Salade met geroosterde paprika en geitenkaas

Ik koop wel eens zo'n pot geroosterde paprika maar dat hoef ik in het vervolg eigenlijk niet meer te doen. Paprika's roosteren is zó simpel, nooit geweten!

Neem een of twee paprika's, halveer ze en verwijder de steeltjes, zaadlijsten en zaadjes. Was ze een beetje af. Verwarm de oven voor op 200 C en leg de halve paprika's (met de schilkant naar boven) op een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
Zet de plaat ongeveer 30 minuten in de oven.
Haal de halve paprika's uit de oven en deponeer ze in een glazen schaal. Dek deze goed af met een deksel of met doorzichtig folie.
Laat een paar uur staan tot de paprika's echt helemaal afgekoeld zijn.
Als het goed is zit de schil van de paprika nu heel los en kan je hem makkelijk verwijderen. Je krijgt er wel vieze handen van trouwens maar spoel de paprika's vooral niet af met water want dan verliezen ze eigenlijk hun "rooster"smaak.

Verwerk de paprika's nu verder in bijvoorbeeld een salade of in een pasta of in een rijstschotel. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Wij aten een groene gemengde salade met geroosterde paprika (in reepjes gesneden), pijnboompitten en stukjes stokbrood met gesmolten geitenkaas erop. Een heerlijk zondagavond maal!

Cocktail croissants

Mijn kind heeft een “kookproject” op school…….. ze moet een spreekbeurt houden over een gerecht en het betreffende gerecht ook daadwerkelijk meenemen naar school. Moeilijk, moeilijk. Ten eerste lust onze kleine dame niet zoveel, ten tweede moet het ook makkelijk mee te nemen zijn en ten derde is het wel het leukst als iedereen in de klas ervan kan proeven.

Na lang discussiëren met mijn dochter en alle (kinder)kookboeken bekeken te hebben kwamen tot het volgende, zeer simpele, gerecht: croissants met knakworst.

Ja, sorry. Geen culinaire hoogstandjes. Maar met wat variatie hier en daar zijn die mini-croissantjes die ze bij AH verkopen best wel een succes. In plaats van knakworstjes belegde ik er ook een aantal met een plakje oude kaas en besmeerde ik er een aantal met rode pesto. Mjam voor bij de borrel!

Vissticks met een jasje van cornflakes

Mijn man houdt niet van vis....... jammer, want een visje vind ik zelf op z'n tijd wel lekker. Hij houdt wel van vissticks, dat weer wel, maar die vind ik dan weer niet zo lekker.

We hebben nu een compromis gevonden in deze heerlijke zelfgemaakt vissticks van "Koken met Karin". Zelfs Teddie (al helemáál geen visliefhebber) heeft er eentje gegeten. Voor herhaling vatbaar dus.......

Wat heb je nodig (4 personen):
400 gr. stevige witte vis
150 gr. cornflakes
1 handje platte peterselie
2 eieren
2 eetlepels bloem
1 citroen
zonnebloemolie
zout en peper

Recept:
Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met zout. Laat vervolgens 15 min. zo staan.
Doe de cornflakes in een plastic zak en rol erover met een deegroller tot het fijne kruimels zijn.
Doe de cornflakes in een diep bord en rasp de schil van de citroen erin.
Hak de peterselie fijn en meng deze door de cornflakes
Klop in een ander diep bord de 2 eieren los en voeg zout en peper toe
Doe in een derde bord de bloem
Snij de vis in stukken van ong. 10 cm. lang
Haal ze vervolgens eerst door de bloem dan door het ei en als laatste door de cornflakes. Goed aanduwen!
Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een grote koekenpan
Bak de vissticks ongeveer een minuut aan elke kant (voorzichtig omdraaien!). Let op ze branden snel aan!
Laat ze nog even uitlekken op een bord met keukenpapier.

Serveer met partjes citroen en bijvoorbeeld gebakken aardappels en boontjes.

Kijk ook naar het filmpje van Karin!

Speculoospasta

Oma Wapsie is de échte bedenker van de speculoospasta!


GENT - De rechtbank van koophandel in Gent heeft vanochtend het octrooi van Lotus Bakeries op het populaire product speculoospasta vernietigd.

Enkele concurrenten van het bedrijf waren naar de rechtbank van koophandel gestapt met de vraag het octrooi van Lotus nietig te verklaren, en kregen donderdag gelijk. Lotus had het octrooi gekocht van twee deelnemers aan het VRT-programma De Bedenkers, maar de rechter oordeelt nu dat hun pasta geen nieuwe uitvinding was.

Volgens de rechter was een recept op de Nederlandse receptensite Oma Wapsie om speculoospasta te maken al beschikbaar lang voor Lotus het octrooi in handen kreeg.

Speculoospasta is op enkele jaren tijd uitgegroeid tot het succesproduct van het beursgenoteerde Lotus Bakeries uit het Oost-Vlaamse Lembeke. De koekjesfabrikant maakte nooit bekend hoeveel winst het uit de koekjespasta haalt, maar volgens analisten realiseert het bedrijf met de pasta in België alleen al een omzet van ruim 10 miljoen euro.

Lotus Bakeries kocht het octrooi in mei 2009 van Danny De Maeyer en Dirk De Smet. Die namen in 2007 deel aan het programma De Bedenkers maar hadden in 2006 al een octrooi bekomen. Concurrenten van Lotus Bakeries werden vervolgens door het bedrijf aangemaand om met de productie van hun speculoospasta’s te stoppen. Ten onrechte, zegt de rechter nu.

http://www.omawapsie.nl/