Eetgewoonten

Op mijn andere blog heb ik er ook al eens over geschreven en diegenen die wel eens in Amerika zijn geweest weten waar ik het over heb: de verschillende “manier” van eten tussen Amerikanen en Europeanen. Europeanen eten (over het algemeen dan!) met mes en vork waarbij de vork in de linkerhand en het mes in de rechterhand wordt gehouden. De vork met de tanden naar beneden. Het mes wordt gebruikt om dingen te snijden en op de vork te schuiven. Vervolgens wordt het eten met de vork naar de mond gebracht. In principe is het “not done” om bestek van hand te wisselen. Goedgemanierde Amerikanen echter snijden hun eten, terwijl ze de vork in de linkerhand houden en het mes rechts. Dan wordt het mes neergelegd op het bord en de vork opgepakt met de rechterhand om te eten, met de tanden van de vork naar boven, als een lepel. Meestal wordt dan de linkerarm en hand onder de tafel gelegd op het bovenbeen. Als je in een restaurant zit te eten (en je let erop) is het echt een heel vreemd gezicht om Amerikanen met 1 hand te zien eten terwijl de andere hand onder de tafel verdwijnt. Soms komt die hele linkerhand zelfs niet meer boven tafel en “doet” men alles met de rechterhand en de vork (uiteraard afhankelijk van wat je zit te eten). Naar aanleiding hiervan heb ik eens zitten surfen op internet en kwam op een of andere site op een mogelijke “verklaring” van dit andere eetgedrag, ik heb er hartelijk om moeten lachen!

“De reden waarom Amerikanen met 1 hand eten en de andere onder tafel houden is omdat ze vroeger altijd hun hand op hun pistool moesten houden. Als er dan iemand kwam en ze moesten schieten waren ze lekker snel....."

Stoofpotje van kip met boontjes

Afgelopen week waren we in Nederland en hebben toen ook een avond bij mijn zus gegeten. Zij maakte dit heerlijke Italiaanse stoofpotje van kip en boontjes, het smaakte erg goed en ik ga het zeker thuis ook eens maken.

Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig:
500 gr. kipfilet in grove stukken gesneden
2 stukjes citroenschil
peper en zout
3 eetlepels olijfolie
4 eetlepels rode pesto
2 uien
1 rode paprika
2 teentjes knoflook
250 gr sperziebonen
150 ml. kippenbouillon

Recept:
Snij de uien, paprika en knoflook in stukjes.
Bestrooi de stukken kipfilet met peper en zout.
Leg ze met de stukjes citroenschil, de gesneden groenten en de sperziebonen in een braadpan.
Schep de olijfolie en de rode pesto erdoor.
Schenk de bouillon erbij.
Breng het gerecht afgedekt op een laag vuur aan de kook en stoof het in 25-30 minuten gaar. Neem de laatste 10 minuten de deksel van de pan.

Serveer met pasta en een groene salade.

Grillpan

Al jaaaaaaren heb ik zo'n ding in de kast staan: een gietijzeren grillpan. Weinig tot nooit gebruikt. In Belgie konden we hem eigenlijk niet gebruiken want daar kookten we op een keramische kookplaat maar nu in Amerika koken we weer op gas en Hans zei van de week dat hij weer eens zin had in een lekker gebakken biefstukje met een korstje. Oja, dacht ik, we hebben nog z'n pan staan, misschien weer eens uit het vet halen (letterlijk....).
Afgelopen zondagavond kwam mijn Amerikaanse buurvrouw borrelen en happen dus ik dacht leuk, laat ik die pan weer eens proberen en lekkere kipsateetjes maken met pindasaus. Kennen ze niet in Amerika maar zijn ze echt dol op!

Nou is de truc met zo'n grillpan eigenlijk om hem NIET in te vetten met olijfolie of boter als je gaat koken (dan zitten de vetspatters nl. ongeveer tegen het plafond) maar om te zorgen dat je vlees of goed gemarineerd is of de biefstuk gewoon een beetje invetten met olijfolie.

Hier nog wat tips:
Laat de pan eerst goed heet worden pas dan mag je het vlees,vis of groente op een middelmatig vuur grillen. Te snel en te heet grillen moet je vermijden, dat veroorzaakt enkel maar zwarte strepen en donkere walmen die de afzuiger niet kan verwerken. Hoe vaker je de pan gebruikt hoe beter het resultaat, nooit afwassen met zeepsop of in de afwasmachine, de grillpan moet inbranden, de natuurlijke beschermlaag die hierdoor ontstaat zorgt voor die heerlijke grill smaak aan je steak, vis of groente. Na gebruik direct met heet water afspoelen en afvegen met keukenpapier of even op het vuur laten drogen. Altijd droog en ingevet (met olijfolie) wegzetten, anders gaat hij roesten.

