Italiaanse quiche

In de "serie" quiches (ik ben er echt dol op!) heb ik hier nog een heerlijke quiche met zontomaatjes (gedroogde tomaten op olijfolie), olijven, lekkere serranoham en gruyere, jammie!

Wat heb je nodig:
plakjes bladerdeeg of een rol bladerdeeg
10 zwarte olijven
10 zontomaatjes (gedroogde tomaten op olijfolie)
120 gr. serranoham (niet te dik gesneden!) eventueel kan je ook andere lekkere Italiaanse ham gebruiken zoals prosciutto of Parma.
120 gr. gruyere in plakjes
200 ml melk
3 eieren
peper uit de molen

Recept:
Vet een lage quichevorm in met boter
Bekleed hem met bladerdeeg
Leg er de helft van de serranoham in
daar bovenop de helft van de gruyere
dan weer serranoham en dan weer gruyere
verdeel de olijven en de zontomaatjes bovenop
Mix de melk met de 3 eieren en wat peper uit de pepermolen
Giet het eier-melkmengsel in de quichevorm
Plaats in een voorverwarmde oven voor ongeveer 45 minuten

Lekker met een simpele groene salade

Helaas ben ik vergeten van de quiche een foto te maken toen hij uit de oven kwam. Hij rook zo lekker dat ik gelijk ben aangevallen!

Tortilla tosti

Gisteren (zondag) had ik niet veel te eten in huis, meestal snacken we dan wat 's avonds en soms bestellen we een pizza. Maar ik had zin om zelf iets te maken en na wat gespeur tussen mijn recepten kwam ik deze tegen voor een tortilla tosti. Toevallig had ik alle ingredienten in huis. Het was werkelijk jammie, ik ga het binnenkort nog eens maken. Deze tosti is heerlijk als lunchgerecht, eventueel kan hij ook als dinergerecht met nog een salade erbij en ook heel apart als bijvoorbeeld aperitiefhapje of voorgerechtje.

Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag (geen olie of boter gebruiken!). Beleg een tortilla met bijvoorbeeld tomaat, mozarella en bestrooi met italiaanse kruiden of beleg simpel met ham en kaas. Leg er een tweede tortilla op en leg het geheel in de pan. Laat de onderkant goudbruin kleuren, draai de tortilla tosti om en laat de andere kant bruin worden. Snij de tosti in puntjes en serveer op een mooi bord.

Appeltaart met roomkaas

Nu we afgelopen weekend zoveel appels hebben geplukt bij Homestead Farm in Maryland moest er natuurlijk vandaag een appeltaart gebakken worden. Nou bak ik wel veel brood maar van taart bakken heb ik eigenlijk niet zoveel kaas gegeten. Dit leek me wel een makkelijk en lekker recept wat praktisch niet kan mislukken. En inderdaad is de taart bijzonder goed gelukt.
Ik heb gewoon een kant-en-klare rol deeg gebruikt maar je kunt natuurlijk ook je eigen deeg maken.
Wat heb je nodig:
rol filodeeg
225 gr. roomkaas (op kamertemperatuur) = een pakje van 8 ounces
2 x 50 gr. suiker = 2 x 1/4 cup
1 ei, geklopt
1/2 theelepel vanille extract
1 theelepel kaneel
6 grote appels
beetje boter om in te vetten
50 gr. geschaafde amandelen = 1/3 cup

Recept:
Vet een taartvorm in met boter en bekleed deze met het filodeeg
Meng in een kom de roomkaas, 50 gr. suiker, vanille extract en het ei tot een glad en romig mengsel. (tip: mocht de roomkaas nou nog te hard zijn zet het dan even 20 sec. in de magnetron)
Giet het mengsel in de taartvorm en zet even apart
Schil de appels en snij ze in gelijke schijfjes
Meng in een kom 50 gr. suiker met de kaneel en meng de appelschijfjes erdoor
Verdeel dit over de roomkaas
Zorg ervoor dat de deegrand even hoog is als de vulling want anders krijg je een zwart rand
Bestrooi met de amandelen
Plaats de taart ongeveer 10 minuten in een warme oven op 230 C (450 F) en verlaag daarna de temperatuur naar 200 C (400 F) en bak voor nog eens 30 minuten
Laat de taart afkoelen en serveer

Bladerdeegpakketje met zalm en prei

Nederlanders eten gemiddeld 70gr. vis per week. Veel te weinig! Dat zou minimaal twee keer zoveel moeten zijn, want vis is gezond. Vooral vette vis zoals zalm schijnt heel goed te zijn voor de gezondheid. Ik ben zelf dol op zalm maar helaas mijn wederhelft niet....... vandaar dat we het maar weinig eten en dan meestal nog als hij er niet is.

