Tiroler Gröstl

OK, het is nog lang geen wintersport tijd maar toch alvast een recept om in de stemming te komen. Lekker makkelijk en voedzaam.

Wat heb je nodig:

• zak kant en klare aardappelblokjes
• 150 bacon
• 1 prei
• bakje champignons
• 2 eieren
• peper, zout, paprikapoeder

Recept:

• Snij de bacon klein en bak zachtjes uit in een koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier
• Maak de prei schoon en snij in ringen, maak de champignons schoon en snij in plakjes
• Verwarm een beetje bakboter of olijfolie in een wok en bak de aardappelblokjes goudbruin, breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder
• Voeg  de prei en champignons toe en bak zachtjes mee
• Als alles gaar is voeg dan de spekjes toe en verwarm mee
• Bak 2 spiegeleieren in een aparte koekenpan
• Schep het aardappelmengsel op 2 borden, plaats er een gebakken ei op
• Klaar!
• Eet er eventueel nog een groene salade bij.

Feta, prei en bacontaart

Hij lijkt wel een beetje op die witlof taart uit het vorige bericht, het idee is hetzelfde alleen andere groenten, maar even lekker! Heerlijk licht voor een warme zomeravond.

Wat heb je nodig:

• 1 rol bladerdeeg
• 1 ei
• 2 preien
• 100 gr. bacon
• 100 gr. feta
• beetje geraspte kaas

Recept:

• Verwarm de oven voor op 180 gr
• Snij de prei in dunne plakjes
• Snij de bacon fijn
• Kluts het ei
• Verhit een beetje olie in een wok en bak de prei zachtjes (niet bruin laten worden!0
• Rol het bladerdeeg uit, laat op het bakpapier liggen en leg op een bakplaat
• Ik wilde graag een vierkante taart dus snee ik de rondingen eraf
• Als de prei klaar is verdeel deze dan over het bladerdeeg, laat ongeveer een rand van 2 cm. leeg
• Bak in dezelfde wok de bacon een beetje uit en verdeel deze over de prei
• Verkruimel de feta en verdeel erover en strooi er nog een beetje geraspte kaas over
• Vouw de randen om en smeer deze in met het ei
• Plaats in de oven voor 20-25 minuten
• Serveer met een groen salade

Witloof taart met brie

Deze witlooftaart was echt superlekker. Serveer hem met bijvoorbeeld een groene salade en je hebt een heerlijke (vegetarische) maaltijd!

Wat heb je nodig:

• een rol bladerdeeg (ik gebruikte die van Herta)
• 1 grote stronk witlof of 2 kleintjes
• stuk brie van ongeveer 100 gr.
• 40 gr. walnoten
• 1 eetlepel honing
• 1 ei
• bakje creme fraiche (125 ml)
• beetje geraspte kaas

Recept:

• Verwarm de oven voor op 220 gr
• Rol het deeg uit en laat liggen op het bakpapier wat eromheen zit
• Ik wilde een vierkante taart dus ik snee de ronde zijkanten eraf
• Maak hiervan een opstaand randje van bladerdeeg
• Plaats het deeg met bakpapier op een bakplaat en zet voor ongeveer 5 min. in de oven om voor te bakken
• Snij ondertussen de witlof in de lengte doormidden, haal de harde kern eruit en snij de helften nog eens in de lengte doormidden
• Snij de brie in plakjes en hak de walnoten fijn
• Haal de taart uit de oven en laat een beetje afkoelen
• Bedek de bodem met de creme fraiche, strijk uit met de bolle kant van een lepel
• Strooi er wat geraspte kaas over
• Verdeel eerst de witlof erover en vervolgens de brie en de walnoten
• Besprenkel het geheel met de honing
• Kluts het ei in een kommetje en bestrijk de randjes met eigeel
• Zet voor 25-30 minuten in de oven tot de taart goudbruin is

Smakelijk!

Voor de taart de oven in ging

Ovenschotel met krieltjes, gehakt, prei en paprika

Of wat je verder nog voor een groenten in de koelkast hebt liggen die nodig op moeten, denk aan courgette, champignons, ui etc.

Wat heb je nodig (2 personen):

• zakje krieltjes (celavita of ander merk)
• 250 gr. gemengd gehakt
• 1 prei
• 1/2 rode paprika
• 1 ei
• 100 ml. kookroom
• eetlepel kerriepoeder
• beetje paprikapoeder
• peper/zout
• geraspte kaas

Recept:

• Bak de krieltjes in een wok in een beetje boter of olie tot ze zacht en bruin zijn. Breng op smaak met peper, zout en wat paprikapoeder
• Snij ondertussen de prei en paprika in reepjes
• Schep de krieltjes over in een ovenschaal
• Bak in diezelfde wok het gehakt (rullen) en voeg de prei en paprika toe en bak mee. Verdeel over de ovenschaal en meng alles goed door elkaar
• Meng de kookroom met de kerrie en het ei en giet over de ovenschaal
• Strooi er nog wat geraspte kaas over
• Plaats in een voorverwarmde oven, ongeveer 20 min.