Queso Dip

De zondagavond is al sinds jaren bij ons “snack-dag” of –avond. Geen gekook of ingewikkeld gedoe, beetje hapjes, beetje zoutjes, beetje chips, stukje Franse kaas erbij..... Als ik zin heb maak ik er heel veel werk van met allerlei tapas en een andere keer heb ik gewoon wat toastjes met een paar gekookte eieren.
Hier een receptje wat ik via Karin kreeg, een lekkere warme Mexicaanse kaasdip, helemaal geschikt voor een Winterse zondag(eind van de)middag.

Wat heb je nodig
Een blik “diced tomatoes with green chilies”
Een pak “geperste” kaas
Nacho chips

Recept:
(Voor zover je van een recept kunt spreken maar goed)
Snij de kaas in blokjes
Smelt de kaas met de inhoud van het blik in een pan, goed roeren!
Giet in een leuk kommetje
Serveer met de Nacho chips

Dippen maar, jongens!!!!

De ingredienten

En klaar!

Pasta als ovengerecht

Pasta als ovengerecht. Automatisch denk je dan natuurlijk aan lasagna, ook lekker, maar je kunt ook heel goed andere pasta's in de oven maken. Hier een heerlijk recept wat je ook makkelijk 's-morgens al kunt maken of eventueel de dag vantevoren, handig als je 's-avonds eters krijgt. Kies wel voor een "open" pasta, daar blijft de saus zo lekker in zitten, bijvoorbeeld penne of ik had schelpjes genomen.

Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig:

500 gr. pasta

400 gr. gehakt

100 gr. pancetta of bacon

rode paprika

1 ui

2 teentjes knoflook

1 tomaat

bechamelsaus (zelf gemaakt of eventueel uit een zakje)

100 ml. room

1 blikje tomatensaus (geen tomatenpuree!), in Nederland heet dat geloof ik "sugo"

1 blik uitgelekte tomaten

olijfolie, peper, zout, basilicum, oregano

geraspte parmezaanse kaas

Recept:

Kook de pasta in ruim water, het hoeft niet helemaal gaar want het kookt in de oven nog wel verder.

Snij de ui en de knoflook en bak in de pan met wat olijfolie

Snij de pancetta of bacon en bak even mee tot lichtbruin

Dan het gehakt erbij

Breng op smaak met peper, zout, basilicum en oregano

Snij de paprika en bak mee

Voeg het blik tomatensaus toe en de room en laat het geheel even doorpruttelen

Voeg als laatste het blik tomaten toe (laat wel eerst uitlekken!) en "pureer" de tomaten met een houten lepel.

Snij ondertussen de tomaat in blokjes

Maak zelf in een pannetje wat bechamelsaus, je kan natuurlijk ook een zakje openknippen maar eigenlijk is het niet zo moeilijk om zelf te maken. Ongeveer 200 ml is wel voldoende.

Neem een grote rechthoekige ovenschaal

Vul de schaal tot halverwege met de pasta

Daarop de gehaktsaus

Strooi de tomatenblokjes erover

Vervolgens de bechamelsaus

En bestrooi als laatste met de geraspte kaas

Zet voor een half uurtje in de oven.

Eet smakelijk!

Slavinken

Soms kan je zomaar ineens trek hebben in zoiets "ordinairs" als een slavink! In Amerika niet te krijgen (typisch eigenlijk) maar op zich makkelijk zelf te maken. Eigenlijk moet je er dun gesneden ontbijtspek voor gebruiken maar ook dat is hier moeilijk te krijgen dus ik gebruik gewoon dikke plakjes bacon. Mmmm heerlijk met bijvoorbeeld zuurkoolstamppot.

Witlof met ham en kaas

Een klassieker! Is in Nederland en Belgie witlof een "gewone" groente wat je wellicht wekelijks of in ieder geval regelmatig eet, hier is het niet te betalen! En ik denk dat de gemiddelde Amerikaan het ook (bijna) nooit eet. Vandaar dat wij het ook praktisch nooit (meer) eten terwijl we er alletwee dol op zijn. Vandaag witlof gekocht, $3.99 voor een lb (pound), wat in mijn geval neer kwam op ongeveer $1.20 voor een stronkje. Nou zijn wij maar met z'n tweetjes (Teddie lust geen witlof) dus dan is het nog wel te doen, maar stel je voor dat je een gezin met 3 kinderen hebt, voor 5 man witlof ben je al snel $10 kwijt.

De eerste keer dat ik witlof wilde kopen moest ik trouwens goed zoeken, het ligt hier meestal bij de afdeling "salades", nou is een witlof salade ook lekker maar er zijn uiteraard nog andere bereidingsmogelijkheden, gestooft of zoals vandaag met ham en kaas uit de oven. O ja, en ze noemen het in Amerika "Belgian Endives", ook een beetje een vreemde naam want Endives is ook weer Andijvie.......
Anyway, wij hebben er van gesmuld!

