Queso Dip

De zondagavond is al sinds jaren bij ons “snack-dag” of –avond. Geen gekook of ingewikkeld gedoe, beetje hapjes, beetje zoutjes, beetje chips, stukje Franse kaas erbij..... Als ik zin heb maak ik er heel veel werk van met allerlei tapas en een andere keer heb ik gewoon wat toastjes met een paar gekookte eieren.
Hier een receptje wat ik via Karin kreeg, een lekkere warme Mexicaanse kaasdip, helemaal geschikt voor een Winterse zondag(eind van de)middag.

Wat heb je nodig
Een blik “diced tomatoes with green chilies”
Een pak “geperste” kaas
Nacho chips

Recept:
(Voor zover je van een recept kunt spreken maar goed)
Snij de kaas in blokjes
Smelt de kaas met de inhoud van het blik in een pan, goed roeren!
Giet in een leuk kommetje
Serveer met de Nacho chips

Dippen maar, jongens!!!!

De ingredienten

En klaar!

Pasta als ovengerecht

Pasta als ovengerecht. Automatisch denk je dan natuurlijk aan lasagna, ook lekker, maar je kunt ook heel goed andere pasta's in de oven maken. Hier een heerlijk recept wat je ook makkelijk 's-morgens al kunt maken of eventueel de dag vantevoren, handig als je 's-avonds eters krijgt. Kies wel voor een "open" pasta, daar blijft de saus zo lekker in zitten, bijvoorbeeld penne of ik had schelpjes genomen.

Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig:

500 gr. pasta

400 gr. gehakt

100 gr. pancetta of bacon

rode paprika

1 ui

2 teentjes knoflook

1 tomaat

bechamelsaus (zelf gemaakt of eventueel uit een zakje)

100 ml. room

1 blikje tomatensaus (geen tomatenpuree!), in Nederland heet dat geloof ik "sugo"

1 blik uitgelekte tomaten

olijfolie, peper, zout, basilicum, oregano

geraspte parmezaanse kaas

Recept:

Kook de pasta in ruim water, het hoeft niet helemaal gaar want het kookt in de oven nog wel verder.

Snij de ui en de knoflook en bak in de pan met wat olijfolie

Snij de pancetta of bacon en bak even mee tot lichtbruin

Dan het gehakt erbij

Breng op smaak met peper, zout, basilicum en oregano

Snij de paprika en bak mee

Voeg het blik tomatensaus toe en de room en laat het geheel even doorpruttelen

Voeg als laatste het blik tomaten toe (laat wel eerst uitlekken!) en "pureer" de tomaten met een houten lepel.

Snij ondertussen de tomaat in blokjes

Maak zelf in een pannetje wat bechamelsaus, je kan natuurlijk ook een zakje openknippen maar eigenlijk is het niet zo moeilijk om zelf te maken. Ongeveer 200 ml is wel voldoende.

Neem een grote rechthoekige ovenschaal

Vul de schaal tot halverwege met de pasta

Daarop de gehaktsaus

Strooi de tomatenblokjes erover

Vervolgens de bechamelsaus

En bestrooi als laatste met de geraspte kaas

Zet voor een half uurtje in de oven.

Eet smakelijk!

Slavinken

Soms kan je zomaar ineens trek hebben in zoiets "ordinairs" als een slavink! In Amerika niet te krijgen (typisch eigenlijk) maar op zich makkelijk zelf te maken. Eigenlijk moet je er dun gesneden ontbijtspek voor gebruiken maar ook dat is hier moeilijk te krijgen dus ik gebruik gewoon dikke plakjes bacon. Mmmm heerlijk met bijvoorbeeld zuurkoolstamppot.

Witlof met ham en kaas

Een klassieker! Is in Nederland en Belgie witlof een "gewone" groente wat je wellicht wekelijks of in ieder geval regelmatig eet, hier is het niet te betalen! En ik denk dat de gemiddelde Amerikaan het ook (bijna) nooit eet. Vandaar dat wij het ook praktisch nooit (meer) eten terwijl we er alletwee dol op zijn. Vandaag witlof gekocht, $3.99 voor een lb (pound), wat in mijn geval neer kwam op ongeveer $1.20 voor een stronkje. Nou zijn wij maar met z'n tweetjes (Teddie lust geen witlof) dus dan is het nog wel te doen, maar stel je voor dat je een gezin met 3 kinderen hebt, voor 5 man witlof ben je al snel $10 kwijt.

De eerste keer dat ik witlof wilde kopen moest ik trouwens goed zoeken, het ligt hier meestal bij de afdeling "salades", nou is een witlof salade ook lekker maar er zijn uiteraard nog andere bereidingsmogelijkheden, gestooft of zoals vandaag met ham en kaas uit de oven. O ja, en ze noemen het in Amerika "Belgian Endives", ook een beetje een vreemde naam want Endives is ook weer Andijvie.......
Anyway, wij hebben er van gesmuld!

