OK, het is nog lang geen wintersport tijd maar toch alvast een recept om in de stemming te komen. Lekker makkelijk en voedzaam.
Wat heb je nodig:
- zak kant en klare aardappelblokjes
- 150 bacon
- 1 prei
- bakje champignons
- 2 eieren
- peper, zout, paprikapoeder
- Snij de bacon klein en bak zachtjes uit in een koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier
- Maak de prei schoon en snij in ringen, maak de champignons schoon en snij in plakjes
- Verwarm een beetje bakboter of olijfolie in een wok en bak de aardappelblokjes goudbruin, breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder
- Voeg de prei en champignons toe en bak zachtjes mee
- Als alles gaar is voeg dan de spekjes toe en verwarm mee
- Bak 2 spiegeleieren in een aparte koekenpan
- Schep het aardappelmengsel op 2 borden, plaats er een gebakken ei op
- Klaar!
- Eet er eventueel nog een groene salade bij.