Wat heb je nodig:
Ongeveer 1 stronkje per persoon, of als ze heel klein zijn 2 stronkjes per persoon
Ham
Bechamel saus (zelf gemaakt of uit een zakje)
Kaas
Peper/zout/nootmuskaat

Recept:
Verwarm de oven voor op 350 F
Snij de uiteinde van de stronkjes witlof af en indien ze heel groot zijn, halveer ze en snij het bittere midden eruit
Kook de witlof in een laagje water met wat zout
Giet af en leg de stronkjes in een lage ovenschaal
Omwikkel de stronkjes met een plakje ham
Giet er de bechamel saus over en breng op smaak met peper en nootmuskaat en besprenkel met geraspte kaas
Plaats in de oven voor nog eens 20 minuten

Heerlijk!

Gemarineerde champignons

Het ultieme zondagmiddaghapje! Je kunt het eventueel al een dag van tevoren klaarmaken, dan is de smaak nog beter. Heerlijk met een stuk stokbrood.

Wat heb je nodig:
1 kleine fijngehakte ui
1 geperst knoflookteentje
1 tl tomatenpuree
1/4 kopje witte wijn
1/4 kopje water
2 kruidnagels (optioneel)
beetje paprikapoeder
zout en peper
bakje grotchampignons of een andere lekkere soort (in vieren gedeeld)

Recept:
Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook zachtjes
Voeg de tomatenpuree de witte wijn en het water toe en de rest van de kruiden
Breng aan de kook en laat ongeveer 45 minuten pruttelen met de deksel op de pan
Als het te droog wordt voeg dan nog wat water toe
Dan daarna de champignons erbij en laat nog 5 a 10 minuten doorpruttelen
Haal de pan van het vuur en laat (in de pan) afkoelen
Serveer koud of lauwwarm, bestrooi eventueel nog met wat fijngehakte peterselie

Quiche met prei en spekjes

In de serie quiches heb ik hier nog zo'n succesnummer: een quiche met prei en uitgebakken spekjes.

Wat heb je nodig:
Bladerdeeg
Boter om in te vetten
Olijfolie
500 gr. prei in ringen gesneden
100-150 gr. spekreepjes
3 eieren
250ml. melk of room
zout, peper

Recept:
Verwarm de oven voor op 350 F of 220 C
Bak de spekreepjes krokant en laat uitlekken op een stuk keukenpapier
Bak de prei in de olijfolie
Beboter een quichevorm en bekleed met het bladerdeeg
Verdeel de prei en de spekjes in de quichevorm
In een kom mix de melk met de 3 eieren
Voeg evt. peper en zout toe, naar smaak
Schenk over de prei en spekjes
Bak de taart in 45 minuten in de oven

Quiche in voorbereiding

Het eindresultaat

Lekker met een groene salade of gekookte krieltjes of gewoon zo, als lunchgerecht bijvoorbeeld.

Saucijzen pizzarol

Ik weet eigenlijk niet hoe ik dit gerecht moet noemen: een pizza of een brood? Het lijkt eigenlijk nog het meest op een gigantisch saucijzenbroodje........ Het is een recept van mijn Amerikaanse buurvrouw Melinda en gisteren heb ik het voor het eerst gemaakt om mee te nemen naar het nieuwjaarsfeestje bij Petra. Moet zeggen dat het erg smakelijk was!

Waarschijnlijk is dit recept meer voor de Amerikaanse lezers want ik zou niet weten of je deze ingredienten ook in NL of BE zou kunnen krijgen.

Wat heb je nodig:
1 lb sausage, ik heb die van Bob Evans genomen. Dat is zo'n soort "geperste" rol voorverpakt vlees.
1 rol pizzadeeg, ik neem altijd "vers" pizzadeeg uit zo'n blik.
2 eieren
1/3 cup geraspte parmesaanse kaas of andere lekkere italiaanse kaas

Recept:
Verwarm de oven voor op 350 F
Haal het vlees uit de verpakking en prak het een beetje fijn in een kom
Voeg een ei toe en de geraspte kaas en meng goed door elkaar
Rol het pizzadeeg uit
Verdeel het vleesmengsel in de lengte in het midden van het deeg
Rol het deeg goed op om het vleesmengsel en klap de zijkanten een beetje naar binnen zodat er geen sappen uit kunnen lopen tijdens het garen.
Kluts het 2e ei en smeer de bovenkant van de pizzarol in zodat er een krokant korstje gaat ontstaan.
Leg de rol op een stuk ovenbakpapier en plaats voor ongeveer 30-40 minuten in de oven (of tot de bovenkant goudbruin is).
Haal uit de oven en laat 30 min. afkoelen
Snij in plakjes
Jamjam.....

