiden
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de pita broodjes erop.
• Schuif in de oven en bak voor ongeveer 15 min.

Tip: waarschijnlijk heb je saus over, deze kan je gemakkelijk invriezen in een bakje voor de volgende keer!

Zaterdagmiddag aperitief

Zaterdagmiddag waren we in Hasselt op bezoek bij vrienden. Het was stralend weer dus dronken we een aperitief op hun terras.
Olivier had een superlekkere dipsaus gemaakt met garnalen, kokosmelk en een beetje hot curry powder van het merk Sharwood's. Olivier zou Olivier niet zijn als ik niet gelijk een potje van dat poeder meekreeg ;-)
Binnenkort ga ik het ook eens (proberen) te maken !

Balls & Glory, Antwerpen

Afgelopen vrijdag kwam vriendin A. uit Nederland een nachtje logeren.

We deden een toertje in het MAS (Museum aan de Stroom) en aten vervolgens een heerlijke balletje gehakt bij Balls & Glory aan de Godfriduskaai in Antwerpen.

Bij Balls & Glory draait het allemaal om de handgemaakte, gevulde gehaktbal. Je hebt dagelijks de keuze tussen 2 verschillende vullingen. Wij konden kiezen uit een vulling van ham/prei of peer/rodekool. Zeer apart maar wel heel erg lekker. Verder serveren ze er een salade of stamppotje bij. Jammie, jammie!!

Amerikaans gehaktbrood

Een echt weekend gerecht, dit Amerikaanse gehaktbrood. Meestal eten wij er de week daarna nog eens van. Lekker makkelijk!

Wat heb je nodig:

• 500 gr. gehakt half-om-half
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 2 flinke scheuten ketchup
• 2 plakjes cheddar kaas (in stukjes gesneden)
• 1 ei
• paneermeel
• 150 gr. ontbijtspek (lange plakken!)
• peper, olijfolie

Recept:

• Verwarm de oven voor op 190 gr.
• Vet een braadslede in met wat olijfolie
• Doe het gehakt in een ruime kom
• Snij de ui en de paprika zo fijn mogelijk en voeg toe aan het gehakt
• Voeg de ketchup, stukjes cheddar, ei en paneermeel toe aan het gehakt
• Kneed goed door en breng op smaak met peper (zout hoeft eigenlijk niet want door de spek is het al zout genoeg)
• Vorm een brood van het gehakt en bedek rondom met de plakken spek
• Bak in ca. 45 min. gaar in de oven. Halverwege draaien!!!

Wij aten het op zaterdag met frietjes en een salade en het restje eten we van de week met gekookte aardappels en boontjes.

Wat eten we deze week?

Het menu van komende week:

Vrijdag:
Prei quiche met gemengde salade -> recept

Zaterdag:
Amerikaans gehaktbrood met frites en sla -> recept

Zondag:
Club sandwich met soep -> recept

Maandag:
Wraps met kip en kidneybonen

Dinsdag:
Restje van het gehaktbrood van zondag met boontjes en aardappels

Woensdag:
Eten bij m'n zus!

Donderdag:
Restje macaroni uit de diepvries

Wat eten jullie deze week?

Kipsalon

Echt, het is geen grapje! Vandaag eten we een "kipsalon". Ik schreef al eens eerder over de, in Nederland razend populaire, Kapsalon. Nou dit is eigenlijk een gezondere versie en dan met kip. Wel heel smakelijk en zeker voor herhaling vatbaar!

Wat heb je nodig: (2 personen)

• 1 flinke kipfilet (of 2 kleintjes)
• zakje voorgekookte aardappelpartjes of aardappelblokjes
• 2 handjes ijsbergsla (in reepjes gesneden)
• halve komkommer
• 1 tomaat
• knoflooksaus
• handje geraspte kaas
• zakje shoarma kruiden
• olijfolie, peper, zout en paprikapoeder

Recept:

• Verwarm de oven voor op 200 gr.
• Snij de kipfilet in blokjes en bestrooi met de shoarma kruiden
• Verwarm een scheutje olie in een wok en bak de aardappeltjes in 15 min gaar, breng op smaak met peper, zout en een beetje paprikapoeder
• Schep ze in een ingevette ovenschaal
• Bak vervolgens de kip in een andere pan in een beetje olie
• Verdeel de gebakken kip over de aardappeltjes
• Strooi er een handje kaas over
• Zet in de oven voor 10-15 min. tot de kaas gesmolten is.
• Snij ondertussen de sla, tomaat en komkommer in kleine stukjes
• Haal de ovenschaal uit de oven en verdeel hierover de sla, tomaat en komkommer
• Giet er wat knoflooksaus over
• Serveer!

Trio bruschetta

Van H. kreeg ik (alweer enige tijd geleden) een speciale bruschetta pan. Hij lijkt een beetje op een pannenkoeken pan maar is superhandig om snel een paar sneetjes stokbrood op te roosteren.
Afgelopen weekend kregen we gasten en maakte ik een trio van bruschetta als aperitief hapje. Uiteraard kan je eindeloos variëren met de topping maar ik gebruikte tomaat, parmaham en brie.
Bij gebrek aan een bruscetta pan bedek dan een bakplaat met bakpapier en rooster de sneetjes stokbrood in de oven (wel halverwege keren!).

