Gegrilde gamba's met pesto

Jammie, jammie!
Supersnel en superlekker. Volgend jaar ga ik ze zeker ook eens grillen op de BBQ maar voor nu moest ik het met de elektrische grill pan doen.

Laat de gamba's een klein half uurtje marineren in de (verse) pesto, rijg ze aan een stokje en grill 2-3 minuten.
Serveer op een mooi bord met stokbrood.

Spruiten-kaasschotel

Nadat ik vorige week deze gebakken krieljes met spruitjes had gemaakt had ik nog een halve zak spruiten over en vandaag maakte ik deze spruiten-kaasschotel. Ook gemakkelijk 's-ochtends te maken en 's-avonds nog even in de oven zetten!

Dit recept is voor 2 personen, voor een grotere schotel doe alles maal 2!

Wat heb je nodig:

• 5-6 grote aardappels
• 250 gr. spruiten
• 150 gr. spekjes
• geraspte kaas
• 100 ml. melk, boter
• peper, zout, nootmuskaat

Recept:

• Schil de aardappels en snij in even grote stukken en kook gaar
• Maak de spruiten schoon, halveer ze en kook tot ze nog een beetje hard zijn
• Spoel de spruiten daarna af met koud water (om verder koken tegen te gaan)
• Bak de spekjes uit tot krokant
• Verwarm ongeveer 100 ml. melk met een flinke lepel boter
• Als de aardappels gaar zijn, giet ze af en stamp ze in de pan fijn
• Voeg langzaam de melk met de gesmolten boter toe tot een smeuiig geheel
• Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat
• Roer er dan voorzichtig de spruiten, spekjes en kaas doorheen
• Schep alles in een ingevette ovenschaal en verdeel er nog wat klontjes boter over
• Zet in een voorverwarmde oven, ongeveer 20 min.
• Lekker met een braadworst!

Gehakthachee

Voor vandaag staat er een gemakkelijke en snelle gehakthachee op het menu. Wij aten er boontjes en aardappelpuree bij. Is ook lekker met rijst en broccoli. Dit recept is voor 2 personen, volgende keer ga ik er zeker meer van maken en invriezen!

Wat heb je nodig:

• 250 gr. gemengd gehakt
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 bakje champignons
• 1 ui
• 2 kruidnagels
• 1/2 runderbouillonblokje
• Olijfolie
• 150 ml. water

Recept:

• Snij de ui fijn en de champignons in plakjes
• Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan of wok
• Bak de ui tot die glazig is en voeg het gehakt toe en rul tot het gaar is
• Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee
• Voeg de champignons toe en bak mee
• Voeg de kruidnagels toe, het halve bouillonblokje en 150 ml. water
• Roer alles goed door en breng aan de kook
• Zet het vuur laag en laat nog eens 15 min. doorsudderen