Spruitjesschotel

Vroeger als kind gruwelde ik er echt van maar als volwassene kan ik ze goed hebben, mits lekker klaargemaakt en niet helemaal doorgekookt. Hier in Amerika zijn ze ook bijna het hele jaar wel verkrijgbaar, ze noemen ze hier "Brussels Sprouts".

Uiteraard kan je spruitjes op verschillende manieren klaarmaken, deze ovenschotel is mijn favoriet. Probeer het eens zou ik zo zeggen!

Wat heb je nodig:
Spruitjes
Krieltjes (je kunt eventueel ook gewone aardappels gebruiken, gehalveerd)
Spekreepjes
Geraspte kaas
Slankroom (of iets wat erop lijkt)
Peper, zout en nootmuskaat

Recept:
Kook de spruitjes en de krieltjes
Bak de spekreepjes uit
Neem een ruime ovenschotel en verdeel de spruitjes en krieltjes
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
Daarover verdeel de uitgebakken spekreepjes en de kaas
Giet de slankroom erover
Plaats ongeveer 20min. in een voorverwarmde oven

Lekker met een bal gehakt of een blinde vink!

Spaghetti Carbonara

Niet veel in huis, maar toch zin in iets ergggggg lekkers, probeer dit gerecht dan eens, voor 2 personen.

Wat heb je nodig:

• 100 gram spekjes 
• 1 dl slagroom
• 2 eieren
• handvol versgeraspte parmezaanse kaas
• 1 knoflookteentje, geplet 
• versgemalen peper 
• 200 g spaghetti

Recept:

Zet een grote pan op met water voor het koken van de spaghetti.
Bak de spekjes uit met de knoflook
Doe de spaghetti in het inmiddels kokende water, voeg wat zout toe.
Voeg de room toe aan de spekjes en zet het vuur heel laag, laat de room inkoken.
Vis tegen het einde de knoflook eruit en gooi weg.
Klop in een kommetje de eieren los met een vork.
Voeg de helft van de geraspte parmezaanse kaas toe.
Giet de gare spaghetti af in een vergiet.
Doe de spaghetti bij de spekjes/room en roer goed door elkaar.
Voeg het eimengsel toe en roer alles opnieuw goed door.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel een minuutje staan (gas uit). Door de hitte van de pan stolt het ei krijg je een lekkere smeuïge massa.
Serveer met de rest van de geraspte kaas en versgemalen peper uit de molen.

Heaven is so close…...

Salade met geroosterde aardappelen, kerstomaatjes en rauwe ham

Alhoewel het ondertussen winter is, hier toch een recept voor een heerlijke (maaltijd)salade!

Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig:

1 kg ongeschilde aardappels

150 gr rauwe ham

doosje kerstomaatjes

Witte wijnazijn

Olijfolie

Mosterd

peper/zout

Verse basilicum

Takje rozemarijn

Recept:

Snij de aardappels in partjes en kook ze heel even gaar

Giet af en meng ze met 3 el olijfolie en wat zout en peper en leg ze in een ovenschaal

Rooster ze met een takje rozemarijn in de oven, ongeveer 20 minuten

Snij ondertussen de tomaatjes door de midden

Laat de aardappels ietwat afkoelen en meng ze met de tomaatjes en de rauwe ham

Voor de dressing: meng 1 eetlepel azijn met 1 theelepel mosterd en 3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de dressing over de salade (goed mengen!)
Strooi er als laatste nog wat grofgesneden verse basilicum over.

Lekker met een stukje stokbrood!

Pizza stokbrood

Ook wel eens stokbrood over van bijvoorbeeld de kaasfondue? Kan je natuurlijk in de diepvries gooien maar eigenlijk is het dan nooit meer zo lekker. Wat welke lekker is om er de volgende dag een soort van pizza van te maken. Lekker hapje bij de borrel.

Wat heb je nodig:
Stokbrood (of eventueel een ciabbatta brood)
3 teentjes knoflook, geperst of gesneden
kleine ui, in stukje gesneden
beetje tomatensaus
tomaten
mozzarella
basilicum

Recept:
Verwarm de oven voor
Snij het stokbrood in de lengte doormidden
Fruit in een pan de stukjes ui en de knoflook
Voeg een beetje tomatensaus toe
Breng eventueel nog op smaak met peper, zout, basilicum
Smeer beide helften van het stokbrood in met het tomatenmengsel
Beleg met plakjes tomaat en plakjes mozzarella
Plaats in de oven voor ongeveer 15 a 20 minuten (tot de kaas is gesmolten)
Snij het stokbrood in kleinere stukjes en serveer

Zalmquiche

Vandaag was het weer eens "tijd" voor een quiche, deze keer een met zalm en ananas. Simpel en lekker!