 

Kip shoarma salade met pita broodjes

Een gezonde shoarma variant deze salade met kip shoarma! Voor herhaling vatbaar.

Wat heb je nodig (2 personen):

• 2-4 pitabroodjes
• 1/2 krop sla (ik gebruikte romaine salade)
• 2 hardgekookte eieren
• 1-2 tomaten
• stukje komkommer
• beetje salade dressing naar keuze (ik gebruikte caesar dressing)
• 1 grote kipfilet
• zakje shoarma kruiden
• knoflooksaus

Recept:

• Neem een mooie grote platte schaal
• Verdeel de sla over de schaal en hussel om met een beetje dressing
• Snij de tomaat en de komkommer klein en verdeel over de sla
• Pel de eieren en snij klein en verdeel over de sla
• Snij de kip in reepjes en hussel om met de shoarma kruiden
• Verhit een beetje boter of olijfolie in een pan en bak de kip
• Verwarm ondertussen de oven en bak hierin de pita broodjes
• Als de kip klaar is verdeel je deze over de salade, giet er nog wat knoflook saus over
• Serveer ! 

Pasta met kip

Op internet vond ik dit recept voor pasta met kip en groenten in een soort van Stroganoff saus. Normaal ben ik niet zo van de pakjes en zakjes maar voor deze maakte ik een uitzondering.

Wat heb je nodig (4 personen):

• penne pasta
• 2 grote kipfilets
• 1 rode paprika
• 1/2 courgette
• 1 ui
• 1/2 bakje champignons
• zakje Macaroni Stroganoff (Honig)
• 500ml water
• kip kruiden, peper en zout, olijfolie

Recept:

• Snij de paprika, ui en courgette in kleine stukjes
• Borstel de champignons schoon en snij in vieren
• Snij de kipfilets in stukjes en bestrooi met wat kipkruiden (of eventueel alleen peper en zout)
• Kook de penne in ruim water gaar
• Verwarm wat olijfolie in een grote pan en bak de stukjes kipfilet
• Voeg de ui toe en als die glazig is voeg dan de rest van de groenten toe
• Bak alles kort mee en voeg dan het zakje Honig toe met 500 ml. water
• Laat op een zacht vuur inkoken en breng op smaak met peper en zout
• Serveer over de pasta

PS: ik voegde ook nog een scheutje kookroom toe aan het einde voor een wat romige smaak

Champignon pannetjes

Met de feestdagen in aantocht is dit misschien een leuk voorgerechtje! Je kunt het gemakkelijk van tevoren maken en tot gebruik bewaren in de koelkast. Het moet dan uiteraard wel iets langer in de oven.

Wat heb je nodig:

• 4 ovenvaste pannetjes
• bakje champignons
• 1 sjalotje fijn gesneden
• 1 teentje knoflook uitgeperst
• geraspte kaas
• creme fraiche
• peper

Recept:

• Grill voorverwarmen op hoogste stand. 
• Champignons schoon borstelen en in plakjes snijden (niet te dun!) 
• Sjalot zachtjes fruiten in wat olijfolie. 
• Knoflook en champignons erbij en al omscheppend kort bakken. 
• Op smaak brengen met wat zout en peper
• Creme fraiche en kaas erdoor roeren en goed door verwarmen. Als het nou te dik is voeg dan nog wat gewone kookroom of eventueel water toe.
• Schep het mengsel in de oven pannetjes en laat onder de grill 3 a 4 min. goudbruin worden.

Lekker met stokbrood

Witlofschotel met ham en ei!

Alweer een witlof recept! Deze keer een variant met een gekookt ei, ook superlekker!

Wat heb je nodig (2-3 personen):

• 4 flinke aardappels
• 3 grote stronken witlof (of 4 kleintjes)
• 100 ml. kookroom
• 1 tl kerriepoeder
• 2 eieren
• 150 gr. ham
• beetje paneermeel
• beetje geraspte kaas
• klontje boter, zout en peper, nootmuskaat

Recept:

• Schil de aardappels en snij in plakjes. Kook in ruim water gaar
• Kook de eieren hard, pel en snij in plakjes
• Snij de witlof doormidden, verwijder de harde kern en snij ze in de lengte in repen.
• Verhit het klontje boter en smoor de witlof op een zacht vuurtje. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Haal van het vuur en laat afkoelen.
• Meng kerriepoeder en kaas door de room
• Snij de ham in blokjes
• Neem een ovenschaal en bestrooi deze met paneermeel
• Leg er een laag aardappelschijfjes in
• Verdeel de witlof erover en vervolgens de ham en de eieren
• Giet de roomsaus erover
• Zet ongeveer 20 min. in een voorverwarmde oven op 180 gr. tot goudbruin!
• Smakelijk!