Wat heb je nodig:
Ongeveer 1 stronkje per persoon, of als ze heel klein zijn 2 stronkjes per persoon
Ham
Bechamel saus (zelf gemaakt of uit een zakje)
Kaas
Peper/zout/nootmuskaat

Recept:
Verwarm de oven voor op 350 F
Snij de uiteinde van de stronkjes witlof af en indien ze heel groot zijn, halveer ze en snij het bittere midden eruit
Kook de witlof in een laagje water met wat zout
Giet af en leg de stronkjes in een lage ovenschaal
Omwikkel de stronkjes met een plakje ham
Giet er de bechamel saus over en breng op smaak met peper en nootmuskaat en besprenkel met geraspte kaas
Plaats in de oven voor nog eens 20 minuten

Heerlijk!

Gemarineerde champignons

Het ultieme zondagmiddaghapje! Je kunt het eventueel al een dag van tevoren klaarmaken, dan is de smaak nog beter. Heerlijk met een stuk stokbrood.

Wat heb je nodig:
1 kleine fijngehakte ui
1 geperst knoflookteentje
1 tl tomatenpuree
1/4 kopje witte wijn
1/4 kopje water
2 kruidnagels (optioneel)
beetje paprikapoeder
zout en peper
bakje grotchampignons of een andere lekkere soort (in vieren gedeeld)

Recept:
Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook zachtjes
Voeg de tomatenpuree de witte wijn en het water toe en de rest van de kruiden
Breng aan de kook en laat ongeveer 45 minuten pruttelen met de deksel op de pan
Als het te droog wordt voeg dan nog wat water toe
Dan daarna de champignons erbij en laat nog 5 a 10 minuten doorpruttelen
Haal de pan van het vuur en laat (in de pan) afkoelen
Serveer koud of lauwwarm, bestrooi eventueel nog met wat fijngehakte peterselie

Quiche met prei en spekjes

In de serie quiches heb ik hier nog zo'n succesnummer: een quiche met prei en uitgebakken spekjes.

Wat heb je nodig:
Bladerdeeg
Boter om in te vetten
Olijfolie
500 gr. prei in ringen gesneden
100-150 gr. spekreepjes
3 eieren
250ml. melk of room
zout, peper

Recept:
Verwarm de oven voor op 350 F of 220 C
Bak de spekreepjes krokant en laat uitlekken op een stuk keukenpapier
Bak de prei in de olijfolie
Beboter een quichevorm en bekleed met het bladerdeeg
Verdeel de prei en de spekjes in de quichevorm
In een kom mix de melk met de 3 eieren
Voeg evt. peper en zout toe, naar smaak
Schenk over de prei en spekjes
Bak de taart in 45 minuten in de oven

Quiche in voorbereiding

Het eindresultaat

Lekker met een groene salade of gekookte krieltjes of gewoon zo, als lunchgerecht bijvoorbeeld.

Saucijzen pizzarol

Ik weet eigenlijk niet hoe ik dit gerecht moet noemen: een pizza of een brood? Het lijkt eigenlijk nog het meest op een gigantisch saucijzenbroodje........ Het is een recept van mijn Amerikaanse buurvrouw Melinda en gisteren heb ik het voor het eerst gemaakt om mee te nemen naar het nieuwjaarsfeestje bij Petra. Moet zeggen dat het erg smakelijk was!

Waarschijnlijk is dit recept meer voor de Amerikaanse lezers want ik zou niet weten of je deze ingredienten ook in NL of BE zou kunnen krijgen.

Wat heb je nodig:
1 lb sausage, ik heb die van Bob Evans genomen. Dat is zo'n soort "geperste" rol voorverpakt vlees.
1 rol pizzadeeg, ik neem altijd "vers" pizzadeeg uit zo'n blik.
2 eieren
1/3 cup geraspte parmesaanse kaas of andere lekkere italiaanse kaas

Recept:
Verwarm de oven voor op 350 F
Haal het vlees uit de verpakking en prak het een beetje fijn in een kom
Voeg een ei toe en de geraspte kaas en meng goed door elkaar
Rol het pizzadeeg uit
Verdeel het vleesmengsel in de lengte in het midden van het deeg
Rol het deeg goed op om het vleesmengsel en klap de zijkanten een beetje naar binnen zodat er geen sappen uit kunnen lopen tijdens het garen.
Kluts het 2e ei en smeer de bovenkant van de pizzarol in zodat er een krokant korstje gaat ontstaan.
Leg de rol op een stuk ovenbakpapier en plaats voor ongeveer 30-40 minuten in de oven (of tot de bovenkant goudbruin is).
Haal uit de oven en laat 30 min. afkoelen
Snij in plakjes
Jamjam.....