Pasta met Toscaanse Kip

Wat een zalig weertje vandaag. Heb lekker in het zonnetje op het terras naar de hockey training zitten kijken. Het is dan ook weer tijd voor een makkelijk én lekker pasta-recept!

Wat heb je nodig (voor 2 personen):
Penne
2 kleine kipfilets of 1 grote
2 lekkere rijpe tomaten
1 teentje knoflook
2 handjes sperziebonen
1 eetlepel oregano
1 eetlepel bloem
1 eetlepel tomatenpuree
1 glas rode wijn (of 2 als je er nog eentje wilt drinken ;-)
olijfolie, peper en zout

Recept:
Snij de sperziebonen doormidden en kook ze in een pannetje gaar
Zet alvast een pan water op voor de pasta
Snij de tomaten in blokjes en hak het teentje knoflook fijn
Snij de kipfilets in reepjes. Bestrooi met peper, zout en oregano en bestrooi met de bloem (hussel alles)
Verhit de olijfolie in een wok
Bak de reepjes kipfilet al omscheppend. Voeg de knoflook, tomaten en sperziebonen toe.
Roer goed om en voeg de tomatenpuree met de wijn toe
Breng nog wat op smaak met peper, zout en oregano
Laat even inkoken op een hoog vuur en zet dan lager
Kook de pasta, giet af en voeg toe aan het kipmengsel

Voilá, giet de pasta op een bord en bestrooi nog met wat geraspte parmezaanse kaas.