Wat heb je nodig:
Bladerdeeg
Groot blik (rode) zalm
Peterselie
Klein blikje ananas
Zakje geraspte (oude) kaas
3 eieren
100 ml. melk
100 ml. slagroom

Recept:
Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg
Ontdoe de zalm van eventuele graden en vellen en snij klein
Laat het blikje ananas uitlekken en snij de ananas in stukjes
Snij de peterselie fijn
Klop de eieren met de melk en slagroom in een grote kom
Voeg de zalm, ananas, peterselie en kaas toe en roer tot een geheel
Giet het mengsel in de quichevorm
Plaats in een voorverwarme oven en bak voor ongeveer 45 minuten (of tot goudbruin)

Eet smakelijk, vooral lekker met een groene salade.

Amish Friendship Bread

Toen ik vorige week sushi aan het maken was bij mijn buurvrouw, Yoko, kreeg ik van haar ook een "starter" voor een Amish Friendship Bread. Eigenlijk is dit een soort van kettingbrief in de vorm van een brood. Je bakt zelf een brood en geeft een deel van de "starter" door aan drie vriendinnen die daar dan ook weer een brood van bakken en een deel van de "starter" ook weer doorgeven aan hun vriendinnen. Ik had er echt nog nooit van gehoord maar heb wel de receptuur gevolgd (die kreeg ik erbij) en heb gisteren zo'n "Friendship Bread" gebakken. Eigenlijk is het geen echt brood maar lijkt het meer op onze Nederlandse cake.

Voor de liefhebbers en/of geinteresseerden dan is hier het recept, met behulp van de "starter" duurt het vervolgens 10 dagen (!) voordat er een brood cq. cake kan worden gebakken:

Day 1: Do nothing with the starter.
Days 2-5: Stir the starter each day with a wooden spoon.
Day 6: Add 1 cup flour, 1 cup sugar, and 1 cup milk. Stir with a wooden spoon.
Days 7-9: Stir the starter each day with a wooden spoon.

Day 10:
Pour the entire contents in a non-metal bowl.
Add 1 cup flour, 1 cup sugar and 1 cup milk. Stir.
Measure out 4 separate cups of the starter and place 1 cup each into four separate plastic containers or Ziploc bags. Keep one for yourself and give the 3 others and a copy of this recipe to three friends.

Add the following ingredients to the remaining batter:
1 cup vegetable oil,
1/2 cup milk
3 eggs
1/2 tsp vanilla
2 cups flour
1 cup sugar
1-1/2 tsp baking powder
2 tsp cinnamon
1 - (5.1 oz) box instant vanilla pudding
1/2 tsp salt
Mix and pour into two well greased and sugared bread pans.
Bake at 325 degrees for 1 hour.

Horoscoop Koken

Regelmatig kijk ik op de site van Koken met Karin voor leuke recepten of verhaaltjes die met koken te maken hebben. De afgelopen weken stond er steeds een verhaal op over de “kook-eigenschappen” van de verschillende sterrenbeelden. Heel leuk, ik heb ze hieronder even samengevat per sterrenbeeld. Ik moet zeggen dat die van Hans (Kreeft) en van mij (Maagd) eigenlijk wel goed kloppen. Ik zou zeggen, lees zelf je eigen sterrenbeeld en oordeel.....

Weegschaal is een luchtteken en wordt beheerd door de planeet Venus. Voor de typische Weegschaal is de manier waarop het eten gepresenteerd wordt bijna zo belangrijk als het eten zelf. Het eten moet echt lekker uitzien en niet alleen lekker smaken. Weegschaal is een Bourgondisch, sociaal teken. Ze houden van een prettige sfeer – zeker bij het eten. Als ze ergens uit eten gaan, kunnen ze heel lang naar het menu kijken. Ze willen watertanden krijgen als ze de kaart lezen. Een typische Weegschaal zegt ook weleens: “Ober. Geef mij maar wat die mensen daar eten. Dat ziet er lekker uit.” Al zijn Weegschalen fijnproevers, ze kunnen ook van een simpele hamburger, of een salade een ware feest maken. Als je een Weegschaal uitnodigt voor het eten, zorg dat ze een goed gesprekspartner naast zich hebben en wat het eten zelf betreft, geef ze zo min mogelijke keuze!

Schorpioen is een waterteken en wordt beheerd door de planeet Mars. Schorpioen is een teken vol passie en mysterie. Ze zijn doorzetters en hebben uitgesproken ideeën en meningen. De ware Schorpioen heeft een goede neus voor wat wel of niet waar is: zij zijn ongelofelijk intuïtief. Ze hebben meteen door dat je die zelfgebakken taart in feite bij de banketbakker om de hoek gekocht hebt. Ze zullen je in verlegenheid brengen door het recept op te eisen. Trouwens, wat hun eigen recepten betreft, zit er meestal een of meerdere “geheime” ingrediënten in, zie ze nooit prijs zullen geven. Schorpioen moet altijd iets voor zichzelf houden. De ware Schorpioen schrikt nergens voor terug en wil (bijna) alles eten of minstens proeven. Vaak houden ze van escargots, truffels, tong, en dat soort enge dingen. Het allerliefst eet de Schorpioen vis en schelpdieren maar lekker spicy mag ook. Schorpioenen zijn meestal fantastische koks en hebben vaak een indrukwekkende collectie keukenmessen

