Kroket in bladerdeeg

Zoals ik al eens eerder schreef zijn die vierkante bladerdeegvelletjes een nachtmerrie als je een quiche wilt bakken. Waar ze wel heel goed voor zijn is om een kroket in bladerdeeg te maken. Wat? zul je denken maar dit is echt een supersimpel en toch lekker lunchgerecht. Helaas kan je de kroketten in Amerika niet kopen dus dit is een recept voor de Nederlandse en Belgische lezers.

Wat heb je nodig:
4 diepvries kroketten
4 plakjes bladerdeeg
1 geklopt ei

Recept:
Zet de oven aan
Ontdooi de plakjes bladerdeeg en maak ze eventueel iets groter met een deegroller
Plaats in het midden op ieder plakje een (bevroren!) kroket
Sla het bladerdeeg dubbel en druk de randjes goed aan
Smeer in met een kwastje met het geklopte ei
Plaats ongeveer 20 minuten in de oven (tot goudbruin).

Als het goed is “lost” het korstje van de kroket op en heb je eigenlijk een warm ragout hapje.

Ravioli met kip en champignons in een romige saus

Jamjam, ik hoef hier niks meer aan toe te voegen. Het is superlekker en supersimpel, maar wel machtig (en dikmakend, zucht!). Ik heb altijd zo'n zak ravioli in de diepvries liggen, je weet maar nooit......

Wat heb je nodig:
Ongeveer 10 ravioli kussentjes per persoon (ik heb meestal de ravioli met 4-kazen, gewoon uit het diepvriesvak maar natuurlijk kan het ook verse ravioli zijn)
½ kipfilet per persoon
Champignons
Creme fraiche (of in Amerika: sour cream)
Boursin
Geraspte parmezaanse kaas

Recept:
Snij de kipfilet in reepjes en bak in een wok in een beetje olijfolie
Voeg de (gesneden) champignons toe
Voeg de creme fraiche en de boursin toe (voor 2 personen reken ik altijd een half pakje boursin)
Breng op smaak met een beetje peper (zout hoeft meestal niet)
Kook ondertussen de ravioli kussentjes in kokend water, als ze boven komen drijven zijn ze gaar
Giet de ravioli op een bord en daarover het kip-boursin-sausmengsel
Een beetje geraspte kaas erover
Et voila......

Zalm met olijven, sperziebonen en tomaatjes uit de oven

Al sinds het begin van zijn carriere ben ik een enorme fan van Jamie Oliver. Een groot aantal van zijn kookboeken heb ik dan ook in mijn bezit en ik probeer er regelmatig iets uit te maken.

Dit is een van mijn favoriete Jamie-recepten en het komt uit zijn 1e kookboek “The Naked Chef”.

Wat heb je nodig:
4 zalmmoten (zonder vel en graat)
200 gr. sperziebonen
15 kleine kerstomaatjes
20 zwarte olijven zonder pit
verse basilicumblaadjes
peper en zout
olijfolie

Recept:
Kook de sperziebonen beetgaar
Halveer de tomaatjes en de olijven
Meng in een schaal de gekookte sperziebonen met de tomaatjes, de olijven en een handje verse basilicumblaadjes. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout
Verwarm de oven voor
Neem een grote braadslee
Leg aan de ene kant de stukken zalmmoot (besprenkel met olijfolie) en aan de andere kant het sperziebonen mengsel
Laat de zalm in ongeveer 15 min. garen in de oven

Meestal eet ik dit gerecht met gekookte krieltjes in de schil en eventueel een zelfgemaakte mayonaise of aioli.
Ook een aanrader voor als je mensen te eten krijgt! Je maakt alles vantevoren klaar en schuift het op het laatste moment in de oven!

Bladerdeeg

Diepvriesbladerdeeg is een zegen. Maar toen ik laatst in Nederland op vakantie was en een hartige taart wilde maken voor m’n moeder was ik even vergeten dat je daar alleen maar die vierkante plakjes kan kopen en dat je dan altijd moeten pielen om die in een ronde vorm aan elkaar te plakken. Dat hebben ze in Belgie, Frankrijk en zelfs in Amerika beter begrepen! Het maken van een taart of quiche is een fluitje van een cent met kant en klaar opgerold (rond!) bladerdeeg dat in praktisch iedere maat taartvorm past.
In Belgie en Frankrijk zit het zelfs keurig samen met vetvrij papier opgerold in een soort kokertje. Verpakking eraf, deeg met papier en al (niks geen invetten!) in de taartvorm en vullen maar. Met fruit, met hartig, met wat dan ook. In Amerika zit dat vetvrije papier er (helaas) niet bij dus eerst even invetten die handel maar daarna is het zoooo simpel. Ik heb standaard altijd een paar van die rollen deeg in de diepvries liggen, ze zijn nl. in een half uurtje ontdooid en je weet nooit wie er onverwachts langs komen.

Crock Pot

De crock pot, of slowcooker, is een enorm populair apparaat in de Amerikaanse keukens. Hele rijen kookboeken met crock pot recepten zijn er te krijgen in de boekhandels en op het internet. Vorig jaar heb ik er serieus over nagedacht om er een aan te schaffen maar heb er uiteindelijk toch van afgezien. Wanneer is zo'n ding nl. vooral handig; als je de hele dag weg bent (naar je werk of ergens anders) en je wilt bij thuiskomst direct een warme (verse) en gezonde maaltijd. Dan is het perfect, alleen moet je dan natuurlijk voordat je naar je werk gaat wel de tijd hebben om alle ingredienten te snijden en in de pot te doen. En het is dan wel altijd een soort van stoofpotje met alle ingredienten door elkaar (aardappels, groente en vlees), daar moet je van houden. Soms is het wel lekker maar zeker niet meer dan 1x per week (mijns inziens).

Mexicaanse Tortilla's

Vooropgesteld dat ik niet enorm dol ben op Mexicaans eten (meestal te vet en te veel), is dit toch een gerecht wat ik regelmatig thuis maak. Zeg maar Mexicaans met een Nederlandse twist!
Dit recept is voor 4 personen.

Wat heb je nodig:
3 kipfilets
1 ui
1 groene en 1 rode paprika
klein blikje mais
blik kidney bonen (ik neem meestal de rode, vraag me niet waarom?)
2 eetlepels Ketjap Manis (ik weet het: niet echt Mexicaans...)
2 eetlepels olijfolie
4 grote of 8 kleine tortilla's
pot zure room

Recept:
Snij de kipfilets in blokjes en marineer met de Ketjap en olijfolie.
Snij de ui en paprika's in kleine stukjes.
Bak de stukjes kipfilet in een wok en voeg daarna de ui en paprika toe.
Daarna voeg je de mais en de kidney bonen toe
Laat het geheel nog even prutten
Warm de tortilla's op in de magnetron
Schep het kip-mengsel op de tortilla en "flap" dicht
Beetje zure room ernaast

Eventueel kan je ook nog wat geraspte kaas toevoegen maar persoonlijk vindt ik dat niet zo lekker.