Wat heb je nodig:

• Stokbrood
• Paar sneetjes parmaham
• Stukje brie
• 1 a 2 tomaten
• peper, zout, olijfolie
• 1 tl. dipper kruiden van "Oil & Vinegar" (mocht je die niet hebben dan kan je ook wat Italiaanse kruiden gebruiken of een teentje uitgeperste knoflook).
• 
  
  

Recept:

• Snij de tomaten in partjes en verwijder de zaadjes en zaadlijsten, snij vervolgens zo fijn mogelijk. Mix in een kom met wat peper, zout en olijfolie
• Mix in een andere kom de dipper kruiden met flink wat olijfolie
• Snij het stokbrood in plakjes (ik nam 3 sneetjes stokbrood per persoon) en smeer beide kanten in met het olie-dipper mengsel - gebruik een kwastje!
• Verhit de pan op hoog vuur en bak de sneetjes brood tot goudbruin - halverwege keren.
• Leg de geroosterde sneetjes op een leuk bordje en beleg met de tomaat, parmaham en brie

Smakelijk!

Wat eten we deze week?

Wat zullen we deze week weer eens eten...???

Het menu van komende week:

Vrijdag:
Aziatische kip cashew (zie recept hieronder)

Zaterdag:
Uit eten

Zondag:
Snack time!

Maandag:
Omelet met feta, champignons en tomaatjes -> recept

Dinsdag:
Snelle witlof met aardappels -> recept

Woensdag:
Lasagna met spinazie

Donderdag:
Kipsalon -> recept volgt nog

Wat eten jullie deze week?

Aziatische kip cashew

Vandaag staat er een lichte maaltijd op het menu. Lekker hoor met cashewnoten. Ik gebruikte in dit recept prei en sperziebonen maar je kan ook variëren met andere groenten zoals paprika, kool, taugé.

Wat heb je nodig: (2 personen)

• 1 grote kipfilet
• 1 prei
• handje sperziebonen
• 2 "blokken" wok noedels
• 100 gr. ongezouten cashewnoten
• scheutje wok olie
• Voor de marinade:
• 4 el sherry
• 4 el ketchap
• 1 el maizena
• 1 tl sambal
• 1 tl gember (vers geraspt of uit een potje)
• 1 uitgeperste knoflookteen

Recept:

• Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar in een kom.
• Snij de kip in reepjes en meng door de marinade. Laat minimaal een kwartier trekken.
• Maak de sperziebonen schoon en kook kort gaar.
• Maak de prei schoon, halveer en snij in halve ringen.
• Kook de noedels en spoel af met koud water.
• Verhit de wok olie en bak de kip reepjes op hoog vuur aan.
• Gooi de boontjes en de prei erbij en roerbak mee
• Als je nog wat marinade over hebt giet deze er dan ook bij en laat het geheel een beetje door pruttelen.
• Doe de noedels erbij en warm goed door
• Schep op 2 borden en bestrooi met de cashewnoten

Tip: het is nog lekkerder om de cashewnoten van tevoren even te roosteren in een droge koekenpan!

Pizzarolletjes

Een superleuk recept al zeg ik het zelf ;-)
Lekker voor de zondagavond maar ook leuk voor een feestje.

Wat heb je nodig: 

• Pak pizzadeeg (koelvak) met tomatensaus
• Als beleg gebruikte ik alleen mozzarella maar je kan natuurlijk eindeloos variëren. Denk aan ham of salami.
• Verse basilicum of Italiaanse kruiden
• Beetje olijfolie, peper
• Een muffin vorm

Recept:

• Verwarm de oven voor op 200 gr.
• Rol het pizzadeeg uit op de aanrecht met wat bloem anders blijft het zo plakken. 
• Rol het nog wat verder uit met een deegroller.
• Bestrijk de bodem met de tomatensaus. 
• Snij de mozzarella in plakjes. 
• Beleg de lange kant van de pizza met de mozzarella en nog wat blaadjes basilicum. 
• Breng op smaak met wat peper en eventueel Italiaanse kruiden. 
• Rol de pizza strak op (vanaf de belegde kant). Waarschijnlijk komt er wat saus uit aan de zijkanten maar dat is niet erg. 
• Snij de pizza rol nu in 12 gelijke plakken. 
• Bestrijk de muffin vorm met wat olijfolie en leg de rolletjes erin. 
• Zet in de oven voor ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn. 
• Haal de rolletjes uit de muffin vorm en presenteer op een mooie grote schaal.

Happy Valentine!

Wat eten we deze week?

Vanaf deze week zijn ook de hockey trainingen weer begonnen! Dat betekent altijd even puzzelen met het menu want 4x per week trainen (6 uur totaal!) is niet mis en dat meestal rond etenstijd. Dus eten we vóór de training of ná de training is hier altijd de vraag......