Boogschutter is een vuurteken en wordt beheerd door de planeet Jupiter. Boogschutters houden van reizen en vinden het heerlijk om exotische maaltijden te bereiden, Chileense, Mexicaanse, Marokkaanse, enz. Boogschutter is een vooruitstrevend teken. De typische Boogschutter-keuken zit vol gizmo’s. Ze willen altijd de modernste keukenapparatuur hebben. Ze zijn speels. Koken moet ook “fun” zijn. Voor de Boogschutter geldt: hoe meer zielen hoe meer vreugde. Ze vinden het heerlijk om mensen over de vloer te hebben. Je wordt dan van harte ook voor het eten uitgenodigd. Het kan moeilijk zijn om “nee” tegen een Boogschutter te zeggen. Ze zijn zo enthousiast. Boogschutter is ook een beweeglijk teken en dit zie je ook in hun manier van koken terug. Ze kunnen heel snel iets heel lekker klaar maken. Ze zijn ook avonturiers en vinden het leuk om hun eigen recepten te bedenken.

Steenbok is een aardeteken en is beheerd door de planeet Saturnus. De Steenbok houdt van lekker maar eenvoudig eten. Die persoon in de supermarkt die met veel aandacht de verpakking bestudeert zal vast wel een Steenbok zijn. Eten met veel smaakversterkers willen ze niet. Vaak wordt de Steenbok een “restjes” mens genoemd. Waarom? Weggooien is zonde denkt de Steenbok terwijl hij een halve portie lasagne in de koelkast stopt. Meestal worden die “restjes” toch wel weggegooid hoor, of komen ze onderin de diepvries terecht. “Je weet het nooit”. De Steenbok kookt graag. De keuken is een warme gezellig plek en je Steenbok gastvrouw/heer zal je verbazen met een smakelijk maar eenvoudig gerecht. Meestal heeft de Steenbok een aantal vertrouwde recepten. Ze kennen deze door en door. Ze kookten ze al toen ze op kamers woonden of pas getrouwd waren. De Steenbok is niet avonturistisch en denkt al gauw “doe maar gewoon dan doe je gek genoeg”. Steenbokken kunnen veel eten, drie boterhammen met een hartig beleg tussen de middag vinden ze gewoon. Ze hebben een hekel aan tussendoortjes. Eten hoor je aan tafel te doen en niet op straat

Waterman is een luchtteken en wordt beheerd door de planeet Saturnus. De typische Waterman is ultramodern en ook in zijn keuken wordt de meest modern keukenapparatuur aangetroffen. Het leven van de gemiddelde Waterman is hectisch. Zij zijn groepsmensen en doen dingen het liefst met anderen samen. De Waterman rent van hot tot her en vindt nauwelijks tijd om te eten. In extreme gevallen kan dit tot een dieet leiden dat voor een groot deel uit vitamine drankjes, “smoothies” en Omega3 tabletten bestaat. Watermannen hebben sowieso vaak excentrische eetgewoontes. Soms worden ze macrobiotisch, of willen ze alleen bepaalde voedsel eten. In dit geval kunnen ze heel streng zijn. Watermannen kunnen om twee uur ’s nachts ineens trek hebben. De Waterman hoeft niet per-se om zes uur met z’n allen aan tafel te zitten. Alles mag – want vrijheid is blijheid.

Vissen is een waterteken en is beheerd door de planeet Jupiter. Vissen is een zacht, zeg maar rustig, meegaand teken. Ze houden van gezelligheid en uit eten gaan hoort daar gewoon bij.
Vissen hebben een subtiel gevoel voor humor, zijn meestal super romantisch en willen graag op plekken komen waar ze “iets” kunnen beleven. Daarnaast kan de Vis nogal dromerig zijn en daarom is het belangrijk dat de Vis een eigen plek heeft waar hij helemaal tot zichzelf toe kan komen. De keuken kan deze plek worden. In een relaxte sfeer, omringd door de zachte geur van verse kruiden, met een heerlijke stukje Franse kaas en een glaasje wijn voor de gezelligheid erbij, kan de creatieve Vis een tovermaaltijd creëren die niet te evenaren is. De Vis geniet van het kookproces, de kleuren, geuren, het uitproberen van nieuwe dingen, van alles. En als de laatste gast vertrokken is, zal de tipsy Vis het licht in de keuken uitdoen. “Mañana” denkt hij. Een lange schaduw valt over de berg van potten, pannen, borden, glazen….. Mañana