Sorry, geen foto....... 

Witlof met ham, kaas en mosterdpuree

Een recept uit de Allerhande! Een andere variatie op de traditionele witlof met ham en kaas. Deze schotel is ook gemakkelijk in de ochtend te maken en dan 's-avonds nog even in de oven zetten.

Wat heb je nodig (2 personen):

• Halve kilo kruimige aardappelen
• 2 a 3 stronken witlof (afhankelijk hoe dik en groot ze zijn)
• 1 el (Zaanse of gewone) mosterd
• 100 ml. melk
• flinke el boter
• 4-6 plakken kaas
• 4-6 plakken achterham
• peper, zout

Recept:

• Schil de aardappels en snij in even grote stukken
• Kook in ruim water met een beetje zout
• Halveer de witlof en verwijder de harde kern
• Kook in ruim water (kort!) gaar
• Verwarm de melk in een klein pannetje met de boter
• Giet de aardappels af en stamp fijn met de warme melk, de mosterd en breng op smaak met peper en zout
• Verdeel de puree over een ovenschaal
• Leg de plakken kaas naast elkaar op een plank, daarop de plakken ham en vervolg op ieder plak een halve witlof en rol in
• Leg de rolletjes op de puree en zet in een voorverwarmde oven voor ongeveer 25 min.

Gegrilde gamba's met pesto

Jammie, jammie!
Supersnel en superlekker. Volgend jaar ga ik ze zeker ook eens grillen op de BBQ maar voor nu moest ik het met de elektrische grill pan doen.

Laat de gamba's een klein half uurtje marineren in de (verse) pesto, rijg ze aan een stokje en grill 2-3 minuten.
Serveer op een mooi bord met stokbrood.

Spruiten-kaasschotel

Nadat ik vorige week deze gebakken krieljes met spruitjes had gemaakt had ik nog een halve zak spruiten over en vandaag maakte ik deze spruiten-kaasschotel. Ook gemakkelijk 's-ochtends te maken en 's-avonds nog even in de oven zetten!

Dit recept is voor 2 personen, voor een grotere schotel doe alles maal 2!

Wat heb je nodig:

• 5-6 grote aardappels
• 250 gr. spruiten
• 150 gr. spekjes
• geraspte kaas
• 100 ml. melk, boter
• peper, zout, nootmuskaat

Recept:

• Schil de aardappels en snij in even grote stukken en kook gaar
• Maak de spruiten schoon, halveer ze en kook tot ze nog een beetje hard zijn
• Spoel de spruiten daarna af met koud water (om verder koken tegen te gaan)
• Bak de spekjes uit tot krokant
• Verwarm ongeveer 100 ml. melk met een flinke lepel boter
• Als de aardappels gaar zijn, giet ze af en stamp ze in de pan fijn
• Voeg langzaam de melk met de gesmolten boter toe tot een smeuiig geheel
• Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
• Roer er dan voorzichtig de spruiten, spekjes en kaas doorheen
• Schep alles in een ingevette ovenschaal en verdeel er nog wat klontjes boter over
• Zet in een voorverwarmde oven, ongeveer 20 min.
• Lekker met een braadworst!

Gehakthachee

Voor vandaag staat er een gemakkelijke en snelle gehakthachee op het menu. Wij aten er boontjes en aardappelpuree bij. Is ook lekker met rijst en broccoli. Dit recept is voor 2 personen, volgende keer ga ik er zeker meer van maken en invriezen!

Wat heb je nodig:

• 250 gr. gemengd gehakt
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 bakje champignons
• 1 ui
• 2 kruidnagels
• 1/2 runderbouillonblokje
• Olijfolie
• 150 ml. water

Recept:

• Snij de ui fijn en de champignons in plakjes
• Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan of wok
• Bak de ui tot die glazig is en voeg het gehakt toe en rul tot het gaar is
• Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee
• Voeg de champignons toe en bak mee
• Voeg de kruidnagels toe, het halve bouillonblokje en 150 ml. water
• Roer alles goed door en breng aan de kook
• Zet het vuur laag en laat nog eens 15 min. doorsudderen

Nachos uit de oven

Een makkelijk recept met nachochips, gehakt, groente en kruiden. Ideaal om restjes in te verwerken. Ik had nu alleen nog een halve groene paprika liggen maar je kunt voor een meer substantiële maaltijd ook een klein blikje kidneybonen en/of mais toevoegen.