Het menu van komende week:

Vrijdag:
Broccoli gorgonzola quiche -> recept

Zaterdag:
Hamburgers met frites en sla

Zondag:
Snack time!
Ik ga eens pizza rolletjes proberen te maken. Recept volgt nog

Maandag:
Prei-gehakt schotel

Dinsdag:
Schnitzels met witlof en aardappels

Woensdag:
Restjes dag

Donderdag:
Zuurkool stamppot met braadworst

Wat eten jullie deze week?

Snelle Vitello Tonnato

Een klassieker: de Vitello Tonnato!
Ik combineerde 2 recepten van Albert Heijn en kwam tot de volgende - eigenlijk zeer simpele - creatie.

Wat heb je nodig (4 personen):

• 1 blikje tonijn op olie (uitgelekt)
• 3 flinke eetlepels mayonaise
• 1/2 citroen
• handje verse basilicumblaadjes
• handje rucola
• 1/2 potje kappertjes (uitgelekt)
• 200 gr. fricandeau (vleeswaren)

Recept:

• Pureer de tonijn met de mayonaise, kappertjes, basilicum en sap van 1/2 citroen met behulp van een staafmixer
• Breng op smaak met wat peper
• Mocht de saus nou nog heel erg dik zijn, voeg dan wat water toe zodat een echt smeuïg geheel ontstaat
• Verdeel de fricandeau over 4 kleine bordjes 
• Schep de tonijnsaus erover
• Garneer met wat rucola en eventueel nog wat extra kappertjes
• Serveer met wat stokbrood of een sneetje geroosterd brood!

Nieuwe rubriek - Wat eten we deze week?

Al sinds járen maak ik iedere week een weekmenu (vandaar ook de naam van het blog ;-)
Waarom? Ten eerste omdat ik maar 1x per week naar de supermarkt ga, ten tweede hoef ik zo maar 1x per week na te denken over wat we gaan eten en ten derde gooi ik zo minder eten weg omdat we maar met 3 zijn heb ik vaak restjes en op deze manier weet ik zeker dat ik ze ook op maak.

Dus een nieuwe rubriek! Vanaf nu zal ik (proberen) iedere vrijdag het menu voor de komende week met jullie te delen.

Komende week is al gelijk een "speciale" week want H. is van zondag tot woensdag op reis.

Het menu van komende week:

Vrijdag:
Schnitzels, gebakken aardappels en salade

Zaterdag:
Vitello Tonato (recept volgt later)
Ravioli met kip en champignons in een roomsaus - recept

Zondag:
Frites met biefstuk

Maandag:
Restje macaroni uit de diepvries

Dinsdag:
Kipprutje met aardappelpuree uit de oven - recept

Woensdag:
Salade nicoise met tonijn, boontjes en krieltjes - recept

Donderdag:
Restje bami uit de diepvries

Wat eten jullie deze week?

Gebakken krieltjes met spruiten en spekjes

Ja, heerlijk, spruitjes!
Lange tijd had ik maar 1 favoriet spruitjes recept, namelijk deze, maar tegenwoordig probeer ik wat meer te variëren. Dit spruitjes recept uit de wok is zeker een blijverdje!
Het recept is voor 4 personen, omdat wij maar met 2 zijn (T. lust écht geen spruitjes...) gebruikte ik van alles ongeveer de helft.

Wat heb je nodig (4 personen):

• Zak mini krieltjes
• 500 gr. spruiten
• 100 gr. spekreepjes
• Peper, zout, paprikapoeder
• Beetje bakboter (fles)

Recept:

• Halveer de spruitjes en kook ze kort gaar.
• Giet af en spoel na met koud water (belangrijk! anders garen de spruitjes nog te lang na en blijven ze niet knapperig).
• Bak de spekjes krokant in een koekenpan of wok. Laat uitlekken op keukenpapier.
• Neem een grote wok en giet er een beetje bakboter in.
• Bak op een hoog vuur de aardappeltjes bruin en gooi vervolgens de spruitjes en de spekjes erbij.
• Breng op smaak met peper, zout en wat paprikapoeder.

Lekker met bijvoorbeeld een snitzel!

Antwerp Diner 2014

Afgelopen zondag 2 februari gingen we naar het Antwerp Diner, een benefiet gala avond ten behoeve van het AIDS fonds. Zeg maar de Belgische tegenhanger van het AmsterDAM diner. Het was alweer de 14e editie van dit jaarlijks evenement en deze keer was gekozen voor de "Zuiderkroon" op de Vlaamse Kaai in Antwerpen.

 

We kregen een exclusief 4-gangen diner voorgeschoteld verzorgd door verschillende Belgische top chefs in samenwerking met de PIVA hotelschool. Het was een culinair spektakel! Lekker eten afgewisseld door optredens van verschillende Vlaamse artiesten. Een ware belevenis!

 

 Het diner bestond uit:

Amuses Deluxe:

 

Tartaar van King Crab:



 

Thais gekorste kabeljauwfilet:



 

Gekarameliseerde schouder van melkvarken:



The Jane's Chocolate Flower: