Saucijzenbroodjes à la Jamie

Uit een van de Jamie Magazine's maakte ik vorige week voor de zondagse snack-avond deze mini saucijzenbroodjes. Ik paste wel het recept een beetje aan en deed er geen rode chilipepers door en gebruikte braadworsten in plaats van gehakt.

Wat heb je nodig (voor 12 mini's)

• 2 braadworsten
• 3 plakjes bladerdeeg
• Peper, zout en chili- of paprikapoeder
• 1 ei
• scheutje melk
• handje zaadjes (ik gebruikte lijnzaad wat ik nog toevallig in huis had)

Recept:

• Ontdoe de worsten van hun velletje en prak in een kom samen met wat peper, zout en paprikapoeder
• Ontdooi de plakjes bladerdeeg 
• Klop het ei met een scheutje melk
• Maak drie rolletjes van het vlees en verdeel in de lengte in het midden van ieder plakje bladerdeeg
• Rol het deeg eromheen en druk goed vast
• Bestrijk de rolletjes met het ei-mengsel en strooi er wat zaadjes over
• Snij ieder rolletje in 3 of 4 korte stukjes
• Plaats ze op een met bakpapier bedekte bakplaat
• Zet de bakplaat voor 20-30 minuten in de oven op 180 gr. tot goudbruin
• Eet direct of laat afkoelen en bewaar ze in een tupperware voor later gebruik. Ze zijn trouwens koud ook erg lekker!

Gegratineerde ham en prei ovenschotel

Wat heb je nodig (2 personen):

• 3 preien, gewassen en in ringen gesneden
• zak voorgekookte krieltjes
• 150 gr. ham in blokjes gesneden
• 125 ml. creme fraiche
• 1 el mosterd
• geraspte kaas
• beetje boter
• peper en zout

Recept:

• Verwarm de oven voor op 200 gr.
• Verhit de boter in een wok en bak de prei tot hij zacht is
• Voeg de ham en de krieltjes toe en bak even mee
• Breng op smaak met peper en zout
• Schep over in een ingevette ovenschaal
• Meng in een kom de creme fraiche met de mosterd en een flinke hand van de geraspte kaas (voeg eventueel een klein beetje water toe als het heel dikkig is).
• Verdeel dit mengsel over de preischotel
• Strooi er nog wat laatste geraspte kaas over
• Zet voor ongeveer 30 min. in de oven

Thaise kipcurry

Uit het Bonus krantje van de Appie haalde ik dit recept voor een Thaise Kipcurry. Erg lekker! Wij aten het met noedels maar je kunt het natuurlijk ook met rijst eten zoals in het oorspronkelijke recept.

Wat heb je nodig:

• rijst of noedels
• 2 kipfilets
• zak Thaise of Chinese wokgroente
• klein pakje kokosmelk
• pakje boemboe groene curry
• roerbak olie of als je dat niet hebt gewoon olijfolie 

Recept:

• Snij de kipfilets in reepjes
• Kook ondertussen de rijst of noedels
• Verhit een beetje olie in een wok en bak op hoog vuur de kipfilet reepjes
• Voeg de groenten toe en bak mee
• Voeg dan de groene curry en de kokosmelk toe en breng aan de kook
• Laat het geheel zo'n 2 min. doorkoken
• Verdeel de rijst of noedels over een diep bord en schep de Thaise mix erover
• Klaar!

Lucy

Wanneer krijg ik nou een hapje....??

Restjes macaroni uit de oven

Iedereen kent het wel: allerlei restjes in de koelkast waarmee je niet weet wat te maken.
Ik probeerde eens deze macaroni van allerlei restjes en verdwaalde blikken die ik vond in de koelkast en de voorraadkast en zette het geheel nog even in de oven. Probeer zelf eens!




Wat heb je nodig:

• Pasta (ik gebruikte van die Belgische macaroni een soort van XXL versie van de elleboogjes)
• 2 halve paprika's
• Ui
• Blik gesneden champignons (uitgelekt)
• 150 gr. achterham
• Geraspte kaas
• 100 ml. sugo (als je dit niet in huis hebt gebruik dan ketchup)
• Flinke scheut kookroom
• Olijfolie, italiaanse kruiden

Recept:

• Verwarm de oven voor op 180 gr.
• Kook de pasta beetgaar
• Snij de ui, paprika's en ham in kleine stukjes
• Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan of wok en fruit de ui met de gesneden paprika 
• Voeg de ham, champignons en wat italiaanse kruiden toe
• Giet de sugo en de kookroom erbij en verwarm goed door
• Meng de pasta door de saus en schep over in een grote ovenschaal
• Bestrooi met geraspte kaas en zet voor 20 min. in de oven

Pizza Pitas

Een superleuk en makkelijk gerecht voor de zondagavond. Trouwens ook leuk om met kinderen te doen of zelfs voor een kinderfeestje; iedereen z'n eigen mini pizza bekleden.

Wat heb je nodig:

• Een pak van 4 of 5 pita broodjes
• Een blik pizza saus (ik gebruikte die van het merk Cirio Pizzassimo van Albert Heijn)
• Diverse beleg, denk aan gesnipperde ui, paprika, champignons, ham, salami, gehakt etc.
• Diverse kaas: geraspt, mozzarella etc.
• Beetje Italiaanse kruiden

Recept:

• Uiteraard kan je pita broodjes beleggen naar keuze. Ik deed 2 verschillende soorten beleg.
• Snipper een halve ui en snij een halve paprika klein. Bak deze in een klein beetje olie tot de ui wat glazig is.
• Snij wat champignons (3-4 stuks is genoeg) in plakjes
• Snij wat plakje ham of salami fijn
• Snij een bolletje mozzarella fijn
• Verwarm de oven voor op 200 gr.
• Spreid een eetlepel saus over ieder pita broodje
• Beleg 2 broodjes met het ui/paprika mengsel en bestrooi met geraspte kaas
• Beleg 2 broodjes met ham en champignons en stukjes mozzarella
• Bestrooi een klein beetje met Italiaanse kruiden
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de pita broodjes erop.
• Schuif in de oven en bak voor ongeveer 15 min.

Tip: waarschijnlijk heb je saus over, deze kan je gemakkelijk invriezen in een bakje voor de volgende keer!

Zaterdagmiddag aperitief

Zaterdagmiddag waren we in Hasselt op bezoek bij vrienden. Het was stralend weer dus dronken we een aperitief op hun terras.
Olivier had een superlekkere dipsaus gemaakt met garnalen, kokosmelk en een beetje hot curry powder van het merk Sharwood's. Olivier zou Olivier niet zijn als ik niet gelijk een potje van dat poeder meekreeg ;-)
Binnenkort ga ik het ook eens (proberen) te maken !

Balls & Glory, Antwerpen

Afgelopen vrijdag kwam vriendin A. uit Nederland een nachtje logeren.

We deden een toertje in het MAS (Museum aan de Stroom) en aten vervolgens een heerlijke balletje gehakt bij Balls & Glory aan de Godfriduskaai in Antwerpen.

Bij Balls & Glory draait het allemaal om de handgemaakte, gevulde gehaktbal. Je hebt dagelijks de keuze tussen 2 verschillende vullingen. Wij konden kiezen uit een vulling van ham/prei of peer/rodekool. Zeer apart maar wel heel erg lekker. Verder serveren ze er een salade of stamppotje bij. Jammie, jammie!!

Amerikaans gehaktbrood

Een echt weekend gerecht, dit Amerikaanse gehaktbrood. Meestal eten wij er de week daarna nog eens van. Lekker makkelijk!

Wat heb je nodig:

• 500 gr. gehakt half-om-half
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 2 flinke scheuten ketchup
• 2 plakjes cheddar kaas (in stukjes gesneden)
• 1 ei
• paneermeel
• 150 gr. ontbijtspek (lange plakken!)
• peper, olijfolie

Recept:

• Verwarm de oven voor op 190 gr.
• Vet een braadslede in met wat olijfolie
• Doe het gehakt in een ruime kom
• Snij de ui en de paprika zo fijn mogelijk en voeg toe aan het gehakt
• Voeg de ketchup, stukjes cheddar, ei en paneermeel toe aan het gehakt
• Kneed goed door en breng op smaak met peper (zout hoeft eigenlijk niet want door de spek is het al zout genoeg)
• Vorm een brood van het gehakt en bedek rondom met de plakken spek
• Bak in ca. 45 min. gaar in de oven. Halverwege draaien!!!

Wij aten het op zaterdag met frietjes en een salade en het restje eten we van de week met gekookte aardappels en boontjes.