Egg & Muffin Toaster

Vandaag kwam dan eindelijk mijn verjaardagscadeautje binnen! Een Egg & Muffin Toaster, een soort van twee-in-een apparaat. Aan de ene kant is het een broodrooster voor brood, stokbrood, muffins en bagels maarrrrrrr waarin je ook gelijk een eitje kunt bakken of waarin je zelfs 4 eieren tegelijk kunt koken, zeg maar een eierkoker.

Morgen is het zaterdag, ik heb nog een paar bagels in de vriezer liggen. Ik ga hem gelijk gebruiken!

De 5 gouden pureeregels

Mijn moeder maakte vroeger altijd aardappelpuree met behulp van een zakje (sorry Mam!), eigenlijk is dat natuurlijk "not done". Alhoewel ik eerlijk moet bekennen dat ik soms, veelal bij gebrek aan tijd, ook wel eens grijp naar zo'n zakje.
Toch is het niet moeilijk om een lekkere aardappelpuree zelf te maken, vooral niet met deze 5 gouden regels:

1. Snij de aardappels in even grote stukken zodat ze ook allemaal tegelijk gaar zijn, anders krijg je straks harde stukjes in je puree

2. Gebruik NOOIT een mixer of een keukenmachine, dat wordt een grote plak troep

3. Gebruik een pureeknijper of een goede stevige stamper

4. Echt lekkere puree hoort smeuig te zijn, wees dan ook scheutig met de toevoeging van (room)boter, melk of zelfs room

5. De allerbelangrijkste regel: verwarm de melk of room eerst en gooi geen koude plens bij de aardappels. Daar "schrikken" ze van en het brengt de smaak niet ten goede. Nog lekkerder is om ook de boter eerst in de warme melk te laten smelten en dan pas toe te voegen aan de aardappels.

Hutspot

Eigenlijk ben ik er geen liefhebber van, hutspot, oftewel stamppot peen en uien. Hans vindt het echter zalig dus ongeveer een keer per jaar maak ik een uitzondering en doe ik hem een groot plezier en maak ik een pan hutspot. Wel ben ik er ondertussen achter dat als je de peen en de aardappels kookt in de bouillon in plaats van in gewoon water en vervolgens de bouillon ook gebruikt om te pureren in plaats van melk dat het al veel beter smaakt.

Vandaag ga ik Hans eens een plezier doen!

Wat heb je nodig:

1 kilo aardappels

500 gr. peen

2 grote uien

1/2 liter bouillon (van een tuinkruiden bouillonblokje)

peper en zout

1 eetlepel boter

Recept:

Schil de aardappels en snij ze in even grote stukken

Schil de peen en snij in plakjes

Giet de 1/2 liter bouillon erbij en zet op het vuur

Snij de uien grof en doe ze bij de rest in de pan

Als de peen en aardappels gaar zijn, giet het af en vang wat van de bouillon op

Laat goed uitlekken want anders wordt de stamppot straks soep in plaats van stamppot!

Pureer de aardappels en de peen met een stamper en roer de boter er door

Voeg eventueel nog wat bouillon toe (vaak is het niet eens meer nodig)

Breng op smaak met peper en zout

Je kunt er eventueel nog wat uitgebakken spekjes doorheen doen.

Lekker met een slavink of een worstje.

Onion Goggles

Ook zo'n last van tranen bij het snijden van uien? Misschien is dit een oplossing? Ik moet eerlijk zeggen dat ik, sinds ik een bril draag, er eigenlijk geen last meer van heb.
Wel een uitvinding deze "onion goggles", echter of er markt voor is? Met $19.95 zijn ze toch nog wel aan de prijs.

Pavlova met rood fruit

De mensen die mij wat beter kennen weten dat ik niet van zoet hou en eigenlijk nooit een dessert eet. Vandaag echter ben ik jarig en had ik bedacht eens zelf een taart te maken! Ik had dit recept al een hele tijd en het leek me makkelijk en lekker.
De Pavlova is een meringue dessert wat genoemd is (hoe kan het ook anders) naar de beroemde Russische balletdanseres Anna Pavlova. Het verhaal gaat dat de Pavlova is "uitgevonden" in Australie of Nieuw Zeeland toen de danseres daar op toernee was. Het is dan ook een enorm populair nagerecht in dat deel van de wereld.

Je kunt de bodem het beste de avond van tevoren of 's-morgens vroeg maken want hij moet redelijk lang in de oven en afkoelen. De klassieke versie is met rood fruit maar je kunt natuurlijk allerlei ander zacht fruit gebruiken.

Wat heb je nodig (voor een grote taart voor 8 personen):
7 eiwitten
350 gr. witte basterdsuiker of andere hele fijne suiker (geen poedersuiker!)
1 eetlepel maizena (cornstarch voor de Amerikaanse lezers)
250 ml. slagroom
500 gr. gemengd rood fruit

Recept:
Verwarm de oven voor op 175 C (of 350 F)
Splits de eieren en klop de eiwitten met de suiker in een kom stijf
Schep op het laatst de maizena erdoor
Leg een vel bakpapier op een ovenplaat (teken er evt. met een potlood een cirkel op hoe groot je de taart wil hebben)
Schep het mengsel op het bakpapier in de vorm van de cirkel
Verlaag de temperatuur van de oven naar 140 C (280 F) en bak de Pavlova in 5 kwartier (open de deur niet!). De Pavlova moet van buiten krokant zijn en van binnen nog zacht.
Zet de oven uit en laat de Pavlova in de oven langzaam afkoelen
Klop de slagroom en maak het fruit schoon (laat goed uitlekken)
Bedek de Pavlova met de slagroom (laat ongeveer een randje van 2 cm vrij om de rand)
Verdeel het fruit over de slagroom

Het beste is om de Pavlova pas kort voor gebruik met de slagroom en het fruit te bedekken zodat de bodem krokant blijft en niet te nat wordt door de slagroom en het fruit.

Sloppy Joe's

Naast de hamburger is een ander traditioneel Amerikaans gerecht de Sloppy Joe. Eigenlijk is het gewoon een broodje met een warm kruidig gehaktmengsel. Afgelopen weekend leek het mij eens leuk om het te proberen. Als variatie op de gewone hamburger is het zeker voor herhaling vatbaar. Je kunt ook eventueel meer maken van het gehaktmengsel en het dan in kleinere porties invriezen.

Wat heb je nodig (voor 2 personen):

200 gr. rundergehakt

1/2 ui, fijngesneden

peper en zout

2 eetlepels ketchup

2 eetlepels barbeque of currysaus (of eventueel worchestershire saus)

1 theelepel mosterd

2 hamburger broodjes

als garnering eventueel sla, geraspte kaas, tomaat of augurk

Recept:

Bak de ui in een braadpan in een kleine beetje olijfolie

Voeg gehakt toe en rul gaar, giet eventueel vocht af

Breng op smaak met peper en zout

Voeg de ketchup, currysaus en mosterd toe

Laat het geheel even flink doorpruttelen

Indien het mengsel te dik is voeg dan een of twee eetlepels water toe

Verdeel het mengsel over de 2 hamburgerbroodjes en garneer met kaas, tomaat en/of augurk

Serveer met een flinke groene salade.