Zomerse pasta salade

Het is hier nog steeds warm. Erg warm. Voordat ik naar Amerika verhuisde had ik me eigenlijk nooit zo gerealiseerd dat het hier zo'n ander klimaat is. Lange en warme zomers. In de maanden juli en augustus is het eigenlijk standaard 30 graden en bijna altijd zon!
Tijd voor een lekkere frisse pasta salade. Deze is een van mijn favorieten. Lekker zowel lauw-warm als koud (bijvoorbeeld de volgende dag voor de lunch).

Wat heb je nodig (voor 2 personen):
pasta (bijvoorbeeld schelpjes of fusilli)
1 kipfilet
kipkruiden
1 tomaat
1/2 bolletje mozarella
klein stronkje brocolli
stuk of 10-12 zongedroogde tomaatjes in olie
groene pesto (ongeveer 2 flinke eetlepels)
olijfolie
peper & zout

Recept:
kook de pasta
kook de brocolli (in kleine stukjes)
Wrijf de kipfilet in met de kipkruiden (ik gebruik trouwens altijd kipkruiden van Silvo)
Bak de kipfilet in de pan in een beetje boter of olijfolie
Als de kipfilet gaar is, snij hem dan in kleine stukjes
Snij de tomaat, mozarella en zontomaatjes in kleine stukjes
Giet de pasta af en meng in een schaal met de pesto en olijfolie
Gooi alle andere ingredienten erbij (brocolli, mozarella, tomaat, zontomaatjes en stukjes kip)
Hussel alles goed en breng op smaak met peper en zout.

Klaas is kees!

Heerlijk Hollands

Dit kookboek "Heerlijk Hollands" is net uit. Er staan traditionele (oud-)Hollandse gerechten in.

Amerikanen vragen wel eens aan me: "wat is nou de Nederlandse keuken"? Eigenlijk moet ik het anwoord verschuldigd blijven. Want laten we eerlijk zijn, wat is nou eigenlijk de Nederlandse keuken? Het is een mengelmoesje van traditionele gerechten als boerenkool met worst, draadjesvlees en bloemkool met een bal gehakt. Daarnaast heb je de indonesische gerechten die niet meer weg te denken zijn uit de Nederlandse keuken maar die hebben wel een "Nederlandse" twist. Want echt hoor, een sateetje met pindasaus kan je in heel Indonesie niet krijgen. Daarnaast zijn de invloeden uit Suriname maar ook uit het Midden Oosten (denk aan de shoarma, gyros en broodjes kebab) in de Nederlandse keuken geintegreerd.

Veel kunnen we hier in Amerika wel krijgen, op wat "typische" dingen na dan (zoals bamikruiden, pindasaus, lekkere rookworst, pepernoten. Maar ja, daar hebben we dan het bezoek weer voor die dit alles voor ons meeslepen!

Kip in spek met ovenkrieltjes

Mijn broer was laatst met zijn gezin bij ons op bezoek voor een weekje en bracht o.a. een paar Allerhandes mee. Altijd leuk om te lezen en al sinds (even rekenen) meer dan 15 jaar denk ik knip ik de (voor mij) aantrekkelijke recepten uit en plak ik die in een ordner. Inmiddels puilt dat ding uit van de recepten maar toch kijk ik er nog vaak in en maak ik ook nog regelmatig iets wat ik nog nooit heb gemaakt maar wat er misschien al jaren in zit. Sinds ik deze kookblog ben begonnen doe ik dat eigenlijk minder en omdat we een laptop in de keuken (hoe bedoel je: Amerikaans?) kijk ik tegenwoordig meestal op de kookblog om een recept terug te zoeken.

Dit leek mij wel een lekker recept, en inderdaad was het gemakkelijk, snel en lekker! Eventueel ook geschikt voor als je een grote groep eters krijgt.

Dit recept is voor 4 personen:

Wat heb je nodig:

2 grote kipfilets (een halve per persoon dus)

ongeveer 125 gr. gerookte ontbijtspek

1 pak krieltjes (eventueel voorgekookte voor de Nederlandse lezers, in Amerika heb ik die nog niet kunnen vinden dus ik kook ze altijd eerst even zelf)

beetje olijfolie

Recept:

Verwarm de oven voor op 200 C of 450 F.

Halveer de kipfilets in de lengte en wikkel om ieder stuk kipfilet 2 plakjes ontbijtspek en leg ze in een ingevette ovenschaal.

Indien de krieltjes ongekookt zijn, kook ze dan even voor en hussel ze om met wat olijfolie, peper en zout. Giet de krieltjes bij de kipfilets in de ovenschaal.

Plaats in de oven en bak voor ongeveer 20-30 minuten.

Lekker met bijvoorbeeld broccoli of een groene salade, helaas had ik dat allemaal niet in huis vandaag dus voor ons alleen een komkommer-salade.

Die krieltjes koop ik trouwens altijd bij de Wegmans, mijn all-time favorite supermarkt. Waarschijnlijk vanwege de naam koop ik altijd deze, ze smaken erg goed ;-)