Wat heb je nodig:

• Zak nachochips
• 250 gr. gemengd gehakt
• 1/2 zakje taco kruiden
• 1/2 ui
• 1/2 rode en 1/2 groene paprika
• 1 a 2 tomaten
• Kleine potje sour creme
• Geraspte kaas
• Beetje olijfolie

Recept:

• Snij de ui en de paprika klein
• Snij de tomaat klein (verwijder de zaadjes en zaadlijsten)
• Giet een beetje olijfolie in de pan en bak de ui tot ze glazig is
• Voeg het gehakt erbij en rul tot het gaar is
• Voeg de paprika erbij en bak mee
• Voeg als laatste de taco kruiden erbij (eerst even mengen met water)
• Bak alles goed door
• Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal
• Steek er een stuk of 20 chips in
• Bestrooi met de tomatenstukjes en flink wat geraspte kaas
• Verdeel er wat plukken sour creme over
• Zet in een voorverwarmde oven op 200 gr. 
• Ongeveer 15 min. tot de kaas is gesmolten en je nachos klaar zijn
• Serveer met de rest van de nachochips

Maaltijdsalade met geitenkaas

Mooi weer! Tijd voor een lekkere maaltijdsalade met gebakken geitenkaasjes omwikkeld met spek.

Wat heb je nodig:

• Zak gemengde sla
• Schaaltje geitenkaas met spek (Aldi)
• 2 hard gekookte eieren
• 50 gr. bacon, 
• Handje pijnboompitten
• Tomaat en 1/2 komkommer 
• Dressing

Recept:

• Snij de eieren in vieren
• Rooster de pijnboompitten tot lichtbruin
• Snij de bacon in stukjes en bak zachtjes uit tot min of meer krokant. Laat uitlekken op een bord met keukenpapier
• Snij de tomaat en komkommer in stukjes
• Zet het aluminiumschaaltje met de geitenkaasjes voor ongeveer 15 min. onder de grill 
• Meng alle ingrediënten op een mooie platte schaal en serveer met vers stokbrood. 

Hotdog Snack

Een snelle maar heerlijke hap! Voor de zondagavond....... hotdogs in bladerdeeg uit de oven.

Wat heb je nodig:

• 4 stuks grote hotdog worsten 
• 4 plakjes bladerdeeg
• Ketchup en mosterd
• handje geraspte kaas
• klein uitje
• beetje koffiemelk

Recept:

• Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien
• Snij het uitje fijn
• Leg in het midden van ieder plakje een handje kaas
• Verdeel daarover de uitjes
• Dan een flinke streep ketchup en een streepje mosterd
• Vervolgens leg je de hotdog erop en bestrijk de uiteinde van het bladerdeeg met wat koffiemelk
• Vouw het bladerdeeg om de hotdog hen, draai om met de naad naar beneden en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier
• Smeer de bovenkant ook nog in met wat koffiemelk en maak dunne inkepingen met een scherp mes
• Plaats voor ongeveer 15-20 min. in een voorverwarmde oven op 200 gr.

Tarte flambée

Jaren geleden waren we eens een weekend in de Elzas en aten we in een typisch boerenrestaurant deze flammeküchen. Zálig. Ik heb geprobeerd er eens zelf een te maken en redelijk goed gelukt. Wij aten er trouwens een groene salade bij.

"De tarte flambée of flammeküchen komt oorspronkelijk uit de Elzas waar hij werd gebruikt om de hitte van de oven te testen. De naam slaat op de manier van bereiden en als je goed kijkt, zie je dat het lijkt op een combinatie tussen een pizza en een quiche.
Traditioneel wordt de tarte flambée gemaakt van een stuk dun uitgerold deeg (meestal in de vorm van een rechthoek) en belegd met crème fraîche, dunne uienringen en spekjes. Vervolgens wordt hij gebakken in het liefst een houtoven en is de ‘koek’ binnen enkele minuten klaar."