Ram is een vuurteken en wordt beheerd door de dynamische planeet Mars. Rammen hebben een druk leven. Ze houden van uitdagingen en willen graag voor op de parade lopen. De typische Ram is een extrovert en de supermarkt is niet een plek waar ze graag veel tijd willen doorbrengen (tenzij ze verliefd zijn op iemand van de bediening). Een Ram fietst liever naar de boerenmarkt. Wat het eten betreft houden Rammen van heet en spijzig. Curry, Thaise, eten waar je de kruiden goed kunnen proeven. Ze hebben een hekel aan eten dat nergens naar smaakt. Je moet hun zintuigen prikkelen. Rammen houden ook van afwisseling. Sleur – daar wordt de meeste Rammen helemaal gek van. De Ram houdt van snel – van die recepten die zo hup een twee drie klaar zijn. Trouwens wie een nieuwe recept uit wilt proberen nodigt een Ram uit. De Ram is 100% eerlijk. Hij zal je zonder schroom vertellen of het zo juist opgediend eten gesmaakt heeft, of juist niet.

Stier is een aardeteken en is beheerd door de planeet Venus. In tegenstelling tot de Ram vinden de meeste Stieren het niet erg om tijd in de keuken door te brengen. Men moet lijden voor de volmaakte creme brulee nietwaar? Ja, Ja. Stieren houden van de lekkere dingen des levens, en hebben dikwijls een levenslange strijd met de weegschaal. Het zijn “slow-food” types in tegenstelling tot “fast-food” types. Ze houden van traditionele recepten, bijvoorbeeld goed gevulde kippenborsten, of een heerlijk gebakken vis. Reken erop als ze een saus maken, gebruiken ze echte room boter. Men let hier niet teveel op de calorieën - waar het omgaat is de smaak. Winkelen met een Stier is hel. Ze hebben de neiging om heel lang te doen over het uitzoeken van de juiste ingrediënten. Als je uitgenodigd wordt om te eten bij een Stier dan staat je een fantastische maaltijd te wachten, en het toetje zal zeker niet onderdoen voor de rest.

Tweeling is een luchtteken en wordt beheerd door de planeet Mercurius. Tweelingen zijn energetisch, druk in de weer. Eten? Dat is toch iets dat je bij “Soep en Zo” doet, even snel tussendoor? Thuis maken ze ook vaak soep want dat maak je klaar en daarna hoef je een paar dagen niet aan het eten te denken! Heerlijk Tweeling eet vaak koud want het kletsen gaat voor. Over het algemeen, houden Tweelingen niet van grote maaltijden. Ze eten liever veel hapjes. Het zijn “buffet” types die van licht eten houden, bijvoorbeeld shrimps, sushi’s. Tweelingen moeten opletten niet teveel koffie te drinken – daar worden ze zenuwachting van en het bederft de eetlust. Eigenlijk zouden Tweelingen steviger moeten eten, want dat helpt ze om te aarden, daar worden ze rustiger van.

Kreeft is een waterteken en wordt beheerd door de Maan. Kreeften zijn echte gezelligheidsbeesten en vinden het geweldig samen met anderen te eten. Het gezin is heel belangrijk voor de Kreeft en het eten dat men opdient moet niet alleen goed smaken het moet ook gezond zijn. Kreeften zijn traditionalisten en willen het verleden levendig houden. Vandaar dat ze zo gek zijn op de recepten die van oma afkomstig zijn: oma’s erwten soep of oma’s Hollandse hutspot. Het eten gaat dan ook gepaard met een goed verhaal. Dat vinden ze heerlijk. Verder houden Kreeften van romige sausjes en allerlei soorten kazen.

Leeuw is een vuurteken en wordt beheerd door de Zon. Evenals de Ram, zijn de meeste Leeuwen extravert, maar daar houdt de vergelijking op. De Leeuw is minder actief dan de Ram en kan behoorlijk lui zijn. De Leeuw heeft een dure smaak, lobster, gerookte zalm (met het liefst een fles Champagne erbij).De Leeuw wil eten als een koning en vindt het niet erg om geld uit te geven. De Leeuw is gek op complimentjes. Als je dus bij een Leeuw uitgenodigd bent om te eten, zorg dat je minstens tien keer zegt hoe heerlijk alles gesmaakt heeft, en hoe geweldig je het allemaal vindt. Dan mag je terugkomen! De Leeuw kan beter geen soufflés bakken. De kans op mislukking is daarvoor te groot. Nee. Doe maar liever een malse biefstuk met een heerlijke pepersaus!

