Italiaanse frittata

Ook wel eens geen inspiratie? Misschien is dit een idee, zeker lekker als het straks weer wat warmer weer wordt met een frisse salade erbij.

Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig:
1 rode paprika
1 groene paprika
1 ui
2 teentjes knoflook
5 eieren
2 dl. room
1 eetlepel versgehakte basilicum
2 eetlepels olijfolie
peper en zout
100 gr. geraspte parmezaanse kaas


Recept:
Snij alle groenten klein
Verhit de olijfolie en fruit de ui en knoflook
Voeg de paprika toe en bak even mee
Zet apart om af te koelen.
Verwarm de oven voor op 180 gr.
Klop de eieren los in een aparte schaal met de room, de helft van de basilicum en de geraspte kaas
Voeg peper en zout toe en schep de (afgekoelde) groenten erdoor
Giet het mengsel in een ingevette taartvorm en plaats in het midden van de oven voor ongeveer 35-40 minuten.

Strooi de rest van de basilicum erover en snij de ei-groente taart in punten.

Enjoy!