Wat heb je nodig:

• Rol kant-en-klaar pizzadeeg (koelvak)
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 125 gr. spekjes
• 150 gruyère (geraspt)
• klein bekertje creme fraiche (125 gr.)
• 125 gr. kwark
• Olijfolie en peper

Recept:

• Leg een stuk bakpapier op een bakplaat
• Verwarm de oven voor op 225 gr.
• Rol het deeg zo dun mogelijk uit met een deegroller
• Bak de spekreepjes in een pan tot het meeste vet eruit is gelopen (liever niet helemaal krokant!)
• Snij de uien in halve ringen en snij de knoflook klein
• Verwarm een klein beetje olijfolie in een pan en bak de uien op een laag vuurtje tot ze helemaal glazig zijn (ongeveer 10 min.)
• Meng in een kom de creme fraiche met de kwark en de fijngesneden knoflook
• Mix goed
• Bestrijk het deeg met het creme fraiche mengsel en verdeel er de spekjes en de uien over
• Strooi er de geraspte gruyère over en nog wat peper naar smaak
• Bak in de oven ongeveer 15-20 min. 
• Klaar! Serveer er een groene salade bij

Mojito

Voor zijn verjaardag vandaag kreeg Hans van Teddie dit leuke mojito setje:

Recept:

• Neem een longdrink glas
• Voeg muntblaadjes naar smaak toe
• Voeg 3 cl limoensap en 2 eetlepels rietsuiker toe
• Neem een stamper of houten pollepel en stamp aan zodat de aroma's vrij komen
• Roer goed door totdat de suiker is opgelost
• Voeg nu 4 cl witte rum toe
• Voeg ijsblokjes toe
• Vul het glas verder met spa rood
• Garneer het glas met een extra schijfje limoen en steek er een rietje in

Italiaanse kabeljauw uit de oven

Wat heb je nodig:

• Ongeveer 150 gr. kabeljauw per persoon (of een andere witvis)
• Kerstomaatjes
• Handje bonen
• Olijven
• Pijnboompitten
• Rode pesto
• Knoflookteentje, fijngesneden
• Olijfolie, peper en zout

Recept:

• Verwarm de oven voor op 200 gr.
• Maak de bonen schoon en kook gaar
• Verwarm een beetje olijfolie in een wok en doe de pijnboompitten, knoflook en tomaatjes erin en laat ongeveer 10 minuten op een zacht vuurtje warm worden (af en toe beetje schudden met de pan)
• Snij de olijven in vieren en doe de olijven en de bonen erbij in de wok en verwarm nog even goed door
• Bestrooi de vis aan beide kanten met peper en zout en leg in een (met olijfolie) ingevette ovenschaal
• Smeer de bovenkant van de vis in met rode pesto
• Giet de inhoud van de wok erover en zet in de oven voor ongeveer 15 min.
• Serveer met aardappels, puree of pasta

Avocado Mozzarella salade

Wat heb je nodig:

• 1 rijpe avocado
• 2 tomaten
• Bolletje mozzarella
• Olijfolie
• Peper, zout
• Eventueel blaadjes basilicum

Recept:

• Snij de tomaten klein en ontdoe ze van zaadjes en zaadlijsten:

• Snij de mozarella in stukjes
• Schil de avocado en snij in stukjes
• Doe alles in een mooie schaal
• Giet er wat olijfolie over
• Breng op smaak met peper en zout en eventueel verse basilicum 
• Roer alles goed door
• Tip: als je dit gerecht van tevoren wil maken pers er dan nog een halve citroen boven uit want anders wordt de avocado zo snel bruin.

Lekker voor een zomers avond!

Taco Pizza!

Vroeger (héél vroeger) stonden ze op het menu bij de Pizza Hut, volgens mij niet bij alle vestigingen maar die waar wij altijd heen gingen had het wel. Tegenwoordig helaas nergens meer. Tijd dus om het zelf eens te proberen. Ik moet zeggen dat het superlekker was! Knapperige sla met een pikante pizza.

Wat heb je nodig:

• 1 rol pizzadeeg (koelvak) incl. saus
• 250 gr. gemengd gehakt
• 1/2 zakje taco kruidenmix
• potje taco saus (mild)
• ijsbergsla
• 2 tomaten
• 1/2 komkommer
• eventueel nog klein blikje mais (uitgelekt)
• geraspte kaas

Recept:

• Rol het deeg uit en rol het iets verder uit met een deegroller
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deeg erop
• Bestrijk het deeg met een lepel met de pizzasaus (niet te veel!)
• Rul het gehakt in een pan met een 1/2 zakje Taco kruidenmix
• Verdeel het gehaktmengsel over de pizza
• Zet voor ongeveer 20 min in een voorverwarmde oven tot het deeg goed krokant is
• Snij ondertussen de ijsbergsla in repen (ongeveer een halve krop) en snij de tomaten en komkommer in blokjes
• Als de pizza klaar is, haal hem uit de oven en verdeel de sla, tomaten, komkommer (eventueel mais) en geraspte kaas erover
• Serveer met de saus apart