Maagd is een aarde teken en wordt beheerd door de planeet Mercurius. De meeste Maagden zijn niet alleen dienstbaar maar ook puntjes precies. Ze vinden het heerlijk om iets voor anderen te doen, bijvoorbeeld koken. (Bij deze raad ik je aan geen hulp in de keuken aan te bieden als de Maagd aan het koken is. De manier waarop je wortels snijdt vindt ze uiterst irritant. Niet doen dus.) Maagden zijn kieskeurig en hebben aparte eetgewoontes. Erger nog, ze hebben ook vaker allergieën zodat zuivel of andere producten vermeden moeten worden. Maagden stonden aan de wieg van de hele natuurwinkel gebeuren. Granen, bonen, tofu, diervriendelijke vlees en heel veel groenten. De Maagd blinkt uit in het voorbereiden van eenvoudig eten zonder toevoegingen.

Kip met geroosterde paprika en rode pesto

Gisteravond hadden we weer ons maandelijkse etentje van de Nederlandse Damesclub. Deze keer was het mijn beurt als gastvrouw en moest ik voor het hoofdgerecht zorgen. De anderen nemen dan een voorgerecht, een paar bijgerechten en een nagerecht mee.
Omdat het altijd erg gezellig is en er veel gekletst wordt maak ik het liefst iets wat ik vantevoren kan klaarmaken en wat dan alleen nog even de oven in moet op het moment dat iedereen binnenkomt. Dit is dan een perfect hoofdgerecht!
Ik heb dit recept trouwens niet zelf verzonnen, het komt van m’n zusje, bedankt nog Sis! Ik weet dat zij het vorig jaar met de Kerst heeft gemaakt, ik geloof voor een groep van 15!!

Wat heb je nodig (voor 6 personen):
6 kleine kipfilets (of als het hele grote zijn reken ik ook wel eens een halve per persoon en snij ik ze door de midden)
potje rode pesto
2 potten geroosterde paprika
2 teentje knoflook (uitgeperst)
beetje chilipoeder
grote beker creme fraiche
braadslee

Recept:
Leg de geroosterde paprika op de bodem van de braadslee (snij ze eventueel wat kleiner).
Maak wat inkepingen in de kipfilets, bestrooi ze met peper en zout en leg ze op de paprika.
Meng in een aparte kom de creme fraiche met het hele potje rode pesto, voeg de knoflook en wat chilipoeder toe. Mix goed door.
Verdeel over de kipfilets.
Plaats in een voorverwarme oven voor 30 tot 40 minuten.

Wat is lekker om erbij te serveren? Krieltjes en sla of rijst en boontjes of natuurlijk gewoon pasta.

Kip Parmesan

Hier heet het (uiteraard) “Chicken Parmesan”, een toch wel redelijk populair gerecht. Dus ik heb het ook eens uitgeprobeerd en ik moet zeggen, erg smakelijk! Je kunt het natuurlijk eten met pasta, wat volgens mij de bedoeling is. Maar wij er gebakken aardappeltjes en een salade bij gegeten. Ook niet te versmaden!

Wat heb je nodig (voor 2 personen):
2 kipfilets
beetje bloem
1 ei
paneermeel
italiaanse kruiden
4 eetlepels tomatensaus
4 plakjes mozarella
geraspte parmesaanse kaas

Recept:
Verwarm de oven voor op 220 C. (of 400 F.)
Neem 3 diepe borden, doe in eentje de bloem, in een ander het ei (geklopt) en in het 3e bord meng je de paneermeel met de italiaanse kruiden
Haal de kipfilets eerst door de bloem dan het ei en als laatste het paneermeel-kruiden mengsel.
Braad de kipfilets vervolgens eerst even in de pan (in de olijfolie) rondom bruin, ongeveer 3 minuten per kant.
Leg vervolgens de kipfilets in een braadslee en “top” ze met eerst 2 eetlepels tomatensaus vervolgens twee plakjes mozarella en strooi er de parmesaanse kaas over
Plaats in de oven voor nog eens 10 minuten.

Indonesische bal

Net zoals de spaghetti-saus heeft iedereen wel zo z'n eigen manier van een bal gehakt maken. Dit is mijn versie, een beetje met een Indonesische twist, ik hou nl. wel van een pittig balletje.


Wat heb je nodig:
500 gr gehakt (goed voor 4 medium-size ballen)
1 ei
zakje Bami of Nasi-kruiden
2 eetlepels ketjap manis
paneermeel

Recept:
Laat het zakje bami- of nasikruiden wellen in gekookt water
Mix de gehakt met de gewelde kruiden, ei, ketjap en paneermeel
Kneed tot 4 ballen
Daarna rol ik de ballen nog een keer door de paneermeel (ik heb de paneermeel daarom altijd in een bakje zitten). Dit zodat je een nog krokanter korstje krijgt bij het braden.
Braad vervolgens de ballen gehakt

Mocht je het nou te gekruid vinden, gebruik dan de volgende keer slechts een half zakje van de bami- of naskruiden.

Wat ook eventueel lekker is om van dit gehakt kleine balletjes te maken en dan te serveren met wat pindasaus, hmmmmmmmmm