Dit is een lekker en simpel voorgerecht met zalm, voor 2 personen.

Wat heb je nodig:
4 plakjes bladerdeeg
1 dunne prei
1 blikje roze zalm
beetje boter
beetje koffieroom
beetje citroensap
beetje zure room
beetje mayonaise
kappertjes

Recept:
Verwarm de oven voor (200 C) en laat het bladerdeeg ontdooien
Snij de prei in dunne ringetjes en bak ze in een beetje boter en besprenkel ze met wat citroensap
Giet het blikje zalm af en verwijder evt. graden en vellen en maak in een kom los
Schep hierbij 1 eetlepel zure room, 1 eetlepel mayonaise en 2 theelepeltjes kappertjes
Breng op smaak met peper en zout
Verdeel de prei over 2 plakjes bladerdeeg en verdeel hierover het zalm-mengsel
Leg de andere bladerdeegplakjes erover en plak de randen goed vast
Bestrijk de bovenkant met wat koffieroom
Bak in de oven voor ongeveer 15 minuten

Lasagna met ricotta

Dit is een gerecht wat niet mis kan gaan! Lasagna met een kruidige gehaktsaus afgemaakt met een zoetige bovenlaag van ricotta. Ook een ideaal gerecht voor als je eters krijgt.
Deze lasagna is voor ongeveer 4 personen, eventueel 6 personen als je er nog een salade ofzo bij serveert of (ook lekker) tomaten met mozarella.

Wat heb je nodig:
Voor de saus:
500 gr. gehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
blikje tomatenpuree
blik tomatenstukjes
blokje kruidenbouillon
Olijfolie, peper, zout, basilicum, oregano
1 glas rode wijn

Voor de bovenlaag:
300 gr. ricotta
1 bolletje mozarella
1 ei
lasagnabladen
geraspte parmezaanse kaas

Recept:
Snij de ui en de knoflook in kleine stukjes
Giet wat olijfolie in een wok en bak hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn
Voeg het gehakt toe en rul tot het gaar is (giet eventueel vet/water af)
Kruid het gehakt met peper, zout, basilicum en oregano en voeg het bouillonblokje erbij
Voeg de tomatenpuree toe en laat even goed sudderen
Voeg het glas rode wijn toe en laat op een hoog vuur verdampen
Voeg het blik tomatenblokjes toe en breng eventueel nog op smaak met wat kruiden
Laat het geheel zeker een half uur tot een uur pruttelen op een laag vuur
Klop ondertussen in een kom het ei, voeg de ricotta toe, klop het geheel tot een glad mengsel
Snij de mozarella in dunne plakjes

Neem een rechthoekige ovenschotel en wissel af:
Laagje gehaktsaus, ricottamengsel, mozarella, lasagnabladen
Bestrooi het geheel met parmezaanse kaas
Plaats in oven op 250 C of 400 F voor 45 minuten

Eet smakelijk!

Tilapia met gebakken krieltjes en boontjes

Om heel eerlijk te zijn had ik, voordat ik naar Amerika verhuisde, nog nooit gehoord van tilapia. Laat staan dat ik het wel eens had klaargemaakt of gegeten. Hier is het een erg populaire (en goedkope!) vissoort en we eten het dan ook regelmatig.
Dit is een van mijn favoriete en meest simpele recepten voor een tilapia filet.

Wat heb je nodig:
2 tilapia filets
250 gr. sperziebonen
krieltjes
Olijfolie
1 ei
paneermeel
italiaanse kruiden
peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder

Recept:
Kook de krieltjes en boontjes gaar en giet af
Snij eventueel de krieltjes in plakjes of partjes
Klop in een diep bord het ei
Mix in een ander diep bord de paneermeel met een paar eetlepels italiaanse kruiden
Haal de tilapia's eerst door het bord ei en vervolgens door de gekruide paneermeel
Verhit een beetje olijfolie in een wok en bak daarin de krieltjes en de boontjes
Kruid het geheel met peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder
Verhit in een andere pan een beetje boter en een beetje olijfolie en bak hierin de tilapia's (iedere kant 5 minuten).
Stort de krieltjes/boontjes op een bord met de tilapia ernaast en klaar !

Eet smakelijk! Een simpele en snelle maaltijd die ook nog gezond en "low in fat" is!